Hungrig.nu

Snabba fredagsgratängen med kyckling, mango chutney, curry och vitlök

2012-02-10T07:51:00.000-08:00

Här är en enkel och riktigt god kycklinggratäng som jag rekommenderar. Blandningen av mango chutney, curry, sambal oelek och vitlök blir riktigt fin. I receptet nedan står det att man ska använda sig av en grillad kyckling, men givetvis går det lika bra att steka upp lite tärnade kycklingfileér.
Perfekt fredagsmat, när man är trött efter jobbet men ändå vill äta lite godare. Bon apetit!

Ingredienser
1 st grillad kyckling
1 st paprika
3 dl matlagningsgrädde
I dl mango chutney
1 tsk curry
1,5 tsk sambal oelek
2 st vitlöksklyftor

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela kycklingen i bitar och lägg i en ugnsform. Strimla paprikan och lägg över kycklingen.

Blanda matlagningsgrädde, mango chutney och kryddorna. Häll blandningen över kycklingen.
Sätt allt i ugnen i ca 20-25 min.

Morotsmuffins före eller efter träningen. Eller i skidbacken.

2012-02-05T04:09:00.000-08:00

Nyttigt och gott mellanmål

Jag tycker det är svårt att hitta bra mellanmål som både är goda och ändå inte så onyttiga. Vare sig man ska eller har tränat, eller bara vill ha något gott till sin kaffekopp. Och nu när det är svinkallt ute behöver man verkligen värma sig med lite goda fikor. Särskilt om man trotsar kylan och går ut, för det är fantastiskt fina dagar med snö och sol.

De här muffinsen är INTE en variant av en morotskaka, utan något helt annat.

Istället för smör har man kesella i smeten, och det är både rågsikt och vetegroddar i smeten som ger en massa fibrer.

I receptet står det att man ska ha 1 dl socker i, men jag bytte ut det mot ca 3/4 dl rårörsocker istället vilket gör muffinsen ännu mindre söta. Och så ökade jag på mängden rivna morötter istället.

Jag toppade mina muffins med nyttiga pumpakärnor, som är rika på både nyttiga antioxidanter, mineraler och protein.

Gott och nyttigt, ett perfekt mellanmål före eller efter ett träningspass. Eller som fika i skidbacken (vet inte riktigt om man kan kalla det för "skidbacke" om man tittar på fotot längre ner...). Vi hade med dessa goda muffins när vi var ute och åkte pulka med Svea, vilket hon älskade (då syftar jag framförallt på pulkaåkningen, men hon gillade även muffinsen).

Morotsmuffins
3 ägg
1 dl socker
1 burk kesella (10%)
3 3/4 rågsikt
1 dl vetegroddar
2 tsk bakpulver
1 tsk malen ingefära
1 krm salt
3 dl rivna morötter
pumpa- eller solroskärnor

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker poröst med elvisp. Vispa ner 1 burk kesella.

Blanda rågsikt, vetegroddar, bakpulver, kanel, ingefära och salt i en bunke. Rör ner detta i äggsmeten. Blanda därefter ner de rivna morötterna.

Smörj en muffinsplåt med lite rapsolja. Fördela smeten och toppa varje muffins med pumpa- eller solroskärnor. Ställ in i mitten av ugnen ca 20 min.

Låt svalna helt. Skär runt varje muffins försiktigt så de lossnar och lyft försiktigt upp dom.

En mycket nöjd Svea i "skidbacken".

En annorlunda variant med lasagneplattor

2012-01-30T04:50:00.000-08:00

Lite annorlunda pastarätt med god sallad

Ibland måste man bara prova lite nya recept. Det är så lätt att köra fast i sin gamla vanliga, som man vet alltid funkar. Hittade detta recept på pastastubbar som lät annorlunda. Och de blev väldigt goda!

Lite pill i början, innan man kom på hur man skulle få de förbaskade stubbarna att stå stadigt och inte "gå upp", men när man väl kom på knepet gick det väldigt smidigt.

Jag använde mig av färdig pastasås med basilikasmak, men givetvis blir det säkerligen ändå godare om man gör sin egen pastasås. Något jag ska lägga till nästa gång i rullarna är färsk basilika, då tror jag de kan bli en riktig höjdare. Prova själv!

Skink- och zuccinistubbar

200g naturell färskost

200g rökt skinka

1 zuccini

12 färska lasagneplattor

1 burk färdig pastasås

2 dl riven ost

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Fördela 200 g naturell färskost på lasagneplattorna. Lägg därefter på en skiva rökt skinka på varje platta. Skär zuccinin i tunna skivor och lägg på ca 3 st bitar / lasagneplatta.

Rulla ihop på längen och skär i tre bitar. Blanda en burk färdig pastasås (eller gör din egen!) med 1 dl vatten. Bred hälften i botten av en smord ungssäker form. Ställ dit pastastubbarna och häll på resten av såsen. Strö över 2 dl riven ost.

Ställ mitt i ugnen ca 20 minuter. Servera gärna med en sallad till.

Pastastubbarna i pastasåsen...

...på med riven ost och gratinera i ugnen...

...så blir resultatet så här gott :)

Svea åt, som vanligt, på sitt eget lilla sätt...

Kan fettsnål kladdkaka vara något att ha?

2012-01-25T05:07:00.000-08:00

Jag tog visst ett litet smakprov innan det var dags att servera kakan...

Fettsnål kladdkaka heter det här receptet. Kan det vara gott? Måste ju i vilket fall som helst testas. Jag pimpade till receptet med att bröa formen med kokos samt ha valnötter i och ovanpå kakan. Till kladdisen serverade jag kesella vanilj. Blev faktiskt riktigt gott! Så gott så jag kommer göra den igen. Helt säkert.

Ingredienser
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
3/4 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
250 g Kesella kvarg
valnötter
kokos

Gör så här
Sätt ugnen på 200°

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver, kakao, vaniljsocker och salt i en bunke. Vänd ner det i äggsmeten tillsammans med kesellan.

Smörj en form och häll i kokos så det fastnar på kanterna. Häll därefter i smeten. Garnera med lite valnötter på toppen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15-25 min (beroende på hur kladdig du vill ha den).

Låt kakan kallna. Servera med kesella vanilj!

Svea har fått en potta. Tänkte att hon kunde ju börja öva litegrann, även om hon inte är så gammal. Men än så länge har hon inte riktigt fattat sig på det hela. Hon låtsaskissar på pottan, för att i nästa sekund gå och kissa på parkettgolvet och därefter fortsättta leka med pottan. Tja, det tar nog sitt lilla tag att få in vanan...

Svea pottövar

Indisk födelsedagsmiddag

2012-01-20T02:14:00.000-08:00

Igår fyllde Martin år, och önskade sig indiskt mat som födelsedagsmiddag. eftersom det inte, vad jag vet, finns någon indisk restaurang i Halmstad, var det bara till att bläddra i kokboken och leta fram ett recept. Jag hittade en indisk gryta med cashewnötter och färsk ingefära som jag lagade till. Resultatet? Sjuuuukt gott! Den var även riktigt enkel att göra.

Eftersom Martin gillar stark mat tog jag lite extra av alla kryddor, vilket resulterade i kanske aningen lite väl starkt för mina smaklökar, men enligt Martin perfekt. Och eftersom det var hans födelsedag så var det ju tur att det blev så ;)

Till den indiska grytan serverade jag ris, naanbröd och tomater. Jag använde kokosmjölk light i grytan, då den vanliga kokosmjölken är onödigt fet (enligt mig).

Svea fick också present, modellera i olika färger som blev mycket populärt :) Hon modellerar för fullt, se bildbevis nedan...

Indisk gryta med kyckling, cashewnötter och färsk ingefära
100 g cashewnötter
2 msk rapsolja
2 msk färsk, riven ingefära
1 msk garam masala
1 tsk spiskummin
2 msk honung
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar
400 g passerade tomater
200 g kokosmjölk (1/2 burk)
olja till stekning
4 kycklingfiléer

Gör så här
Mixa alla ingredienser utom kokosmjölken och kycklingfiléerna med en mixerstav till en slät, tjock kryddpasta.

Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek de skurna kycklingfiléerna (storlek på bitarna bestämmer du själv) tillsammans med kryddpastan. Tillsätt kokosmjölken och låt puttra på medelvärme i ca 15 minuter.

Servera med ris, naanbröd och sallad.

Mycket spännande med lera...

...kan man göra något tjusigt för håret kanske?

Javisst kan man det :)

Gott, enkelt och nyttigt med lax :)

2012-01-15T05:32:00.000-08:00

Redo för att vikas ihop till ett paket

Den här rätten rekommenderar jag starkt! Gott, enkelt och nyttigt. Bättre kombination får man leta efter. Den är även perfekt om du har över kokt potatis i kylskåpet som du inte riktigt vet vad du ska göra med.

Och har du ingen färdigkokt potatis så är det bara till att koka lite ny. Variera innehållet i paketet efter vad du gillar. Nästa gång tror jag att jag ska lägga i lite spenat också. En mycket bra söndagsmiddag!

Lax i paket
4 laxfileér
ca 8-10 kokta potatisar
färsk dill
persilja
purjolök
1 citron
salt
citronpeppar
4 ark smörpapper

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj smörpappret med flytande margarin. Skiva den kokta potatisen och lägg den på fettet. Lägg därefter en laxfilé ovanpå potatisen. Krydda med salt och citronpeppar.

Klipp över färsk dill och persilja. Finhacka purjolöken och strö över den. Skiva citronen i skivor som du delar på mitten. Sätt de halva citrondelarna på båda sidorna av laxen. Spruta över lite flytande margarin och vik därefter ihop hela paketet ordentligt.

Stoppa in paketen i ugnen i ca 20-25 min. Färdigt! Servera med kokt broccoli.

Alla paketen färdiga för att stoppas in i ugnen

Färdigt!

Svea leker titt-ut leken i en kartong under tiden som jag lagar mat

Snabba pastasåsen med bacon och champinjoner

2012-01-12T04:45:00.000-08:00

Ibland vill man bara att maten ska vara färdig på typ fem minuter. Den ska dock givetvis fortfarande vara väldigt god, även om den tillagas snabbt. Då är pasta alltid en bra räddare. Den här rätten lagade jag av det jag hittade hemma i kylskåpet och den blev överraskande god!

Vill man utesluta bacon kan man lika gärna hacka ner lite skinka eller vad du nu har hemma, eller strunta helt i köttet och kör på den vegetariska linjen.

Vi hade ett paket färsk pasta hemma (ravioli med smak av soltorkade tomater) som var väldigt goda till. Men givetvis går det lika bra att koka vanlig pasta till, då tar det bara några minuter längre tid!

Snabba pastasåsen med bacon och svamp
1 paket bacon
1 lök
100 g champinjoner
1 burk lätt creme fraich
12 coctailtomater
vitlök
svartpeppar
basilika

Gör så här
Klipp baconen i små bitar och stek den. Lägg sedan baconbitarna på en bit papper och diska snabbt om stekpannan så du får bort allt onödigt fett. Stek champinjonerna i lite olja och tillsätt vitlök (mängd efter tycke och smak) och den finhackade löken.

Dela coctailtomaterna och blanda i de tillsammans med creme fraich och kryddorna i stekpannan. Spar några tomatbitar för garnering. Låt allt få ett uppkok och voilá, där har du en snabb och god pasasås!

Servera med nykokt pasta och strö de sista tomatbitarna överst.

Svea bygger världens högsta torn, och är sjukt nöjd över det :)

Varm fisksoppa efter långpromenad vid havet

2012-01-09T04:31:00.000-08:00

I söndags var det riktigt härligt väder, så det blev till att bylsa på sig kläder och ge sig ut på en långpromenad till havet. Var till och med lite vårigt i luften, vilket kändes rätt märkligt med tanke på att det inte ens är mitten av januari än. Svea är sjukt facinerad av havet och hade hon fått som hon velat, hade hon hoppat i och badat för längesen. Hon verkar inte ha sin mors badkruka-gener med andra ord.

Efter att varit ute och gått lagade jag god fisksoppa. I detta recept som jag provade skulle man mixa hela soppan inklusive fisken, vilket jag inte kommer göra nästa gång jag gör denna soppan. Jag vill gärna ha lite tuggmotstånd, och enligt mig blir fisksmaken lite väl markant när man mixar den. I receptet stod det även att man skulle ha 9 dl vatten, men jag tog bara 5 dl och tyckte att det absolut räckte. För övrigt en väldigt enkel och nyttig soppa!

Sydfransk fisksoppa
400 g fiskfilé (ex torsk)
1 gul lök
1 morot
1 zucchini (300 g)
1 tomat
2 fisk- eller hönsbuljongtärningar
1 tsk paprikapulver
1/2 msk timjan
hackad persilja
1 dl matyoghurt (10 %)
1 vitlöksklyfta
5 dl vatten
räkor och musslor

Gör så här:
Halvtina och skär fiskfilén i ca 3 cm stora tärningar. Lägg åt sidan. Skala och hacka gul lök och morot. Skär zucchin och tomat i tärningar. Fräs lök och morot i olivolja i en kastrull i 2 minuter. Tillsätt zucchini och tomat. Smula ner buljongtärningarna. Tillsätt paprikapulver och timjan. Låt fräsa ytterliggare ca 3 min. Häll på hälften av vattnet, rör om och låt koka ca 20 min med lock.

Lägg i fiskbitarna och sjud 5-8 min. Tag från värmen och mixa soppan med stavmixer eller i en matberedare. Späd soppan med resten av vattnet, salta och peppra. Låt allt koka upp.

Garnera soppan med hackad persilja. Servera soppan med en klick matyoghurt blandat med pressad vitlök och gärna lite hembakat bröd till. Toppa med räkor och musslor.

Svea nere vid stranden

Havet är väldigt spännande

Svea var på väg i vattnet ett flertal gånger. Lite tidigt på året kanske...

Nytt år - nya löften i köket!

2012-01-04T02:55:00.000-08:00

Nytt år betyder nya utmaningar. Runt jultider blir det alltid (i alla fall för mig) väldigt mycket animalsik mat så som skinka, korv, köttbullar, lax, sall...
En av mina utmaningar i år ska vara att äta mer vegetarisk mat, både för miljön och hälsans skull.

Jag invigde år 2012 med att göra en vegetarisk risotto med kantareller och broccoli som huvudingredienser, och den blev inte alls dum.

Risotton ska vara krämig när den är färdig, känns den för torr så späd med mer het buljong.

Servera med en klick matyoghurt på toppen och råa morotsbitar vid sidan om. Yammy!

Risotto med svamp och broccoli 4 port
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
100 g svamp
3 dl arborioris
1 msk olivolja
7 dl grönsaksbuljong
250 g broccoli
1-2 dl parmesanost
salt
peppar
2 tsk färsk timjan

Serveras med
matlagningsyoghurt
råa morötter

Gör så här:
Skala och hacka lök och vitlök. Rensa svampen och skär den i bitar. Fräs lök, svamp och ris i oljan. Späd med het buljong, lite i taget så riset hinner suga upp vätskan innan du späder med ytterliggare.

Koka i ca 20 minutan lock. Risotton ska bli mjuk och krämig.

Skölj och del abroccolin i mindre buketter, och tillsätt broccolin när det återstår ca 5 min av koktiden. Rör ner parmesanosten och smaka av med salt och peppar. garnera med färsk timjan.

Risotto ska vara krämig och len i smaken

Svea får en puss vid vår tistel av sin pappa

År 2011 i bilder

2011-12-31T04:43:00.000-08:00

Idag är det sista dagen på år 2011! Det är med andra ord dax att göra en återblick på det gångna året. Jag har gjort det i form av ett litet bildspel när nedan :)

Det är mycket som har hänt år 2011, och jag hoppas att år 2012 blir ett minst lika roligt och händelserikt år.

Sist men inte minst vill jag önska alla ett riktigt

Gott Nytt År!

Recepten på alla maträtterna nedan hittar du här på bloggen. Det finns för övrigt ingen kronologisk ordning bland bilderna...

Svea åker karusell på Liseberg

Svea fyller ett år och det firas med tårta för gästerna och fruktsallad till 1-åringen

Slapp i stugan

Och ännu mera slappande

Svea och Martin tar en höstpromenad vid havet

Jag blir färdig med mitt lägerprojekt! En lägerhandbok, två lägerfilmer och en hemsida. Puh!

Det lagas myustig köttgryta

Svea krattar löv i vår nya trädgård

Grillspett med klyftpotats

En för stor ungspannkaka i en för liten form

Brödbakning

Härlig sommarpastasallad

Svea badar balja vid stugan

Jordgubbscheescake!

Jag är på matmarknad i Nice

Snabb, god och enkel fiskgratäng

Svea utforskar alla sina smaklökar

Ännu mer brödbak

Mumsiga hemmagjorda mannafrutti till mellanmål

Fredagsmys med grönskasdipp

Det ska synas att man har ätit!

Kakbak

Svampplockning

Svea som pepparkaksgumma på Lucia

Svea klär granen, och därefter försöker hon äta upp allt pynt

Sammanfattning av julen 2011

2011-12-30T08:38:00.000-08:00

Svea färdig att fira julafton!

Då var julen över och man är lite lagom trött på julmat för tillfället. Men det var riktigt fint på julafton!
Vi firade julen hemma hos familjen Axelsson med grymt god mat där ingenting alls fattades. Givetvis var det även ris ala malta och hemlagat julgodis.

Mätta och belåtna kom även tomten en runda på besök och skrämde livet ur Svea som blev hysteriskt rädd. Tyckte vi hade övat och förberett henne inför denna snälla gubbe, men icke. Hon satt vettskrämd i sin mosters knä och höll henne krampaktigt i handen.

Julen var jättemysig och vi var mycket mätta, trötta och belåtna när det var dags att vandra hem!

Svea med kusinerna och jultomten

Svea med moster Malin

Leka med kusin Valters nya skateboard var en höjdare

Svea i sin nya onepice dammsugar med sin nya dammsugare

Gott brytbröd till julbordet

2011-12-22T12:28:00.000-08:00

Nu när det är jultider brukar det vara högtryck i köket. Sill ska läggas in, skinka ska kokas och Janssons ska förberedas. Något som också hör julen till är det givna vörtbrödet som de flesta verka älska. Utom jag. Vet inte varför, men har aldrig varit så förtjust i detta bröd.

Därför har jag bakat ett brytbröd som jag tänker ha med mig till julbordet, för de (kanske bara jag) som inte älskar vörtbröd. Det här brytbrödet har kesella i sig, som gör det extra saftigt och gott.

Ingredienser
50 g jäst
2 ½ msk bröd sirap
3 ½ dl grahamsmjöl
5 dl mjölk
250 g kesella
1 ½ tsk salt
8 ½ dl vetemjöl
1 ägg
sesamfrön

Gör så här
Värm mjölken till 37°C. Rör ut jästen med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet och rör i kesellan, sirapen, saltet och mjölet och arbeta degen smidig.

Låt jäsa 30 minuter.

Ta upp degen på bakbordet och knåda den ett par minuter. Dela i 24 lika stora bitar, rulla till bollar och lägg tätt i en långpanna. Jäs under bakduk 30 minuter.

Pensla brödet med ett uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda i 225°C i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Låt kallna på galler under bakduk. Bryt isär bullarna.

Svea undersöker julgranspyntet...

...för att därefter försöka äta upp det...

Tips för att imponera på sina kollegor. Eller andra.

2011-12-18T11:02:00.000-08:00

Juligt och garanterat smaskigt

Nu är det mindre än en vecka kvar till julafton, och det är dax att börja förbereda sig för lite ledighet. En hit som alltid går hem är att överraska sina kollegor på jobbet med att ta med en hembakad kaka till fikat, såhär sista dagarna innan jul.

Då ligger du garanterat på plus när du kommer tillbaks. Den här kakan är en riktigt god och julig variant av cheesecake som alla kommer gilla. Och har du redan gått på ledighet, så baka den ändå och bjud kompisarna istället. Eller familjen. Eller ät upp den själv.

Jag följde receptet, förutom att jag tog då mer av apelsinskalet för starkare smak Och så lite, lite salt i botten. Och så bytte jag ut apelsin mot blodapelsin för att det är godare.

Apelsin- och pepparkakscheesecake

100 g smör eller margarin
30 pepparkakor

Fyllning
200 g philadelphiaost
1 1/2 dl socker
3 ägg
1 msk finrivet apelsinskal
2 msk pressad apelsinsaft

Topping
2 dl crème fraiche
1/2 dl florsocker
1 apelsin
pepparkakor

Gör så här
Sätt ugnen på 175°C.

Smält matfettet och låt det svalna lite. Mixa eller stöt pepparkakorna. Rör ner matfettet i pepparkakssmulorna. Bred ut det i en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 8 port). Ställ in formen mitt i ugnen och grädda i 10 minuter.

Blanda ihop ost och socker. Rör ner ett ägg i taget och till sist apelsinskal och saft. Bred ut smeten på pepparkaksbotten. Ställ in formen mitt i ugnen och grädda ca 30 minuter. Låt kakan kallna.

Rör ihop crème fraiche och florsocker. Bred ut detta på kakan och garnera med apelsinskal och pepparkakssmulor.

Svea kollar in havet

Kycklingnuggets och rosmarinpotatis till helgen

2011-12-16T03:55:00.000-08:00

Serveras med en ljuvlig ingefärasås!

Här är en riktigt bra helgrätt! Hemmagjorda kycklingnuggets med örtig potatis, ingefärasås och morot&apelsinsalsa. Så gott!

Istället för att fritera kycklingnuggetsen så panerar man med corn flakes och bakar dom i ugnen. resultatet blir väldigt krispigt och extremt mycket mer fettsnålt.

Rätten är inte alls särskilt svårt att göra. Man kanske kan tycka att det är lite pill med att panera alla kycklingbitarna. Har man inte tillräckligt med tålamod så kan man ju använda hela kycklingfiléer eller kycklingklubbor istället, så går det lite snabbare.

Riktigt bra att man kan stoppa in både potatisen och kycklingen i ugnen samtidigt, eftersom de ska vara inne på samma temperatur. Så lagar det sig själv och man har tid för annat under tiden.

Apelsin&morots salsan passar utmärkt nu i förkylningstiderna, då den är fullproppad med vitaminer och vitlök :)

Och såsen innehåller färsk ingefära som också passar utmärkt i dessa snuvtider.

Receptet har jag tagit från min Lägerhandbok, där det finns en massa goda, enkla och bra recept. Gå in på http://www.lagerliv.nu/ så kan du läsa mer om boken.

Och potatisreceptet kommer från Het Potatis! En recept- och inspirationsbok som min kollega Eleonor Schutt varit med och tagit fram. Kokboken innehåller en mängd bra potatisrecept och bjuder på en massa inspiration. Och den är helt gratis!

Beställ ditt exemplar av Het Potatis! Du betalar endast frakt och expeditionsavgift.
http://www.het-potatis.se/

Krispiga kycklingnuggets
4 kycklingfiléer
salt
svartpeppar
1/2 burk Kesella 10%
1 msk dijonsenap
corn flakes

Ingefärasås
3 dl gräddfil
1 dl mango chutney
ca 1 msk färsk riven ingefära

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Dela kycklingfiléerna i lagom stora bitar och krydda bitarna med salt och peppar. Blanda kesellan med senapen. pensla blandningen på kycklingbitarna och rulla därefter bitarna i krossade corn flakes.

Lägg kycklingbitarna i en smord form och stek de i ugnen tills de är klara, beroende på storleken på dina bitar (ca 20-30 min).

Blanda ihop ingredienserna till såsen och ställ kallt.

Kyckling nuggets

Rostad Örtig Potatis
500 g potatis, gärna någon liten med skal
150 g morötter
2 st gula lökar
10 st vitlöksklyftor
1 kruka färsk rosmarin
olivolja/rapsolja
salt
svartpeppar

Gör så här
Värm ugnen till 225 grader. Tvätta potatisen och skala morötterna och dela dem i stavar. Skala och klyfta löken och skala vitlöksklyftorna. Klipp rosmarin i centermeterstora bitar.

Blanda alla ingredienser, ringla över olja och salta och peppra. Tillaga i ugnen tills potatisen har en innertemperatur på 96 grader (ca 30 min).

Servera med morot & apelsinsalsa.

Morot & apelsinsalsa
4 morötter
2 apelsiner
1-2 vitlöksklyftor
sweet chilisås
olivolja
Gör så här
skala och riv morötterna grovt. Skala apelsinerna och skär de i lagom stora bitar. Pressa vitlöksklyftorna. Blanda alla ingredienser med lite olja och sweet chilisås.

Rostad, örtig potatis

Svea hjälper till med disken

Pepparkakstjej på Lucia

2011-12-13T03:07:00.000-08:00

Idag är det Lucia, vilket givetvis innbär att nya pepparkaksklänningen ska på. Eftersom vi fortfarande är återhållsamma med socker i Sveas kost (har fått många onda ögon från föräldrar som tycker jag är en Gestapo...) så får det bli att fira med en clementinfika istället för lussebullar och pepparkakor. Inte så dumt det heller.

Först blir det Luciatåg på dagis och därefter hem till kusinerna Alma och Valter för att lussa vidare. En mycket spännande luciadag som väntar Svea med andra ord!

Lite rädd och osäker...

...när Svea skulle visa sin pepparkaksklänning på dagis...

...men hon tuffade till sig snabbt!

Julgröt och god efterrätt på 3:e advent

2011-12-11T07:13:00.000-08:00

Risgrynsgröt med kanel- och vaniljstång

Efter att ha varit deckad i två dagar av en så kallad "bonnaförkylning" är jag på klar bättringsväg. Förkylningen lyckades sätta sig både i halsen och i öronen så det kändes som jag hade halsfluss OCH öroninflammation samtidigt. Inget att rekommendera.

Äntligen står jag på benen igen, ävn om jag snorar som en riktig snorunge...

Insåg att det faktiskt är 3:e advent idag och då måste man ju äta något juligt. Mina smaklökar är fortfarande inte helt hundra, men lite hemgjord risgrynsgröt med hel kanel- och vaniljstång (som Viveka köpt och fraktat till mig från Madagaskar, tack tack!) smakade fantastiskt fint. Även Svea åt mängder.

Under tiden som jag lagade gröt hjälpte Svea till att rensa ur en kökslåda. Hon rensade ur precis allt. Inga plastburkar som passade denna lilla dam i smaken.

Till efterrätt gjorde jag en fruktsallad med apelsin, äpple, melon och passionsfrukt som jag toppade med Kesella vanilj ock lite valnötter. Precis vad både mina smaklökar och förkylning behövde.

Risgrynsgröt 6 port
21/2 dl rundkornigt ris
5 dl vatten
1 tsk salt
8-9 dl röd mjölk
1 kanelstång
2 vaniljstänger

Gör så här:
Blanda ris, vatten och salt i en stor tjockbottnad kastrull. Låt koka på svag värme ca 10 min. Tillsätt mjölk, kanel och vaniljstängerna.

Låt gröten koka på mycket svag värme ca 30-40 minuter. Späd med mer mjölk om gröten blir för tjock. Serveras ljummen med kanel och mjölk.

Svea hjälpte till i köket...

God och nyttig efterrätt

Julgodistillverkning i dagarna två

2011-12-05T01:40:00.000-08:00

Blev en hel del godis gjort i helgen. Kylskåpet svämmar över av
Wienernougat, Rocky Road,Daimtryffel och Godaste kolorna.

Då har den årliga julgodistillverkningen gått av stapeln. Camilla och Tilda kom hem till oss i fredags. Efter middagen, som för i år bestod av spagetti och köttfärssås istället för den traditionsenliga korv med bröd menyn vi annars brukar hålla oss till, satte vi igång med julbaket.

Som tur var hade vi bestämt att Camilla och Tilda skulle sova över, för det tog sitt tag. När klockan var strax innan midnatt gav vi upp, och fortsatte därefter lördagfm efter frukost med att slå in alla förbaskade kolor, wienernougatbitar och doppa tryfflar i kakao.

Man är glad att man bara gör julgodis en gång om året, då hinner man glömma hur mycket jobb som faktiskt ligger bakom varje liten godisbit som man glatt stoppar i munnen.

Nyheten för i år var Daimtryffel, som blev sjukt god och rekommenderas varmt. Missen i år blev att vi hoppade över att rosta den flagna mandeln till Wienernougaten. En klar miss. Och det var endast av ren lathet att vi inte gjorde det.

Här nedan finns alla goda recepten samlade. Enjoy!

Svea och Tilda roade sig på egen hand under tiden som vi bakade

Daimtryffel

Daimtryffel
Ca 40 bitar

1 dl vispgrädde
50 g smör
300 g mörk choklad, minst 50%
1 dl kesella
2 msk cognac eller likör
100 g Daim
Kakao

Gör så här
Koka upp grädden och smöret i en kastrull. Ta kastrullen från plattan. Bryt chokladen i bitar och smält den i grädden. Rör i kesellan och cognacen. Låt smeten kallna i kylen (eller ute) i ca en 1/2 timme.

Hacka Daimen och rör ner den. Häll smeten i en form, 10x15 cm och låt stelna i kylen i ca 1 timme. Skär i bitar och pudra med kakao. Förvara kallt.

Wienernougat

Wienernougat
100 g flagad mandel
250 g nougat
125 g mörk choklad

Gör så här
Klä en form, 20x20 cm med bakplåtspapper. Rosta den flagade mandeln i en torr stekpanna. Låt den svalna.
Smält chokladen och nougaten i ett vattenbad. När den smält helt, blanda ordentligt och rör ner den rostade mandeln försiktigt.

Häll smeten i formen med bakplåtspapper. Låt den stå minst 3 timmar att stelna. Skär nougaten i avlånga bitar, ca 1,5x3 cm. Slå gärna in dom i folie.

Rocky road

Rocky Road

600 g mörk choklad

2 påsar Dumlekola

2 nävar minimarshmallows

3 dl salta jordnötter

1 dl skalade pistagenötter

Gör så här

Smält chokladen på låg värme i vattenbad. Blanda samtliga ingredienser i en skål. Häll smeten i en plåt, ca 3 cm tjockt lager och låt stelna i kylskåpet (eller utomhus - det är ju vinter!).

När kakan stelnat, skär upp den i lagom stora bitar.

Godaste kolorna

Godaste kolorna
18 msk sirap
18 msk smör
6 msk mjöl
30 msk socker
6 msk kakao

Gör så här
Häll alla ingredienser i en gryta och koka 9-10 min. Rör hela tiden.

Häll smeten på smörpapper och skär kolorna när smeten stelnat. Vira in i smörpapper.

Glad stämning under filmpremiär med bubbel och snittar!

2011-11-30T04:38:00.000-08:00

Maggan hjälper till att fylla på med snittar

Igår var det premiär på Lägerfilmen! Jag hade hyrt Bio Roy på Avenyn i Göteborg där vi höll till mellan kl 18.00-20.00

Kvällen inleddes med snittar gjorda av elever från restaurangprogrammet på Burgården. De hade gjort tre olika sorters fyllningar på snittarna; getostcreme, skagenröra samt soltorkade tomater med lufttorkad skinka. Och detta sköljdes ned med bubbel (eller Pommac om man ska vara exakt).

Givetvis var det också en massa mingel! Elever, lärare, föräldrar, rektorer, samarbetspartners, kollegor och vänner kom och fyllde upp biografen. Stämningen var mycket glad!

Efter minglet höll jag en liten presentation om Lägerprojektet och därefter var det dax för det som alla väntat på; Filmvisning!

Vi tittade på två filmer, både Inspirationsfilmen och Massagefilmen. Filmerna var superbra gjorda, det var höga skratt och mycket applåder vilket jag tar som ett gott betyg.

En mycket lyckad premiärkväll med andra ord!

Det skålades för fullt!

En massa goda snittar

Filmkillarna Iain och Peter samt mediaeleven Pamela

Jag visar Lägerboken för fritidskonsulenten Ulrika

Per o Birgoiitta från Kom design, Sassa o Eleonor från HS
samt Conny från Prinfo Vårgårda satt på front row

Glada elever som gillade att se sig själv på film :)

Stormigt värre under adventsfikat

2011-11-28T01:50:00.000-08:00

Adventskaka med saffran och kardemumma

Snacka om att det blåste igår... My lord. Som nybliven husägare till ett hus byggt 1942, visste vi inte riktigt hur vårt hus skulle reagera på detta oväder.

Mitt i vår förstaadventsfika, där vi åt min goda adventskaka som finns recept på här nedan, hördes det ett brak. Det var mitt fina växthus som jag skulle gro alla grönsaker i, som gick i tusen bitar. Så blev det med dom hemmagrodda grönsakerna. Skit också!

Lite senare hörde vi ett ännu större brak. Det var vindskydden som flög av. Jag fick förklarat att det tydligen är vindskydden som håller takplattorna på plats. Så det kändes ju sådär kul att gå och lägga sig igår, och inte veta om man hade något tak kvar efter natten.

Men tack och lov - takplattorna satt kvar! Puh.

Adventskakan var mycket god, men man åt den lite med andan i halsen. Smakade en bit idag när man kunde äta den i lugn o ro, och den var väldigt god idag med. Om inte godare. Fast det kanske beror på att man visste att man satt i ett hus som inte flygit iväg.

Ingredienser

2 ägg
1½ dl socker
100 g smält smör eller margarin
1½ dl filmjölk
1 kuvert saffran 05 g
1 tsk mald kardemumma
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Gör så här
Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner avsvalnat smör fil finstött saffran och kardemumma.

Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Häll den i välsmord bröad form 1½ liter. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 40 minuter.

Låt kakan svalna innan den stjälps ur formen.

Svea hade skoshow under tiden vi andra fikade

Konferensmingel med mitt Lägerprojekt!

2011-11-24T02:23:00.000-08:00

Min Lägerhandbok!

Igår var jag i Stockholm på en Allmänna Arvsfonden konferens. Konferensen innebar att Arvsfonden berättade om sin organisation, delade ut priser i olika kategorier, mingel, god lunch och workshops på eftermiddagen.

Jag presenterade mitt Lägerprojekt för min handledare som nu börjar bli klart. En lägerhandbok, en inspirationsfilm och en massagefilm samt en lägerhemsida med en massa matnyttigt för alla som jobbar med barn och ungdomar. Tjohoo!

På tisdag den 29 nov är det filmpremiär av filmerna på Bio Roy, Avenyn. Då är det först mingel med snittar och bubbel innan filmvisningen. Och givetvis kommer röda mattan vara utrullad :)

Alla som jobbar med barn och ungdomar och på något sätt är involverade i att anordna läger är hjärtligt välkomna på filmpremiären som är mellan kl 18.00-20.00. Maila mig om du vill komma!

Klicka på länken nedan, så kan du se en liten trailer av inspirationslägerfilmen. Och vill du veta mer om projektet eller kanske till och med köpa min fantastiska lägerhandbok så gå in på hemsidan http://www.lagerliv.nu/

Lägerfilmstrailer:

Klicka på länken http://ge.tt/9vnbrFA?c

Tag download trailer och därefter öppna. Färdigt!

Dagen var jättetrevlig ,och till lunch bjöds det på svartvinbärsglaserad kyckling med honungscreme fraich och quinoasallad med rödlök, syrad kål och broccoli. För att inte tala om kakbuffén på eftermiddagen som innehöll ALLT...

God lunch med kyckling och qinoasallad

Mycket fin helggryta efter inskolning på förskola

2011-11-20T03:58:00.000-08:00

Mustig höstgryta!

Svea har börjat på förskolan. Lilla tjejen har blivit stor! Första veckans inskoning är genomförd och det är en veckas inskolning kvar. Allt har gått finfint. Jag hade blivit varnad att man ska ge förskolan tre dagar, innan första förkylningen kommer. Men vi fick faktiskt vänta hela fyra dagar.Det går även vattenkoppor på Sveas avdelning, så det är väl bara att invänta fler godbitar. "The house of germs" var det någon som nämde... Nåväl, än så länge har det gått kalas och Svea stortrivs.

Den här fna höstgrytan åt vi till middag igår och firade att Sveas första dagisvecka gått så bra. Jag gjorde den redan på förmiddagen, så den stod och puttrade på spisen hela dagen, vilket gjorde den fantastiskt god! Blandningen av rödvin, kalvfond, timjan, curry, trattkantareller och en massa goda rotfrukter blev väldigt mustigt och kändes höstigt värre.

Vi käkade grytan med en klick lätt creme fraich i. Så gott. Till och med Svea gillade den. Och hon somnade inte under middagen, som hon lyckades göra på förskolan mitt i lunchen i fredags ;)

Mustig köttgryta
1 kg benfritt nötkött, ex högrev eller fransyska
1 1/2 msk vetemjöl
2 vitlöksklyftor
2 msk kalvfond
5 dl vatten
2 dl rödvin
3 msk tomatpuré
2 tsk timjan
2 msk paprikapulver
2 tsk curry
2 lagerblad
1 tsk socker
salt
svartpeppar
3 gula lökar
2 morötter
1 squash
trattkantareller

Servera med
lätt creme fraich
kokt potatis
sallad

Gör så här
Skär köttet i fyrkanter och bryn det. Lägg över allt i en stor gryta och strö över vetemjöl. Skär vitlöken i tunna skivor och lägg i dem.

Tillsätt vatten, kalvfond, rödvin, kryddorna, tomatpuré och låt allt kok aunder lock minst en timme. Skär lök, morötter och squash i stora bitar och lägg dem i grytan. Lägg i de förvällda trattkantarellerna. Låt puttra ytterliggare ca 30 min.

Smaka av med salt och peppar och servera med en klick lätt creme fraich och kokt potatis.

Serveras med en klick lätt creme fraich

Svea somnade visst under lunchen på förskolan i fredags...

Julstämning på julmarknad

2011-11-15T07:21:00.000-08:00

I helgen var det julmarknad på Lilla Böslid som Hushållningssällskapet Halland arrangerade. Fokus var framförallt lokalproducerad mat. Massor av goda smakrpover, spännande recept, handgjorda hemtextiler, dörrkransar, bockar, luciakandidater, lussebullar och pepparkaksfika, fruk & grönt och spelmän som spelade jullåtar lite överallt.

Fastän det bara är november, så fick man en dos julstämning med sig hem. Och en massa gott; jag köpte ett fantastiskt gott frukt & nötbröd, ett danskt rågbröd, närporducerad leverpastej (Sveas favoritpålägg) och sist men inte minst kunde jag inte gå förbi ståndet som sålde varma brända mandlar utan att köpa lite där också.

Svea sprang som en tok mellan alla olika strånden. Som tur var, var hennes kusiner Alma och Valter med och hjälpte till att hålla koll på henne.

Så då har man fått sig en dos med julstämning också!

Ljuvligt gott börd

Marknadsklassikern - brända mandlar

Hemmagjord burgare med klyftpotatis och coleslaw på Fars Dag!

2011-11-13T11:50:00.000-08:00

Det är ju bara en sådan ofantlig skillnad på hemmagjord burgare och köpeburgare. Och när det är Fars Dag får man ta och lyxa till det lite extra. Så Svea....(ehhhh not, men hennes duktiga mor!) bjöd Martin på finfina hemmagjorda burgare med klyftpotatis och egentillverkad coleslaw. Det blev mycket uppskattat!

Garanterat den bästa Fars Dag present man kan ge bort. Förutom disktrasan med texten "Pappa diskar bäst ingen protest" som Martin också fick av Svea.

Hamburgare
500g nötfärs
1 gul lök
salt
peppar
2 tsk worcestershiresås

Gör så här
Lägg nötfärsen i en bunke. Mixa den gula löken till mos eller riv på rivjärn och tillsätt den till nötfärsen. Blanda i kryddorna.

Blanda alltsammans till en jämn kladdig smet.
Hetta upp en stekpanna med matfett. Forma smeten till runda, tunna, platta bullar. Stek dem ca 3-4 min per sida tills de fått fin färg.

Servera med klyftpotatis, sallad, gurka, tomat och coleslaw.

Coleslaw
7 dl finstrimlad vitkål
1 liten morot
1 liten rödlök
2 dl lättcrème fraiche
1 tsk fransk senap
1/2 tsk salt
1 krm grovmald svartpeppar
Gör så här
Använd en osthyvel, så går det lätt att strimla vitkålen riktigt tunt. Eller använd matberedare med den tunnaste skärskivan.

Skala moroten och riv den fint på rivjärn. Skala, dela och skiva rödlöken mycket tunt.
Rör samman lättcrème fraiche och senap. Smaksätt med salt och peppar. Blanda vitkål, morot, lök och såsen. Låt salladen stå kallt ett tag.

Svea provar sina nya vantar inför vinterkylan

Svampgulasch med fetaostkräm

2011-11-09T06:04:00.000-08:00

En fantastiskt god höstsoppa!

Den här soppan blev helt magiskt god!

Efter att ha krattat löv en hel förmiddag kände jag mig som en 95årig tant med ryggvärk. Det finns för- och nackdelar med en stor trädgård med andra ord.

Men oj vad det smakade gott med den här svampgulaschen efter mitt "trädgårdspass". Ska det vara så här ansträngande att ha en trädgård, kommer jag ha värsta musklerna till sommaren... eller kanske en krumpen ryggrad... Återstå att se.

Soppan rekommenderas varmast. En riktig bjudsoppa som alla kommer bli glada av att bli bjuden på.

Svampgulasch med fetaostkräm
En slags cross-overgryta med het chili, fetaost och svenska kantareller.

4 port
500 g blandad svamp, gärna egenplockade kantareller
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2-3 paprikor i olika färger
1 röd chilifrukt
500 g krossade tomater
3 msk tomatpuré
2 tsk chilipulver
2 msk paprikapulver
1 msk torkad timjan
2 grönsaksbuljongtärningar
5 dl vatten
Svartpeppar
Salt

Fetaostkräm
150 g fetaost
1 dl matyoghurt

Gör så här
Skär svampen i stora bitar och fräs den i smör. Salta och peppra och ställ åt sidan.

Hacka löken grovt och vitlöken fint. Skär paprikan i bitar. Bryn allt i en gryta i ett par minuter.

Tillsätt tomatkross, tomatpuré, kryddor, buljongtärningar och vatten. Låt puttra i 30 min och lägg sedan i svampen. Låt puttra under lock ytterligare 7-8 min. Smaka av med salt och peppar.

Smula fetaosten i matyoghurten och blanda ihop. Servera grytan med fetaostyoghurt och ett gott bröd.

Svea hjälper till och krattar löv i nya trädgården

Nyttiga mellanmålsmuffins

2011-11-06T11:36:00.000-08:00

Muffinsen innan de varit i ugnen

När man flyttar blir det givetvis många besök. Många är nyfika på nya huset, och vi vill ju såklart stolta visa upp det. Och när man får besök vill man bjuda på kaffe. Men bara kaffe är lite trist, och att käka kakor dagarna i ända känns sådär. För all del gott, men kanske inte det smartaste valet i längden.

Tog mig därför tid för att slänga ihop några nyttiga muffins att ha i frysen för oväntat besök. Och de blev inte dumma alls.Pumpakärnor, dnkelmjöl, fiberhavregryn och kesella lätt. Kan knappast bli nyttigare :)

Nyttiga muffins
12 st
Frestande, matiga och saftiga muffins med knapriga pumpakärnor.

3 dl fiberhavregryn
3 dl siktat dinkelmjöl
1 dl pumpakärnor
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
250 g Kesella kvarg lätt

Sätt ugnen på 225°. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt kvarg, smör-& rapsolja, mjölk och ägg. Rör ihop till en jämn smet. Klicka ut smeten i muffinsformar.Strö ev över lite extra pumpakärnor.

Grädda i mitten av ugnen 13–15 min.
Låt svalna.

Svea spexar med blöja på huvudet :)

Snabbaste ananaskasslern när man är mitt i ett flyttkaos

2011-11-02T05:07:00.000-07:00

Kassler med ris och tomater

I helgen flyttade vi. Efter 10 år som görlaborgare har jag nu blivit husägare i Halmstad :)
Med andra ord så bor jag för tillfället i ett lagom flyttkaos med flyttlådor, väskor, möbler, målarfärger, penslar, kläder, skor, porslin, tapeter, lampor... osv...osv...osv...runt omkring mig. Önskar jag kunde kalla det för ett organiserat kaos, men det kan jag inte riktigt än.

Mitt i allt så springer givetvis Svea omkring som en tok och bara älskar att kliva i allt, vara där hon inte får vara och självklart göra allt hon inte får göra.

Kommer dock bli grymt när allt är på plats :)

När man bor i ett kaos är det vissa saker som man får prioritera. Och andra saker får man helt enkelt lägga lite åt sidan. Så som långkok, bakning och avancerade maträtter. Nu gäller det snabb matlagning, med så enkla medel som möjligt. Har man tur hittar man en kastrull att laga i, annars gäller principen "ta det som finns till hands".

Den här kasslerrätter är dock en väldigt snabb och enkel variant, som funkar även i bombnedslag.

Bilder på vårt hus/flyttkaos kommer. Måste bara hitta kameran först...

Kasslergratäng
kassler i skivor
ananasskivor
champinjoner
riven ost

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Varva kasslerbitar med ananasskivor i en ugnfast form. Skölj, hacka och stek champinjonerna. Strö det över kasslern och ananasen. Strö slutligen över den rivna osten. Sätt in formen i ugnen och gratinera tills osten smält, ca 20 min. Servera med ris och sallad.

Kasslergratäng med ananas

Svea och jag hos fotograf Daniel

Solrosfrallor

2011-10-31T00:35:00.000-07:00

Svårt att slå doften av nybakat bröd!

Jag tycker att utbudet av bröd i affärerna oftast är väldigt trist. Men eftersom jag ändå äter smårgas till frukost varje dag, är jag en storkonsument av just bröd. Och eftersom Svea älskar leverpastejmackor till mellanmål, blir det en del bröd även för hennes del.

Därför brukar jag, när jag har tid, baka eget frukostbröd. Och jag är alltid på jakt efter det ultimata receptet! Hittade det här receptet med solrosfrön sominte alls var dumt.

Solrosfrön är innehåller mycket fleromättade fettsyror (nyttiga fetter), och även järn, kalium, karoten, B- och E-vitaminer.

Ingredienser:

50 g jäst

5 dl vatten

0,5 dl olja valfri sort

1,5 tsk salt

2 msk brödsirap eller 2 msk ljus sirap

3 dl solrosfrön (naturella eller rostade)

6 dl rågsikt

7-8 dl vetemjöl

Gör så här:

Värm vattnet till 37°C. Smula jästen i en degbunke och rör ut den i lite av vattnet.

Tillsätt resten av vattnet, olja, salt, sirap, solrosfrö, rågsikt och det mesta av vetemjölet. Arbeta till en smidig deg, gärna med elvispens degkrokar några minuter.

Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.

Knåda degen och dela den i två delar och rulla ut varje del till en längd. Skär varje längd i 13 bitar och rulla till släta bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Låt jäsa under bakduk ca 45 minuter. Bullarna ska vara väljästa.

Pensla med kallt vatten och grädda mitt i ugnen i 250°C ca 10 minuter.

Svea har fullt upp i sandlådan

Potatisens dag!

2011-10-25T23:27:00.000-07:00

Idag är det Potatisens Dag!

Potatisens dag infaller alltid den 26 oktober. Då är potatisen skördad och tillgången är god. Tanken är att potatisen ska firas i hela landet. Potatisakademien hoppas att alla vill fira med att äta potatis denna dag.

Potatisakademien som har sitt säte i Alingsås bildades 2008 för att värna om potatisen. Varje år delas det Stora Potatispriset ut i samband med akademiens årsmöte på Jonas-dagen den 29 mars.

Akademiens motto är "För potatisen i tiden". 2009 införde de Potatisens Dag.

Potatisakademien verkar bland annat för att:

Främja kunskapen om potatis, Solanum Tuberosum, genom utbildning och information

Öka medvetandet om potatisens gastronomiska och kulinariska egenskaper

Positionera potatisen genom att lyfta fram dess hälso-, miljö- och näringsmässiga betydelse

Värna om potatisen i ett historisk och kulturellt perspektiv.

Det finns ju en mängd olika sätt att äta potatis på. Sveas favvis är potatismos, medan jag nog lägger min röst på hasselbackspotatis. Fast ungsrostad klyftpotatis med ett gott grillspett är ju aldrig fel, se recept nedan. Det som är så bra med denna rätt är att du kan lägga allt på en långpanna och tillaga i ugnen. Lätt som en plätt. Och så himla gott!

Ungsrostad potatis

1 kg fast medelstor potatis (10-12 st)
vatten med salt
olja
gourmetsalt
färska el torkade örtkryddor ex timjan el rosmarin

Gör så här
Sätt ugnen på 225°C Skala potatisen och skär i stora klyftor på längden. Lägg dem i kokande, lätt saltat vatten och koka ca 4 min.

Låt dem rinna av i ett durkslag och lägg potatisklyftorna i en långpanna. Ringla över olja.
Ställ in långpannan i övre delen av ugnen 20-25 min. Vänd potatisen med en stekspade en gång under stekningen.

Salta, gärna med gourmetsalt och strö ev över färska eller smulade örtkryddor.

Grillspett
grillpinnar
valfri korv, berälna 75-100 g /port
paprikor i olika färger
champinjoner
rödlök
rapsolja

Gör så här
Sätt ugnen på 225°C. Lägg grillspett av trä i vatten en stund. Skär korv och grönskaer i lagom stora bitar. Trä upp på dubbla grillpinnar (så är det lättare att vända dem). Pensla spetten med olja. Stek i ugnen ca 15-20 min, vris dem några gånger under tillagningen.

Ungsrostad potatis med färska örter och grillspett

Kantarellpaj och äppelbröd - en utsökt höstkombination

2011-10-18T07:23:00.000-07:00

Ljummen kantarellpaj med västerbottenost

Mer höst än såhär blir det knappt. Grått, blåst och ösregn. Då gäller det att tända mycket ljus, och försöka hitta mysfaktorn i allt det gråa. Och att laga och äta god mat är ju ett sätt som jag tycker är en humörshöjare :)

Nu när det är kantarellernas högtid gäller det verkligen att frossa i dessa delikata godbitar. Och vem kan motstå en ljummen kantarellpaj med västerbottenost, som serveras med ett hembakat äppelbröd med svenska äpplen? Inte jag i alla fall. Går ju inte ens att deppa över vädret då.

Pajskal

1,5 dl grahamsmjöl eller dinkelmjöl fullkorn
1,5 dl vetemjöl
125 g smör
0,5 msk vatten

Fyllning
300-400 g färska kantareller eller 200 g förvällda kantareller eller köpta i konservburk
25-50 g smör att steka i
1 st gul lök
3 st ägg
0,5 tsk salt
1 krm finmalen vitpeppar
3 dl crème fraiche eller turkisk yoghurt
100 g (3 dl) riven ost t.ex. västerbottenost

Gör så här:
Pajdegen
Börja med pajdegen. Låt smöret bli rumsvarmt. Sätt på ugnen på 225°C. Ta fram en pajform ca 24 cm i diameter.

Mät upp mjölet och lägg i en bunke. Tillsätt smöret och vattnet.
Kör gärna med elvisp med degkrokar eller matberedare till en jämn smet. Man kan också arbeta ihop degen för hand med fingertopparna, då kan det vara bra att dela smöret i mindre bitar först.

Tryck ut pajdegen i pajformen med fingertopparna.
Ställ in pajformen i frysen 5 min eller kylskåpet 30 minuter. Tryck några lufthål med en gaffel i pajbottnen.
Grädda pajskalet mitt i ugnen i 225°C i 10 minuter.

Pajfyllningen:
Stek svampen i ordentligt med smör. Salta gärna och peppra lite grann efter behag (angivna mått för salt och peppar i receptet avser äggsmeten som vi kommer till snart). Stek på medelvärme eller något lägre i minst 10 minuter så att svampen blir genomstekt utan att bli bränd. Fördela svampen i pajskalet.

Hacka löken i småbitar. Stek löken i smör på medelvärme så att löken blir genomskinlig och genomstekt utan att bli bränd. Fördela löken i pajskalet.

Knäck äggen i en bunke och häll på saltet och vitpepparn. Rör med en sked snabbt ihop med crème fraiche till en jämn smet.

Riv osten och rör ner den i äggsmeten. Häll äggsmeten i pajskalet över svampen och löken och bred ut smeten så att den är jämnt fördelad och täcker svampen.

Grädda mitt i ugnen i 200°C i 25-30 minuter till gyllene färg eller tendenser till gyllene färg. Det viktiga är att äggsmeten stelnat vilket man kan se om man är osäker om man skakar lite på pajen som då ska vara fast, ej rinnande.

Servera med sallad och nybakat äppelbröd!

Äppelbröd 2 st
5 dl siktat dinkelmjöl
5 dl dinkelmjöl fullkorn
4 dl havregryn
1 dl linfrön
1 dl solroskärnor
1½ tsk salt
4 tsk bikarbonat
2 rivna äpplen
2 msk honung
9 dl youghurt naturell

Gör så här
Ugn 175°
Smöra och bröa (jag använde bakplåtspapper) två avlånga formar på 1½ liter.

Blanda alla torra ingredienser.
Skala och riv äpplena på den grövsta sidan. Blanda dem med honung och youghurt.

Häll över de torra ingredienserna och blanda.

Fördela den kladdiga degen i formarna. Grädda längst ner i ca 1 tim och 20 min.
Täck ev med folie de sista 15-20 minuterna. Stjälp upp ur formarna och låt svalna på galler under bakduk.

Nybakat äppelbröd

En utsökt höstkombination!

Äggets Dag!

2011-10-14T05:15:00.000-07:00

Idag är det Äggets Dag! Då ska man så klart hylla ägget genom att just äta ägg. Och vill man inte äta ägget som det är, kan man ju blanda det i en rätt. Det finns mängder av goda äggrätter. En av mina favoriter är ungspannkaka. Löjligt enkelt och väldigt gott.

I Sverige är vi stolta över att producera världens bästa ägg. Förutom att ägg är ett av våra mest näringsrika livsmedel, är de svenska ägg fria från salmonella och värphönsen lever under goda förhållanden. Vi äter ca 210 ägg per person och år. Man får inte glömma bort att ägg är ett av världens nyttigaste livsmedel.

Ta vara på detta fantastiska livsmedel, och varför inte göra det i form av en ugnspannaka?

Ugnspannkaka

4 portioner

2 ½ dl vetemjöl
6 dl mjölk
4 ägg
½ tsk salt
2–3 msk smör

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Vispa ut mjölet i hälften av mjölken till en slät smet.Vispa i resten av mjölken, äggen och saltet. Smält smöret i en långpanna.

Häll i smeten och grädda 20–25 min. Avnjuts ljummen med knaperstekt bacon, keso och lingon.

Det här blev en maffig pannkaka...

...valde visst en lite för liten form till min ugnspannkaka

Grym förkylningssoppa!

2011-10-11T08:57:00.000-07:00

Svea, Ulle och Lina käkar morotssoppa

Den här soppan är både en hälsokick och grymt god. Och sjukt enkel att göra!
I dessa förkylningstider som hösten innebär är det smart att ladda upp med lite vitaminer. Morötter innehåller en massa karoten, som är ett förstadium till A-vitamin och behövs för synen, dina slemhinnor och huden. Vitaminet är ett fettlösligt vitamin, så bäst tar du upp vitaminet om du äter det tillsammans med något som innehåller fett. Därför är det bra att ha kokosmjölk i soppan.

Alltså, du får inte bara en god, nyttig och billig soppa. På köpet kommer du se bättre, få bra slemhinnor och en strålande hud :)

Servera med ett gott bröd till och du har en utmärkt vardagsrätt. Perfekt att bjuda på när man får trevligt sällskap, som jag fick igår av Ulle och Lina. Och vill man lyxa lite extra kan man alltid äta en dessert efteråt. Det gjorde vi.

Morot och ingefärssoppa med kokos
4 port
1 gul lök
1 bit ingefära (ca 2 cm)
1 röd chili
1 kg morötter
1 grönsaksbuljongtärning
1 burk kokosmjölk lätt
1 klick matlagningsyoghurt

Gör så här
Skölj och slanta morötterna. Hack alöken, ingefäran och chilin och fräs i lite olja i en stor gryta. Tillsätt morötterna i grytan och låt fräsa ett par minuter.

Tillsätt vatten så att det knappt täcker morötterna. Lägg i buljongtärningen. Koka under lock ca 20 min eller tills dess att morötterna är mjuka.

Mixa morötterna med en mixerstav till slät konsistens. Tillsätt kokosmjölken och låt soppan få ett snabbt uppkok. Smaka av med salt och peppar. Servera med en klick matlagningsyoghurt och ett gott bröd!

Svea lagar soppa på sitt eget lilla sätt...

...nämligen genom att laga sig själv i kastrullen!

Vår dessert var inte hemlagad, men ack så god!

Krämig kantarellpasta och klassisk amerikans avslutning

2011-10-09T05:51:00.000-07:00

Krämig kantarellpasta som smakar ljuvlligt

Förra helgen var vi hembjudna till min syster med familj på middag. Finns mamma hade fyllt upp deras frys med en massa kantareller (hon älskar tydligen att plocka dom, men avskyr att äta! Visste inte att sådana människor existerade?). Mycket passande för säsongen lagade Finn till en helt gudomligt god kantarellpasta, som enligt honom var sjukt enkel att göra.

Malin stod för efterrätten som, istället för att följa den italienska tråden, hoppade över till en klassisk amerikansk sådan, nämligen coca cola float! Sist jag åt denna efterrätt var just när Malin kom hem från sin au pair resa i USA, och bjöd sin familj på denna exotiska efterrätt. Kom ihåg att jag var väldigt imponerad av allt skum som bildades när man hällde på coca colan över glassen. Gillar du sötsaker kommer du garanterat älska den, sötare än så här blir det inte!

Krämig kantarellpasta
8 dl färska kantareller
4 st charlottenlökar
5 dl matlagningsgrädde
4 msk smör
2 tsk dijonsenap
4 krm salt
4 krm svartpeppar
4 msk hackad persilja
2 msk kalvfond alternativt grönsaks buljong
500 gram Färsk pasta
2 msk mjöl

Avslut/garnering
2 dl Valnötter, skalade
2 dl parmesanost
12 st Coktailtomater
4 msk olivolja

Gör så här
Salta och koka upp vatten.

Rensa kantarellerna, skala och skiva löken.Fräs kantarellerna i smör, Om det blir mycket vatten låt det dunsta dunsta. Häll i löken och låd den fräsa med någon minut.

Pudra på mjölet på svampen och löken och vänd några gånger.

Häll nu på grädde och tillsätt dijonsenap och fond (går även bra med halv buljongtärning gärna mörk oxbuljong) alternativt grönsaksbuljong. Avsluta med några drag med pepparkvarnen & svamp; lite salt. Smaka av och ställ åt sidan.

Koka pastan efter anvisning, häll av och vänd ner pastan i såsen och avsluta med att vända med hackad persilja.

Jag, Martin och Svea på middag hemma hos familjen Axelssons

Och en äkta amerikansk efterrätt fick avsluta denna goda middag

Coca cola float
2 dubbeldaim
vaniljglass
coca cola

Gör så här
Smula ner daimen i botten på glaset. Lägg en rejäl skopa vaniljglass ovanpå. Fyll på med coca cola. Färdigt!

Klassiskt amerikanskt!

En mycket speciell dag...

2011-10-04T00:05:00.000-07:00

...det är nämligen Kanelbullens Dag idag!

Jag som är en stor fan av denna vetebulle med god kanelfyllning kommer verkligen ta dagen i akt och frossa i dessa gobitar! Kommer tyvärr inte hinna baka några bullar själv idag. Hembakade är ju ALLTID godast.

Men jag ska hjälpa andra som har bakat att äta upp deras istället ;)

Här nedan kommer recept på klassiska Kanelbullar, hämtat från receptbanken på http://www.hungrig.nu/

Klassiska Kanelbullar
75 g smör

7 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
2 krm salt
25 g jäst
2 1/2 dl mjölk
Fyllning
ca 50 g rumsvarmt smör
2 msk strösocker
1 msk kanel

Garnering
1 uppvispat ägg
pärlsocker

Gör så här

Skär smöret i tunna skivor och lägg det i en bunke. Tillsätt 7 dl av mjölet (spara 1/2 dl till utbakningen), socker, salt och jästen delad i mindre bitar.

Värm mjölken till fingervärme, 37° och rör ner den i mjölblandningen. Arbeta ihop degen tills den blir blank och smidig. Låt den jäsa under bakduk ca 30 min.

Sätt ugnen på 225-250°. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Kavla ut degen till en rektangulär platta, ca 25x50 cm. Bred ut smöret på degplattan. Strö över socker och kanel. Rulla ihop från långsida till långsida till en rulle. Skär rullen i 20 bitar, ca 2 cm breda. Ställ bitarna med snittytan upp i pappersformar.
Jäs bullarna under bakduk ca 30 min.
Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 6–8 min. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Labb med mikroorganismer och mumsig fiskgratäng under familjehelg

2011-10-02T11:38:00.000-07:00

Fiskgratäng med potatis och sallad

I torsdags-fredags var jag i Kristianstad. Det var dock inte en nöjesresa, utan det var dax att labba i min fördjupningskurs i Livsmedelsmikrobiologi som jag läser på distans vid just Kristianstads högskola. Snacka om att man kände sig ringrostig när man satte på sig labbrocken (storlek större utan passform), spritade sina händer och tände brännaren.

Fast också mycket kul!

Vi genomsökte olika mikroogranismer i olika slags mjölksorter, allt från mjölken som kommer direkt från kospenan till den mjölken som serveras i mjölkpaketet.

Kan bara säga att mjölkbönderna gör ett fantastiskt jobb! Från och med nu kommer jag kolla på "Bonde söker fru" med andra ögon...

Jag letar mikroorganismer!

Här är de fina odlingarna vi gjorde

Efter mina två labbdagar i Kristianstad var jag rätt mör och tog jag mig till Halsmstad för att spendera helgen där. Som vanligt skämde pappa bort oss med alldeles för mycket och god mat. Han gjorde bland annat en riktigt fin fiskgratäng som jag snodde med mig receptet på. Rekommenderas!

Efter en slapp helg i Halmstad med finfint väder är det dax att ta tag i mina anteckningar från labrationerna och försöka få till en labbrapport. Jag önskar mig själv lycka till, känner nämligen att jag kommer behöva det.

Fiskgratängen skall serveras med mycket dill ovanpå

Goda fiskgratängen med räkor

400 g torskfilé

1/2 fiskbuljong

3 dl matlagningsgrädde

vitpeppar

dill

örtsalt

200 g skalade räkor

150 g riven ost

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg de halvtinade fiskblocket i en ugnsfast form. Krydda med vitpeppar, dill och örtsalt. Smula över den halva fiskbuljongen och häll därefter på matlagningsgrädden. Stoppa in gratängen ugnen i ca 30 min.

Ta ut formen och öka ugnsvärmen till 225 grader. Lägg i de skalade räkorna runt fisken. strö över lite riven ost. Ställ in i ugnen igen.

Gratinera ytterliggare ca 10-15 min. Koll aså att fisken är klar, använder du en termometer är fisken färdig när den är 60 grader i innertemperaturen.

Servera med potatis och en stor sallad!

Alla gillade fiskgratängen, Svea också!

Svea provade att åka dockvagn. Gick sådär.

Sammanfattning av en mycket fin kusinhelg!

2011-09-26T06:01:00.000-07:00

Lasagnemiddag efter en heldag på Liseberg

I helgen har Sveas moster Malin, samt kusinerna Alma och Valter varit på besök. En helg fylld av en massa skojigheter!

Allt från pannkakslunch, heldag på Liseberg med karuseller, glass i solen, lasagnemiddag, lek på lekplats, födelsedagsfirande för Alma som fyllt åtta år med tårta och film, kötttbullelunch och fika hos Christina och Alice.

Det blev premiär för Svea på Liseberg i lördags, vilket blev mycket uppskattat. Kaninteatern var en höjdare och svankarusellen var hur kul som helst. Ett tag blev hon så modig att hon till och med skulle släppa händerna om svanens hals. Fast hon satte snabbt tillbaks händerna igen.

Vi åkte även kaninresan som Svea tjöt av skratt i. Det svenska kösystemet är dock något som Svea inte riktigt förstått sig på än, och inte heller uppskattar... Så när jag såg kön till farfars bilar insåg jag att vi nog skulle hoppa den karusellen, för allas skull.

Givetvis hanns det med en massa bus och mys under helgen också!

Svea sov gott efter denna helgen.

Alla älskar pannkakor, stora som små

Almas födelsedagstårta, som hon fick garnera helt själv

Givetvis sjöng vi för Alma

Svea åker svankarusellen

Kusinmys i soffan. Alma har högläsning i sin Bamsetidning.

Svea med sin moster Malin

Bra försök för att få lite sommarkänsla i höstrusket

2011-09-21T00:13:00.000-07:00

Somrig cheescake

I detta gråa, regninga, trista höstväder så måste man ju bara pigga upp sig lite. Varför inte med att baka en härligt somrig cheescake? Denna cheescake blev jag bjuden på av min syster i somras och den var fantastiskt god. Kanske just en sådan man ska baka idag för att få lite sommarkänsla i detta höstrusk.
Man får det inte roligare än man gör sig heter det ju.

Det är inte riktigt lika lätt att hitta färska svenska jordgubbar längre, men det går lika bra att lägga på annan frukt eller bär.

Här kommer ett recept på en klassisk chesscake.

Perfekt att baka ikväll, ställa in i frysen över natten och överraska dom på jobbet med en lyxigare fika imorgon. Du kommer garanterat vara mest poppis av alla på kontoret. Imorgon i alla fall.

Botten:
12 digestivekex
75 g smör

Fyllningen:
800 g philadelphiaost
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 msk vetemjöl
0,5 tsk salt
4 ägg

Gör så här

Smält smöret. Krossa kexen grovt i en matberedare. Häll i smöret och kör till en smulig smet. Tryck ut blandningen i en bakform med löstagbar kant. Du behöver inte trycka upp smeten längs kanterna. Det ska bara bli en bottenplatta.

Ställ kallt.Värm ugnen till 175 grader.
Rör ihop philadelphiaosten med sockret och vaniljsockret en bunke. Blanda ner vetemjölet och saltet och rör till en slät smet.

Rör ner äggen ett i taget så att de blandas ut ordentligt i smeten.

Häll i formen med kexbotten. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 45-50 minuter. Kakan kommer att verka mjuk men den stelnar när den svalnar.

Låt kakan kallna helt och lossa den sedan från formen med en kniv eller liten

En somrig Svea

Smidig gratäng på överbliven pasta

2011-09-19T04:35:00.000-07:00

Servera gärna tillsammans med morotsstavar och hembakat bröd

Man får ju nästan alltid över pasta när man har kokat det. Vet inte varför men det blir i alla så väldigt ofta för mig. Och visst går det bra att värma upp pastan dagen efter, men allra smidigast är det att slänga ner den i en gratäng och gratinera det.

Bara att hacka ner det du har i kylskåpet eller frysen, i den här blev det kassler, broccoli och purjolök. En äggstanning på det, toppa med lite riven ost, och vips har du en riktigt god gratäng gjord på gamla pastaskruvar (eller vilken pasta du nu har). Har du ingen överbliven pasta går det givetvis lika bra att göra på nykokt ;)

Ingredienser
1 l kokt pasta
ca 150 g kassler
1/2 purjolök
150 g broccoli
4 ägg
4 dl mjölk
salt
peppar
2 dl riven ost

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
Strimla köttet. Dela purjolöken mitt itu på längden, skölj noga och skär i strimlor. Blanda den med pastan, kasslern och broccolin i en smord ungssäker form.

Vispa ihop ägg och mjölk. Salta och peppra. Häll äggstanningen över pastablandningen och strö över den rivna osten.

Gratinera i nedre delen av ugnen i ca 30-40 min.

Svea badar med sin kompis Livia i vasken under tiden som gratängen är i ugnen

Tips inför morgondagen!

2011-09-17T10:51:00.000-07:00

En äkta brunchtallrik med extra allt

Det är med stor sorg som jag på sista tiden insett att min "gå-på-stan-och-fika-och-käka-lunch" period är över. Lattemorsans tid är förbi med andra ord. Om jag inte vill betala för en inredning som garanterat blir förstörd av ett busfrö som klättrar på allt, drar och river ner allt i sin sikt och vägrar sitta still. Och det vill verkens jag eller min mammapeng. Alltså får man hålla sig från sådana ställen (det vill säga caféer) och arrangera egna små sammankomster.

Idag blev det brunch med två goda vänner hemma hos oss. Så himla mysigt. Och Svea kunde riva, slita och klättra hur mycket hon ville.

Brunchen innehöll bland annat amerikanska pannkakor, äggröra, bacon, hembakade frallor och en mängd med goda pålägg. Vi hade brunch till kl 18.00. Tyder på en mycket god brunch och ett ypperligt sällskap!

Har du tid över i morgon, så fixa till en brunch och bjud in några vänner. Så gott, så trevligt och så mysigt. Och sa jag gott?

Jag hade ingen lönnsirap hemma, som det egentligen ska vara till amerikanska pannkakor. Men det gick precis lika bra med sylt och grädde.

Amerikanska pannkakor
3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
1 msk socker
3 dl filmjölk
2 msk smält smör + smör till stekning
1 ägg

Gör så här
Blanda ihop de torra ingredienserna till smeten. Vispa sedan i filmjölk, smör och sist ägget.

Stek pannkakorna i lite smör i en stekpanna. När du ser bubblor på översidan på pannkakan är den dags att vända.

Här var det inget som fattades!

Barnvänlig korv och icke barnvänlig spritpenna

2011-09-14T06:29:00.000-07:00

Nu har Svea börjat äta mer och mer av vår mat, vilket innebär att man får laga lite mer "barnvänlig" mat. Vad det nu innebär. Jag fick för mig att alla barn älskar korv, vilket stämde även i detta fall. Och vad är väl inte enklare att göra än korv stroganoff. En gammal klassiker som håller än.

Under tiden som jag lagade mat, passade Svea på att roa sig själv. Hon hittade en spritpenna som hon dekorerade sin mage med. Bildbevis finns här nedanför. Jag hann precis stoppa henne när hon var på väg till vår stora, vita fina tavla i vardagsrummet. Hon tyckte tydligen att den skulle vara lite mer färgglad.

Man ska visst ha ögon även i nacken när man lagar mat.

I vilket fall som helst så gillade hon min korv stroganoff, så hon blev snabbt förlåten.

Korv stroganoff
400 g strimlad falukorv

2 finhackade gula lökar
2 dl matlagningsgrädde
1 dl vatten
1 msk tomatpuré
1 msk kinesisk soja
salt och peppar
1 msk olja till stekning

Till servering
Råris
Kokta grönsaker

Gör så här
Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Fräs korven i oljan i en kastrull ca 5 minuter. Tillsätt lök och fräs ytterligare någon minut.

Tillsätt grädde, vatten, tomatpuré och kinesisk soja. Koka ca 10 minuter. Red ev. av med vetemjöl eller maizenaredning.

Smaka av med salt och peppar. Servera ris och kokta grönsaker.

Svea visar stolt upp sin fina nymålade mage

I dessa ljuva äppeltider

2011-09-12T05:40:00.000-07:00

Smaskig äppelpaj

Förra helgen var jag och Svea på en söndagsutflykt och hälsade på min kompis Annica som bor i Uddevalla. Ett mycket trevligt besök som involverade en hel del god mat! Bland annat hade Annica bakat en riktigt fin äppelpaj, med äppelmos i, istället för äpplen. Givetvis var moset hemlagat (av hennes mamma, men ändå) och det är med just hemlagat äppelmos denna pajen blir så fantastiskt god!

Den här pajen ska jag absolut variera min vanliga äppelpaj med smuldeg med, som jag ALLTID gör. Gött att få lite nytänk.

Nu när det är äppeltider och de svenska äpplena är fantastiskt goda, så gäller det att passa på. Frossa i äpplen! Själv ska jag ge mig på att baka ett äppelbröd ikväll. Återkommer med resultatet!

Annicas goda äppelpaj
1 ägg
1,5 dl socker
4,5 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
100 smör
3,5 dl äppelmos
1 tsk kanel

Gör så här:
Vispa ihop ett ägg med socker. blanda därefter ner mjöl och bakpulver. Mixa allt till en grynig massa.
Smörj en form, lägg i hälften av smeten i botten. Fyll sen med 3,5 dl äpplemos o 1 tsk kanel sen på med resten av smeten.

Klicka el hyvla över 100 g smör. In i ugnen i 175 grader ca 30- 40 min. Serveras ljummen med vaniljsås och en stor kopp kaffe :)

Så himla gott

Annica och Daniel smaskar äppelpaj med vaniljsås

Köttfärssoppa till middag kanske?

2011-09-08T07:06:00.000-07:00

Mustig köttfärssoppa

Ok, höstigare än så här blir det väl knappast? Och för mindre än två veckor sen var det fortfarande augusti. Lite halvdeppigt. Den där härligt ljumma, sköna sensommaren med kvällspicnic och grill kan man nog glömma... Vad passar väl inte bättre än en varm, mustig soppa då i detta höstrugg? Den här köttfärssoppan är fantastiskt god. Servera med ett gott bröd och en klick matlagningsyoghurt, och jag lovar att du inte kommer ångra dig!

Och samtidigt som man äter denna soppa kan man ju titta på sina (regninga) kort från i somras och försöka få lite sensommarkänsla på det sättet. Typ.

Ingredienser 4 port

300 g nötfärs
1 st purjolök stor
Smör
2 köttbuljongtärningar
1 l vatten
3-4 msk chilisås
3-4 potatisar
4 dl strimlad vitkål
1 -2 krm vitpeppar
2-3 krm koriander

Gör så här
Skölj och strimla purjon, fräs den i smör i ca 2 min. Tillsätt färsen, rör om så att färsen delas och blir jämt brynt.
Tillsätt buljongtärning, vatten, chilisås, peppar och koriander. Rör om och låt det få ett uppkok.
Skala potatisen och riv den grovt. Strimla vitkålen fint. Lägg det i soppan och koka i ca 5-7 min. Smaka av!

Gorde tuppkamsfrisyr på Svea :)

Skogens silver?

2011-09-06T04:25:00.000-07:00

Gratinerade Karl Johansmackor :)

Om man kallar kantareller för skogens guld, så borde man absolut kalla Karl Johansvampen för skogens silver. Är ju fantastiskt gott med svampstuvning, och att göra den med Karl johansvamp kan jag klart rekommendera. Sen blir det alltid lite extra gott när svampen är egenplockad. Eller kanske inte egenplockad av mig, men av Martins mamma. Och det är ju typ nästan samma sak...

Jag gratinerade svampstuvningen på surdegsbröd, och hyvlade över lite parmesanost, som jag köpt med mig från Frankrike när jag var där i somras. Det blev helt ljuvligt gott! Rekommenderas skarpt med andra ord.

Svampstuvningsmackor
0,5-1 liter kantarell eller valfri svamp
2 msk smör
3 msk vetemjöl
3 dl vätska som mjölk, grädde eller spad
0,5 tsk salt
0,5 krm vitpeppar
riven parmesan

Gör så här
Fräs svampen i smör någon minut. Strö över mjöl och rör ut mjölet bland svampen.

Tillsätt vätska lite i taget under omrörning. Du kan ta mjölk, grädde och/eller svampspad. Gott är att blanda en del av varje. Koka på medelvärme tills stuvningen är slät och kokt i 5 minuter. Ska du ha stuvningen på smörgåsar så tänk på att inte göra den för lös, då rinner den av.

Smaka av med salt och vitpeppar. Riv parmesanost ovanpå. Gratinera i ugn, 200 grader i ca 10 min eller tills smörgåsarna fått färg och det doftar gott i köket.

Mums!

1-årskalas med bland annat Ceasarsallad

2011-09-05T01:19:00.000-07:00

Svårt att klå den här tårtan!

Sveas kompis Estella har fyllt 1 år och hade födelsedagskalas i helgen. Det var full fart hela eftermiddagen och en massa god mat! Jenny bjöd på kalv i ljuvlig sås med kapris, ceasarsallad, ungsbakad lax, surdegsbaguette och en massa goda ostar. Barnen fick grillad korv med bröd, som blev väldigt populärt. Efter en heldag på kalas var både jag och Svea helt slut... men det var det värt!

Tack Jenny för ett supertrevligt kalas!

Ceasarsallad
2 krukor Romansallat

5 st sardellfiléer, finhackade
1 st vitlöksklyftor, pressade
1 dl parmesanost, riven
1 msk citronsaft
1 st äggula
1 dl olivolja
svartpeppar
2 dl brödkrutong, stekta

Gör så här
Mixa sardeller, vitlök, äggula, parmesan, citron och peppar i matberedare. Häll i oljan i en tunn stråle så dressingen inte spricker.

Häll dressingen över Romansallaten och blanda noga.
Strö över brödkrutonger. Severa gärna med kyckling till.

Svea äter korv med bröd

Fantastiskt god buffe

Födelsedagstjejen Estelle

Svea och Lykke hjälpte gladeligen till med presentöppningen

Mycket spännande att se vad det innehöll...

Somrigt värre :)

2011-08-31T06:44:00.000-07:00

I somras blev vi bjudna på en riktigt fin sommarbuffé av min syster och hennes man (som för övrigt är fd kock, och löjligt duktig på att laga mat). Det var egentligen inte sådär jättemärkvärdig mat, men han lyckas alltid att få den lilla extra touchen som gör det så där extra gott. Jag insåg än en gång hur mycket man kan trolla med uppläggningen av maten. Som tillexempel pastasalladen som Finn har garnerat med salladsblad direkt från sitt eget land. Kan det se läckrare ut?

Fina pastasalladen

Pastasallad
pastafjärilar
rocculasallad
babyspenat
färska tomater
röd paprika
vattenmelon
rädisor
rödlök
svarta oliver

Vinegrette
2 delar olivolja
1 del balsamvinäger
vitlöksklyftor
en skvätt flytande honung
salt
peppar

Gör så här
Koka pasta och skölj den i kallt vatten. Skölj och skär alla grönsakerna till salladen i lagom stora bitar. Blanda med pastan. Blanda vinegretten och blanda ner. Servera med grillat, skivor av vattenmelon och vitlöksbröd!

Köttbullespett till barnen och grillat kött till de vuxna

Svea hittade ett (som tur var) tomt badkar som hon genast hoppade i.

Pannkakstårta!

2011-08-28T06:57:00.000-07:00

I veckan fyllde Sveas kompis Isa-Kajsa ett år, vilket så klart firades med kalas. Och inte vilket kalas som helst, utan pannkakskalas :)

Mamma Marie hade gjort en fantastsikt god pannkakstårta som hon fyllt med grädde och färska hallon och jordgubbar. Lika populärt bland stora som bland små. Riktigt bra tårta, för du behöver inte sockra något extra. Det fanns dock chokladsås och strössel vid sidan om, för den som ville ha det sötare. Vilket det alltid finns ;)

Ingredienser
5 dl vetemjöl

10 dl mjölk (1 liter)
3-4 ägg
2 msk smör
½ tsk salt

Fyllning
3 dl grädde
1 l färska hallon och jordgubbar

Gör så här
I princip går det ut på att göra vanliga pannkakor, som man sedan staplar ihop till en tårta med grädde och bär i. Du steker pannkakorna, och om du är fler än en person kan den ena personen steka pannkakorna och den andra sätta igång med tårtan. Detta tar ganska lång tid.
Stek pannkakorna på vanligt vis, när alla är klara kan du börja komponera ihop tårtan. Välj ett fint tårtfat, där du lägger första pannkakan. Bre först på ett relativt tunt lager grädde, lägg sedan på en lagom mängd hallon och jordgubbar och lägg på nästa pannkaka. Såhär fortsätter du till tårtan har blivit cirka 1 decimeter hög. Du kan själv lägga in grädde och bären hur du vill!

Pannkakstårta är perfekt till barnkalas!

Svea med en massa gräde runt munnen...

Födelsedagstjejen Isa-Kajsa i full färd med att käka tårta

Svea och Isa-Kajsas kompis Lykke var givetvis också på kalaset

Tips på gott mellanmål

2011-08-23T11:26:00.000-07:00

Nu när man börjat jobba igen inser man hur snabbt det går att falla in i de gamla rutinerna. Lite väl snabbt. En rutin som dock är en fördel att falla in i igen är de regelbundna måltiderna. Och mellanmålen. Blir ju inte alltid så regelbundna under semestern. Eller de nyttigaste och bästa alternativen.
Jag är den som gärna skulle kunna leva på risifrutti som mellanmål. Det är dock inte världens bästa mellis att leva på. Lite för dyra och lite för mycket socker i. Har nu hittat ett recept då du kan göra din egen risifrutti. Och istället för den sötsliskiga sylten till, så kan du stoppa i färska bär istället. Sååå mycket godare. Och nyttigare. Och bättre. Och billigare. Bara fördelar med andra ord :)

Mannafrutti
1 ¼ dl mannagryn
4 dl mjölk
½ tsk salt
2 dl matlagningsyoghurt
½ dl vispgrädde
2 dl djupfrysta bär
ev lite florsocker

Gör så här:
1) Koka mannagrynsgröt enligt förpackningen till 4 portioner
2) Kyl ner snabbt.
3) Blanda gröten med matlagningsyoghurt och lite vispad grädde.
4) Rårör lite djupfrysta eller färska bär med lite florsocker.
5) Servera i portionsglas eller i skål och toppa med bär

Svea badar innan det är dax för mellanmål

Studiebesök i det provencaliska köket!

2011-08-22T11:20:00.000-07:00

Ljummen sallad med provencaliska smaker. Mmmmm

Jag tillbringade mina sista semesterdagar på franska rivieran, och jag hälsade på min kompis Viveka som precis köpt hus där. Helt fantastiska dagar! Och jag var där helt själv, vilket även det var fantastiskt.

Att få sova hela nätter, vara på sighseeingturer utan att behöva panikbyta en bajsblöja bakom en buske (som annars inträffar oftare än man tror), äta ute utan att kasta i sig sista matbiten för övertrött bebis behöver hem och sova, tja sådana saker är man inte bortskämd med.

en dag åkte vi över till Italien och käkade lunch på en riktigt mysig liten italiensk krog, som serverade ljuvligt god hemmagjord basilikafylld tortellini med salvia. Därefter åkte vi vidare till en annan liten by och drack en cappuccino på torget. Dagen avslutades med en kvällsfika i Monaco innan vi åkte hem till Frankrike igen för att käka middag :)

Precis som jag, är Viveka utbildad kostekonom och en matnörd. Hon och en annan svensk tjej, Malin, har öppnat en egen cateringfirma. så givetvis blev det en hel del egen matlagning, och till och med lite bakning när jag var på besök. Bland annat så gjorde Viveka en supergod ljummen sallad, och hon delar med sig av receptet här nedan.

Självklart hade jag en extra väska med mig hem, med bara massa goda matartiklar, så nu är det franska delikatesser som gäller här hemma!

På en fantastisk matmarknad i Antibe

Hemmagjord basilika-ravioli med parmesan och salvia i Italien

Viveka bjöd på en mycket god ljummen sallad

Vivekas ljumma sallad
1 zuccini
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 påse mozarella
solmogna tomater
bulgur
herbes de provance
olivolja

Gör så här:
Koka bulguren. Stek den delade zuccinin med den hackade löken och de finhackade vitlöksklyftorna. Krydda rikligt med herbes de provance. Blanda allt med de hackade tomaterna och den skivade mozarellan.
Servera med gott bröd.

Vi kollade givetvis in de sjukt stora båtarna i hamnen

Och hann även med lite sol och bad :)

Sammanfattning av sommaren och godaste 1-årstårtan!

2011-08-15T09:31:00.000-07:00

Då har jag jobbat min första dag, vilket innebär för min del att sommaren är slut. Har haft en riktigt slapp sommar som bland annat inkluderat bad, sol, grillning, picnic, utflykter, stugan och även en tripp till Nice :)

Med andra ord en riktigt fin sommar utan att aktivera jobbhjärnan alls, vilket även har synts på bloggen... Men nu är det dags att ta tag allt vardagsbestyr så som matlagning igen. Har dock lagat en hel del mat även under sommaren, bland annat en massa goda sallader och grilltips som jag kommer dela med mig av.

Svea har lärt sig att få smak för det goda i livet så som smultron...

...och att ta sig en siesta!

Svea har även fyllt ett år i sommar. Givetvis hade vi tårtkalas då! Det blev både smörgåstårta och Glömmingetårta, en tårta där man bakar kakan opch marängen samtidigt. Riktigt enkelt och sjukt gott. Eftersom jag var på möhippa kvällen innan kalaset, var det Martin som var ansvarig för tårtbakandet. Och med (väldigt mycket) hjälp av sin mamma så fick han till den riktigt bra :)

Glömmingetårta med toblerone

Kaka
75 g rumstempererat smör eller margarin
1 dl socker
4 äggulor
1,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
3 msk mjölk
Maräng
4 st äggvitor
2 dl socker
1 påse (50 g) flagad mandel
Fyllning
3 dl grädde
färska jordgubbar och hallon
riven toblerone

Gör så här
Sätt ugnen på 150 grader. Separera äggen och lägg äggvitorna i en stor och gulorna i en liten skål.

Gör marängen först, så slipper du diska visparna emellan. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt socker under vispning och vispa 2-3 minuter. Ställ åt sidan.

Vispa rumstempererat smör (eller micra i 15 sekunder) och socker poröst. Tillsätt en gula i taget under vispning.

Blanda mjöl och bakpulver och vispa ner det i smörsmeten. Tillsätt mjölken och blanda ner med slickepotten.

Bred ut smeten i en bakplåtspapperklädd långpanna (ska vara tunt). Bred över marängen och strö över mandeln. Grädda 25 minuter i nedre delen av ugnen.

Fyllningen: Vispa grädden och blanda den med bär och riven toblerone.

När kakan kallnat: Vänd den upp-och-ner på annan plåt med papper. (Lättast att lägga papper över kakan, sedan lägga plåten ovanpå och sedan vända). Dela på mitten (på bredden).

Lägg på fyllningen och vänd över den andra delen med hjälp av papperet under den så mandeln kommer uppåt igen.

Glömmingetårta med riven tobleronefyllning

Lite bad gar vi också hunnit med såklart!

Grön lasagne

2011-07-11T12:15:00.000-07:00

Mmmmmm

Nu när det varit riktigt somrigt och varmt väder blir i alla fall inte jag lika hungrig på dagarna som annars. Lite lättare mat passar fint då. Den här gröna lasagnen kan jag varmt rekommendera. Vegetarisk mat känns helt rätt varma sommardagar, och den här är även enkel att göra vilket alltid är ett plus.

Ta ut den från ugnen och låt den stå en liten stund innan den serveras, då smakar den absolut bäst!

Grön lasagne

1 stor purjolök eller 2-3 gula lökar,
2 msk flytande matfett
3 tomater, eller 1 burk hela tomater á 400 g
½ dl tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärningar
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 msk basilika, färsk eller torkad
lasagneplattor
500 g keso
2 dl riven ost

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 225°C. Skölj och strimla purjolöken eller skala och grovhacka löken. Fräs den i fett i en gryta.

2) Skär tomaterna i bitar. Rör i tomater, tomatpuré, buljongtärning, grädde, salt, peppar och basilika.

3) Låt såsen koka upp.

4) Varva grönsakssås, lasagneplattor och keso i en smord ugnssäker form. Börja och avsluta med grönsakssås. Strö osten över sista lagret sås. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter.

5) Serveras tillsammans med god sallad.

Yo!

Mellis att rekommendera efter träningen

2011-06-30T11:27:00.000-07:00

Bra mellanmål efter träningen!

Att blanda couscous med frukt låter kanske inte som världens godaste blandning. Och därefter toppa det med vaniljyoghurt kan låta aningen skumt. Men det är riktigt fiint! Gör en laddning och ha i kylen, perfekt när du är sugen på något. Om du inte har vaniljyoghurt hemma kan du blanda i lite vaniljsocker i naturell yoghurt istället. Blir precis lika gott. Perfekt mellanmål efter träningen!

Svea har gått färdigt babysimmet, och fått diplom att hon är en Anka. Detta hade varit ett mycket bra mellis även för henne efter simmet. Hon har dock fortfarande för få tänder, så detta mellanmål får vänta lite. Svårt att tugga allt om man säger så...

Couscous med frukt
Variera smaksättningen med olika frukter efter tycke och smak.

1 dl couscous (gärna fullkorn) alt quinoa
Vatten + lite salt
en halv näve russin
1 banan
2 äpplen
1 apelsiner
Smaksättning med extra juice

Till servering
Vaniljyoghurt

Gör så här:
Koka upp vatten och salt enligt anvisningarna på paketet. Tag grytan från plattan och rör i grynen. Sätt på locket och låt stå och dra 5-10 min. Om du använder quinoa så följ även då anvisningarna på paketet. Låt kallna, gärna i kallt vattenbad.

Skär banan, äpplena och apelsinen i lagom stora bitar. Blanda frukterna med grynen. Smaka av med lite koncentrerad juice. Servera med vaniljyoghurt.

Leksakerna i vattnet var grymt roliga

Men även att hänga vid kanten var kul

Dessa simringar har vi köpt, så nu ska det övas i sommar!

Traditonell midsommar

2011-06-26T09:06:00.000-07:00

I år blev det traditionellt midsommarfirande :)

Midsommarafton firade vi i år i stugan med nära och kära. Och det var en mycket lyckad midsommar. Trots att vädret (som det är 9 gånger av 10 under midsommarafton i Sverige) var lite för kallt, blåsigt och även bjöd på ett par regnskurar dukade vi långbord utomhus och käkade sill och potatis. Sen tittade solen fram ordentligt ett tag, och vi körde kubbturnering på ängen.

Efter denna kraftansträngning passade det fint med en midsommartårta. Jag hade bakat "Gurras midsommartårta" med extra allt. Har aldrig hört någon som inte gillar den. Världens enklaste, godaste, snabbaste och onyttigaste tårta. Allt i ett med andra ord.

Till kvällen flyttade vi in långbordet och åt varmrökt lax med färskpotatissallad och romsås. Och givetvis jordgubbar och glass till efterrätt.

Vi var 8 vuxna, 4 barn och en hund sammanlagt i stugan. Men finns det hjärterum så finns det stjärterum, är det inte så det heter?

Gurras Midsommartårta

8 portioner, 30 minuter + 1 timme

Midsommartårta med extra allt
5 dl vispgrädde
1/2 tub O'hoj kolasås på tub
2 marängbottnar
2 l jordgubbar
5-10 Maryland Cookies (alt havreflarn)
8 stora marshmallows eller 16 små

Gör så här:
Vispa grädden och blanda med kolasåsen.

Lägg upp en marängbotten på ett tårtfat. Dela hälften av jordgubbarna i mindre bitar. Mosa dem lite med händerna och fördela ovanpå marängbotten.

Toppa med ett lager kolagrädde. Hacka kakorna grovt och skär stora marshmallows i mindre bitar. Fördela hälften av kakorna och marshmallowsen ovanpå grädden och lägg på den andra marängbotten. Tryck till lätt, det ska gå sönder lite grand.

Bred ut kolagrädde ovanpå och kring sidorna på tårtan. Dela resten av jordgubbarna och placera i en hög mitt på. Strö över resten av kaksmulorna och marshmallowsen.
Ställ in i kylen och låt stå i minst en timme

Sveas kusiner Alma och Valter

Midsommartjejerna Alma och Svea

Svea försöker lära sig att göra en krans...

...hon jobbar hårt på det...

...men som vanligt slutar det med att hon äter upp blommorna istället

Kubbturnering på ängen

Givetvis var det jordgubbar till efterrätt

Svea bekantar sig med Neo

Väljästa degar

2011-06-23T02:17:00.000-07:00

Det jäste ordentligt :)

Idag har jag invigt min nya, fina bakmaskin! Äntligen har även jag en glansig och proffsig sådan. Har länge suktat efter en, och nu har jag den :) Slut på träningsvärk i armarna så fort jag bakat bröd. Inbillar mig att jag kommer baka nytt bröd varje dag. Får se hur länge denna inbillning varar. Men den börjar idag.

Tyvärr är vårt kök minimalt, så min nya favorit har inte fått någon självklar plats än. Men det kommer. Ska leta upp en hedersplats.

Invigningen bestod av att baka brödbullar som jäser över natten och tekakor. Gick hur smidigt som helst. och hela köket luktar underbaaaaaart.

Tekakor
1 paket jäst
10 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
0,5 dl sirap eller socker
100 gram flytande smör
2,5 dl havregryn
5 dl mjölk

Gör så här:
1. Häll mjölken över grynen och låt stå en stund. Värm blandningen plus sirap och smör till 37°.

2. Smula ner jästen och lös den i degvätskan. Häll på mjöl och salt. Blanda samman till en deg. Låt jäsa i 30 minuter.

3. Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Forma små bullar och kavla (eller banka med handen) till platta tekakor. Nagga med en gaffel, låt jäsa 20-30 minuter.

4. Grädda i 225° i 10-15 minuter.

Sjukt goda tekakor

Brytbröd där degen har jäst över natten

Knaprig kyckling med ljuvlig sås

2011-06-19T09:26:00.000-07:00

Riktigt smarrigt!

Här är en riktigt söndagshöjdare! Knaprig kyckling med en supergod mango chutney/ingefärasås och klyftpotatis.

Detta receptet lärde jag mig att laga när jag och min klasskompis Michan var i USA och besökte (världens första!) internatskola för överviktiga ungdomar. Ska även tillägga att vi var där och hämtade information för vår C-uppsats. Kan annars verka vara ett lite lustigt val av semesterställe att besöka...

En viktig del i skolans undervisning var just matlagning. Att lära de överviktiga ungdomarna (och här snackar vi ÖVERviktiga) att laga god och hälsosam mat. Istället för att käka "chrispy chicken", det vill säga friterad kyckling, lagade man corn flakes kyckling. Som blev sjukt god. Och väldigt mycket magrare.

Det var evigheter sen jag lagade denna rätten, men nu kommer jag definitivt göra den oftare!

Krispiga Kycklingklubbor
4 kycklingklubbor
1 tsk salt
½ tsk malen svartpeppar
100 g kesella 10%
½ msk fransk senap, typ dijonsenap
1 tsk kinesisk soja
ca 2 dl Corn flakes

Sås
5 dl gräddfil
1 ¼ dl mango chutney
2½ msk riven färsk ingefära

Gör så här
1) Sätt ugnen på 225°C. Ta bort skinnet på kycklingen. Salta och peppra Blanda kesella senap och soja. Bred/pensla blandningen över kycklingen. Krossa corn flakes med handen i en skål.

2) Strö krosset över kycklingen så att det täcker runt om.

3) Lägg kycklingklubborna i en smord form.

4) Stek i mitten av ugnen i ca 30 minuter.

5) Blanda ihop ingredienserna till såsen.

6) Servera kycklingklubborna med sås och pasta eller ugnsstekta klyftpotatis. Morot- och apelsinsalsa är ett spännande tillbehör.

Svea med munnen full av mat (dock inte corn flakes kyckling...)

Bättre sent än aldrig

2011-06-16T09:00:00.000-07:00

Svea på picnic

Idag var det sommarfest/avslutningsfest på öppna förskolan. Jag och Svea har aldrig varit där, men någon gång ska ju vara den första. Vi slog till med att gå på sommarfesten :) Bättre sent än aldrig heter det ju...

Detta var mycket lyckat då det var en massa barn, sång, dans, lek, en jonglör och glass med jordgubbar. Svea tittade med stoooora ögon på allt och alla. Och nu vet vi att det finns ett trevligt ställe att hänga på i höst när det öppnar igen.

Svea fick inte smaka någon glass, men hon älskar jordgubbar så det åt hon med glädje. Varvat med majskrokar som tillhör hennes favorit. Efter denna förmiddagen sov hon som en stock. Mycket intryck för liten tjej. Och även en väldigt trevlig förmiddag för hennes mamma.


Glass och jordgubbar så klart!

Svea med sin kompis Sam och hans mamma Annika

Svea fick hoppa över glassen och fika med majskrokar istället

Grym burgare i skogen

2011-06-13T09:05:00.000-07:00

Godaste burgaren

Godaste burgaren åt vi nu i helgen när vi var i stugan. Bara att kunna sitta ute och äta samtidigt som man blickar ut över sjön gör att det mesta smakar gott. Fast de här burgarna var riktigt fina. Innan middagen tog jag ett premiärdopp (!!!) i sjön. Har nog aldrig badat under 23 grader i något vatten, så det här är stort. Det var faktiskt inte så kallt som jag trodde. Å andra sidan tror jag att badet sammanlagt gick på under en minut...

Svea har tagit sina första steg :) Hon har tagit typ ett eller två vingliga steg, men i helgen gick hon nästan en meter. Inte så stabilt. Eller så snabbt. Men dock flertalet steg! Kan ju inte bli annat än lite stolt. Nu är det bara lite fler tänder vi väntar på. Någon gång måste hennes lilla riskorn få sällskap av åtminstone en till...

Fina burgare
800 g nötfärs
2 tsk worcestershiresås
salt
peppar

Tillbehör
2 st tomater
1 st salladshuvud
1 rödlök
1 msk chilisås
1 burk bostongurka
4 msk majonnäs

Gör så här

Blanda nötfärsen med worcestershiresås, salta och peppra. Forma till burgare och stek dem i en panna med smör eller grilla på grillen till önskad stekgrad. Blanda ihop chilisås, bostongurka och majonnäs till en dressing. Servera med tomat, sallad och rödlök.

Förrätten var grillad majskolv, grillade champinjoner och en sallad

Svea smakade på allt från löv...

...mossa...

...och givetvis klassikern gräs

Hemlagad bärcreme

2011-06-08T12:18:00.000-07:00

Hemlagad bärcreme är bara så sjukt mycket godare än köpt kräm. Går liksom inte att jämföra. Och det är löjligt enkelt att göra det. Kommer aldrig mer köpa bärcreme efter jag hittade det här receptet. Servera med lite mjölk och du har en ypperlig efterrätt. Eller mellanmål om du hellre vill det.

Bärkräm 4 port
½ l färska eller djupfrysta bär, t ex hallon, blåbär…
2 dl röd saft
4 dl vatten
3 msk potatismjöl

Gör så här:
1) Lägg färska eller otinade frysta bär i en skål.

2) Blanda saft, vatten och potatismjöl i en kastrull. Rör om med jämna tag mot botten tills det kokar upp. Häll omedelbart krämen över bären.

3) Serveras avsvalnad med mjölk.

Svea och sin pappa i solen

Rotfruktsrårakor

2011-06-05T10:15:00.000-07:00

De här råraskorna blev riktigt fina. Att ha palsternacka i gav de en söt smak som passade ypperligt till potatisen och morötterna. I receptet står det dock att det ska ta max 20m min att laga denna rätt. Och det gör det säkert, om du har 4 stekjärn igång samtidigt... Det hade inte jag, vilket resulterade i att det tog längre tid än 20 minuter.

Funderar även på om de som skrivit receptet hade köpt färdigskalade och färdigrivna rotfrukter då de klockade receptet. För det tar lite tid med allt skalande och rivande. Ett tips är att leta fram din hushållsmaskin och riva allt i den. Ett annat bra tips är att sätta på ugnen på 100 grader. Då kan du lägga i de rårakorna som är färdiga där under tiden, så de inte kallnar tills alla är färdigstekta.

Trots allt skalande, rivande och stekande så var det värt det. Mycket goda rotfruktsrårakor som ska serveras med stekt bacon och en klick lingon.

Ingredienser
8 fasta potatisar
4 morötter
3 palsternackor
4 ägg
5 msk vetemjöl
salt och peppar
3 msk flytande margarin
2 pkt bacon
lingon

Gör så här
Skala och riv rotfrukterna grovt. Lägg i ett durkslag och låt vätskan rinna av.
Vispa ägg med mjölet i en stor bunke och blanda i rotfrukterna samt en tsk salt och ett krm peppar.

Hetta upp matfettet i en stekpanna och klicka ner smeten. stek rårakorna på båda sidorna. Knaperstek bacon och låt rinna av på hushållspapper. servera rotfruktsrårakorna med bacon och lingonsylt.

Svea provar stor cykel...

...lite för stor...

...men hon gillar det ändå :)

Picnic i det gröna

2011-06-03T01:07:00.000-07:00

Svea på picnic med sina kompisar Lykke och Isa-Kajsa

Igår hade alla tidningar lovat grymt väder. Givetvis trodde jag på det. Att man aldrig lär sig?

Jag och två mammor i min mammagrupp hade i alla fall bestämt att ha picnic i det strålande vädret. Som inte var så strålande till en början. Men vädret var helt ok. Och picnicen var strålande i alla fall!

Sofia hade fixat en supergod grekisk sallad med alla tillbehör man kan tänka sig; så som pasta, soltorkade tomater, oliver, fetaost, foccacia, tzatsiki, fetaoströra och kycklingspett. Så gott så gott. Till efterrätt var det fruktsallad med vaniljyoghurt och till kaffet mini rabarberpajer.

Synd bara att Svea lyckades sätta sig på minirabarberpajerna två gånger. Så de var något tillplattade, men löjligt goda! Lagom till kaffet tittade också den efterlängtade solen fram.

Efter en heldag i det gröna rullade vi hem bokstavligen talat... En otroligt mysig dag med en massa god mat. Och en massa spring efter bebisar som inte ville sitta still ;)

Smarrig grekisk sallad med massa gott i

Buffén dukades upp i en av barnvagnarna :)

Till kaffet blev det rabarberkaka

Rabarberpaj/minipajer

Pajdeg
3 dl vetemjöl
½ dl socker
125 g smör
1-2 msk mjölk

Fyllning
300 g rabarber
100 g mandelmassa
50 g smör
2 st uppvispade ägg
1 dl strösocker
rivet skal av 1/2 citron

Gör så här

1. Kör mjöl och socker med smöret i en matberedare till en smulig smet. Tillsätt mjölken och kör lite till.
Platta ut degen i en form och förgrädda pajskalet i ca. 10 minuter. Eller tryck ut degen i små aluminiumformar om du vill göra minipajer.
2. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Strimla rabarbern tunt, skala den om den är grov. Riv mandelmassan på rivjärnets grova sida.
4. Smält smöret.Vispa upp äggen. Rör ner ägg och socker i smöret och sjud utan att koka till en tjock kräm. Rör hela tiden.
5. Ta krämen från värmen. Rör ner mandelmassa och citronskal och låt krämen svalna. Vänd ner rabarbern.

Mmmmmmm

Svea visar de andra att hon kan stå helt själv

Lykke med tallriken i högsta hugg

Isa-Kajsa spexar

Möhippa, Mors Dag och Studenfest :)

2011-05-30T12:23:00.000-07:00

God vegetarisk buffe

I helgen har det varit fullt upp med både möhippa och Mors Dagfest. Kändes mycket ovanligt att själv bli firad på Mors Dag och öppna paket. Fast det känns som att det ska gå bra att vänja sig vid ;)

Helgen har varit mycket trevlig, men man är ganska mör efteråt, eftersom Svea slutat uppskatta sovmorgornar och vaknar typ 05. Jag hoppas dock detta är en pigghetsfas hon går igenom som snarast kommer upphöra. Givetvis är hon superpigg och vill upp upp upp. Hon är sjukt sugen på att lära sig gå, och vill öva varje minut hon är vaken. Sådär kul kl 05.00.

Och istället för att vila idag så har det varit fullt upp. Lunch med kollegorna, BVCtid, fika på stan och därefter studentfest. Kommer i alla fall sova gott i natt. Fast det bestämmer i och för sig Svea, så vi får se.

På studentskivan var det vegetarisk buffe som var supergod. En massa goda ostar, sallader, pajer, bröd pch riktigt fina falaflar. Jag tiggde till mig receptet på dom och ska ta och göra dom själv tänkte jag.

Falaffel
ca 20 st

1 burk kikärter, 400 g
1 gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk mald spiskummin
1/2 tsk salt
1/2 dl hackad bladpersilja
2 krm harissa eller sambal oelek
2 msk majsstärkelse
3 msk flytande margarin

Gör så här
Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Skala och hacka löken. Mixa kikärter, lök, vitlök, spiskummin, salt, persilja, harissa, majsstärkelse och 1 msk flytande margarin.

Forma smeten till små ovala, platta bullar. Stek dem på medelvärme i flytande margarin i en stekpanna ca 2 min på varje sida. Servera med kall sås.

Den blivande bruden

Svea fikar i stan

En slagen hjälte på väg hem efter ännu en hektisk dag...

Sjömanstorsk och tänder

2011-05-26T08:16:00.000-07:00

Sjömanstorsk

Svea har fått en tand. Det fick hon faktiskt redan för en månad sen, och vi har sen dess väntat med spänning på att detta riskorn ska få lite vänner. Men de lyser med sin frånvaro. Bara en endaste liten tand som syns.

Med tandläkarens rekommendationer i bakhuvudet har vi börjat att borsta Sveas tänder, eller tand...varje morgon och varje kväll. Detta moment gillar hon och har redan försökt ta sig friheten att stå för tandborstningen helt själv...

Under tiden som Svea borstade tänderna gjorde jag igår en sjukt god fiskrätt som kallas Sjömanstorsk. Grytan har en ganska rökig smak tack vare chipotlepaste, en krydda jag inte använt tidigare, som man hittar i taccohyllan. Jag gillar rätter som är allt-i-ett, precis som den här. Servera med ett gott bröd till och bara njut :)

4 portioner, 45 min
Sjömanstorsk
500 g torsk (helst MSC-märkt)
2 små gula lökar
3 vitlöksklyftor
200 g champinjoner e
150 g rökt sidfläsk
1 broccolihuvud
olivolja
1 burk hela tomater, à 400 g
1 burk cocktailtomater, à 400 g
2 1/2 dl kycklingbuljong
1 dl vitt vin
600 g fast potatis, skalad och skivad
2 morötter, skalade och skurna i bitar
1-2 tsk chipotlepaste (finns i tacohyllan)
1 tsk timjan
salt
nymalen svartpeppar
2 salladslökar
bladpersilja

Gör så här
Skala och skiva lök och vitlök. Dela svampen i bitar, strimla fläsket och skär broccolin i buketter.
Hetta upp olja i en stor gryta. Fräs lök, vitlök, svamp och fläsk tills löken mjuknat. Tillsätt tomaterna, buljong, vin, potatis, morötter, chipotlepaste, timjan, salt och peppar.

Låt småkoka under lock till potatisen börjar mjukna. Tillsätt broccoli och fisk och sjud tills fisken vitnat och är genomkokt. Strö över strimlad salladslök och hackad persilja. Servera gärna med bröd att suga upp den goda buljongen med.

Perfekt allt-i-ett gryta

Svea försöker borsta sin tand själv

Lax med len palsternackssås som lördagslyx

2011-05-21T10:02:00.000-07:00

Ikväll stod jag för matlagningen hemma hos mina föräldrar. Det hör inte till vanligheterna men jag lyckades lura bort min far från köket för en gång skull. Han fick bygga lego med Svea istället.

Jag lagade ugnsbakad lax med ljummen bulgursallad och en len palsternackesås, och gjorde en sallad på broccoli och sockerärtor med en lökvinegrette. Låter med avancerat än var det var, men ack så gott det blev.

Ugnsbakad lax är verkligen snabbmat. Så enkelt, och så gott. Det gäller att ta ut laxen i precis rätt tid, så den inte blir torr. Jag lyckades helt perfekt! Palsternackssåsen kan jag absolut rekommendera, tänk bara på att ha en stavmixer nära till hands.

Ett annat tips är att mixa såsen i en lite högre kastrull, annars skvätter det ganska mycket. Jag hade en låg kastrull. Alldeles för låg kastrull. Så resten av kvällen kommer jag tillbringa jag med att städa kök. Tjohoo.

Ungsbakad lax
4 portionsbitar lax
citronpeppar
salt

Gör så här;
Lägg de tinade laxbitarna på en oljad ungssäker form. Krydda ganska rikligt med citronpeppar och salta därefter lite grann. In i ugnen i ca 10 min. Färdigt!

Palsternackssås
1 liten gul lök
1/2 msk olja
1 mellanstor palsternacka
2 dl vatten
1/2 grönsaksbuljong
1/2 kruka färsk basilika
1 dl turkisk yoghurt
1 krm salt
172 krm nymald vitpeppar

Gör så här;
Hacka löken och fräs den i oljan. Skiva palsternackan och koka tillsammans med vatten och buljongtärning. Koka under lock tills det är mjukt. Tillsätt basilika och turkisk yoghurt och mixa med en stavmixer till en slät sås. Koka upp och smaka av med salt och peppar.

Så gott så gott

Jag och Svea

Picnic med Svea

2011-05-19T02:30:00.000-07:00

Igår tänkte jag ha en liten picnic med Svea i det fina vädret. Min tanke var att vi skulle sitta på en filt, jag på ena sidan där det var sol, och Svea på andra sidan av filten där det var skugga. Jag skulle läsa min tidning och dricka en kopp kaffe medan Svea lekte med sina leksaker som jag hade packat med.

Ack vad fel man kan ha ibland. Hur kunde jag inbilla mig att Svea skulle sitta stilla på en filt? Och leka med sina leksaker? Att jag inte lärt mig efter snart 10 månader...

Det började bra. Jag hann hälla upp mitt kaffe och veckla ut tidningen. Då bestämde sig Svea för att sätta sig på min tidning, för att i nästa sekund riva sönder den. Sina leksaker tittade hon inte ens på, utan skulle prompt leka med kameran, kamerafodralet och min mobil.

Ok, bara hon sitter på filten i skuggan så jag kan dricka mitt kaffe som vid det här laget var ljummet. Men då var det dax att göra något nytt. Som att krypa iväg till alla andra som hade picnic. Och nu kryper Svea snabbt.

Så min lilla picnic med Svea slutade med att jag fick hälla i mig en kopp kallt kaffe efter att ha sprungit och hämtat tillbaks henne från alla andras filtar. Därefter packa ihop en sönderriven GP och ett nerdregglat kamerafodral och vandra hem.

Vem hittade på att det är avkopplande med picnic?


Svea sittandes på min tidning som jag tänkte läsa

Socialt picnicsällskap....

...som bara kröp iväg till alla andra istället för att picnica med mig

Festivalsnacks

2011-05-14T09:05:00.000-07:00

Kvällssnacks

Då var det dax. Finaldax. Och jag menar inte ishockey utan något mycket större. Melodifestivalen. Självklart hade jag aldrig ödslat en lördagskväll på detta musikspektakel, eftersom jag egentligen har en massa andra häftiga planer. Men eftersom Svea har tjatat hela veckan om det så fick jag till slut ge mig ;)

Så ikväll blir det Melodifestivalen för hela slanten. Svea har till och med letat upp ett röstningsschema, så hon och jag kan sätta egna poäng på finalisterna (typiskt Svea att göra...).

En sak som är säker är att man inte kan titta på festivalen utan att ha något litet kvällssnacks. Jag har förberett pannkakor med keso/jordgubbsfyllning till mig själv som väntar i kylen. Receptet på pannkakor kommer från receptbanken på www.hungrig.nu

Svea har en sprillans ny napp att suga på.

Nedräkningen har börjat. Mindre än 3 timmar kvar...

Pannkakor

3 dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
2 + 1 msk flytande matfett

Gör så här
Blanda mjöl och salt i en stor skål. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Häll sedan i resten av mjölken. Vispa i äggen och 2 msk av matfettet.

Smält ca 1 msk matfett i en stekpanna el plättlagg. Häll i ett tunt lager smet och sänk värmen på plattan. Beräkna ca ¾ dl smet till en pannkaka och ca 1 msk till en plätt. När ytan stelnat och blivit matt är det dags att vända och grädda på andra sidan. Rör om då och då i smeten, så att mjölet inte sjunker till botten.

Festivaltjejen försöker göra ett röstningsschema med hushållspapper...

Något till kaffet...

2011-05-11T09:55:00.000-07:00

Mmmm...

Idag på förstasidan i GP står det att man ska dricka minst fem koppar kaffe om dagen.

Tjohoo, jag som älskar kaffe och är lite av en kaffeoman kastade mig givetvis över artikeln. När något låter så bra har jag fått lära mig att det oftast är något som är fel. Men det här stämde. Drick minst fem koppar om dagen om du vill minska risken mot en viss typ av bröstcancer med 57%
My lord, med mina kaffemått borde jag vara immun mot den typen av cancer.

Det betyder att jag kan fortsätta med mina dagliga kaffefikor utan dåligt samvete. Det enda som är lite synd, är att när man varit mammaledig har man kommit in i ett nytt tänk. Man måste alltid ha något sött till kaffet. Funkar dock inte att äta kakor till varje kopp längre, men då och då får man ju unna sig...

Den här cheesecaken kan jag verkligen rekommendera till nästa kopp kaffe. Med en len vaniljsmak och lite passionsfrukt på toppen är den grym.

Fick en kommentar av min kära kollega Eleonor idag; "En kaffe är aldrig fel". Så rätt hon har.

Cheesecake
4 ägg
2 dl socker
400 g philadelfiaost
2 tsk vaniljsocker
4 dl vispgrädde
6 st digestivekex
2 passionsfrukter

Gör så här
Smula ner digestivekex i botten på formen. Skilj på äggulor och vitor och lägg dem i var sin skål. Vispa äggulorna med sockret pösigt. Mosa osten och blanda ner den i vaniljsockret, rör samman med äggulorna och sockret (gärna i matberedare eller med elvisp).

Vispa grädden i en tredje skål och rör försiktigt ner den i ägg-ostblandningen. Vispa äggvitorna hårt och rör till sist försiktigt ner dem i smeten. Häll smeten i formen och ställ i frysen över natten. Tas upp och ställs i rumstemperatur en timme innan den ska avnjutas. Garnera med passionsfrukt.

Svea bus

Underbar stughelg med grillning och lördagmys

2011-05-08T10:03:00.000-07:00

Utsikten från frukostbordet...

...går inte att klaga på

Den här soliga helgen har vi tillbringat i stugan. Fantastiskt härligt och perfekt väder. Svea har åkt båt för första gången, hon har gungat i gungmattan,

Och idag lät Svea oss ha sovmorgon till halv tio. Helt otroligt. Har jobbat hårt på att försöka få Svea att uppskatta just sovmorgon, och i morse fattade hon äntligen poängen.

På fredagen grillade Martin och Svea (eller kanske mest Martin) god fläskkarré med grönsakscouscous och till det gjorde jag en currysås. I grönsakscouscousen blandade jag i både lite frukt (melon och vindruvor) och grönsaker samt fetaost, vilket inte alls blev dumt.

I lördags grillade vi igen, och därefter åt vi grönsaksfat med goda dippsåser. Vi satt ute till klockan 23 och dippade grönsaker. Snacka om att få sommarkänsla! En sån här helg finns det verkligen inget alls att klaga på. Möjligtvis att inte helgen är längre.

Lördagsmys

Grönsaksfat
morötter
gurka
kålrot
blomkål
rädisor
paprika
selleri

Gör så här
Skölj, skala och skiva alla grönsaker. Lägg upp fint på ett fat och servera med goda dippsåser.

Rhode Island sås
2 dl lätt creme fraich
1/2 dl chilisås
salt
peppar

Gör så här
Blanda ingredienserna och salta och peppra efter smak.

Örtagårdssås
2 dl lätt creme fraich
1/2 dl hackad gräslök
1/2 dl hackad persilja
dragon

Gör så här
Blanda ingredienserna. Krydda med dragon efter tycke och smak.

Currysås till grönsakscouscous
2 dl matlagningsyoghurt
1 grovrivet äpple
1/2 tsk curry

Gör så här
Skala äpplet och riv det på grövsta sidan på rivjärnet. Blanda med matlagningsyoghurt och curry.

Martin och Svea grillar

Resultatet blev grillad fläskkarré med grönsakscouscous och currysås

Svea tar igen sig på en filt

Svea spexar med mina solbrillor

Svea leker för fullt med kamerafodralet

God soppa!

2011-05-06T06:15:00.000-07:00

Soppa

Vart tog värmen vägen? Fick gå ner till källaren och lägga tillbaks shortsen och leta upp vinterjackan istället... Ska i alla fall bli fint väder till helgen, vilket ska bli härligt eftersom vi ska till stugan hela helgen.

Nu när det varit kallt (och hagel/snö/regn...) i några dagar har jag kännt att det har dragit i sopptarmen. En god, rykande varm soppa är inte helt fel när man tittar ut i väderkaoset. Den här soppan är extremt enkel men ändå väldigt god. Gör den idag, för imorgon kommer (förhoppningsvis) värmen tillbaks och då behöver man ingen värmande soppa!

Broccoli och ädelostsoppa
2 portioner
500 g broccoli
2-3 potatisar
1 gul lök
6,5 dl vatten
2 msk kalv- eller hönsfond
30 g ädelost

Gör så här
Koka broccoli, potatis, lök i vatten och fond i 10-15 minuter. Mixa. Rör i den smulade ädelosten. Spara lite kokt broccoli som du toppar soppan med. Servera med gott knäckebröd.

Jag och Svea på Gunnebo slott

Härlig vårkväll med grillning

2011-05-01T08:58:00.000-07:00

Då var valborg över med allt vad det innebär. Helgen bjöd på riktigt fint grillväder, vilket jag och några kompisar utnyttjade till max. Vi grillade fantastiskt goda kycklingspett, champinjonspett samt sparris och halloumi. Till detta hade vi en grym potatissallad och nybakat brytbröd. Efterrätten bestod av blåbär/björnbärspaj med vaniljsås. Snacka om att man blev mätt. Och oj så gott.

Teriyakimarinad
0,75 dl japansk soja
1 msk ljus vinäger
1 msk strösocker eller brun farin
1 pressad vitlöksklyfta
0,5 msk riven ingefära
1 msk raps- eller olivolja

Gör så här
Rör ihop marinaden, blanda i det som ska marineras och ställ i kylen.
Kött och fågel 2 timmar eller mer i kylen, fisk, skaldjur och grönsaker 1-2 timmar. Rumstemperera och torka av ytan före grillning. Salta helst efter grillning.

Brytbröd
50 g jäst
25 g smör, rumsvarmt
5 dl vatten, fingervarmt
1 äggula
2 tsk salt
1 l vetemjöl
4 dl grahamsmjöl

Gör så här
Lös jästen i en degbunke och klicka i smöret, äggulan och saltet. Tillsätt nästan allt mjölet och arbeta degen kraftigt med elvispensdegkrokar eller hushållsmaskin. Låt jäsa i minst 30 minuter. Sätt ugnen på 250°.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den. Dela degen i 20-25 bitar och forma dem till runda bullar. Lägg bullarna tätt ihop på en bakplåtspappersbeklädd plåt. Strö över mjöl. Låt jäsa minst 30 minuter. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter. Låt svalna på galler.

Väljäst deg

Nybakat brytbröd

Svea med sin kompis Estelle

Marie, Shaun, Jenny och Magnus njuter i solen

Smaskig fredagspaj

2011-04-29T09:37:00.000-07:00

Snabblagad gratäng, bara 15 min i ugnen!

Taccos är den givna fredagsmaten hos många. Och taccos är både gott och lite festligare (tycker jag) än exempelvis korv och potatismos. Så det passar väldigt bra på en fredag. Fast enligt mig är det lite kladdigt och omständigt. Så den här taccopajen var väldigt bra på många sätt, både lätt att laga och gick fort, endast 15 min i ugnen. Och så slipper man att sitta med halva taccosen i knät.

Det som gör denna gratängen godare än vanliga taccos är att osten är smält och allt är varmt.

Gratängen är inte stark, men man kan ju ta kryddmixen som är HOT om man vill ha starkare. Perfekt för den som tycker det är jobbigt att äta taccos i skal, mer lättätligt och betydligt smidigare om man har barn plus att den håller värmen längre. Glöm inte bort de goda tillbehören som är pricken över i:et

Så det är inget att tveka på, bara till att kasta sig in i köket och börja kocka ;)

Själv ska jag gå och lyfta bort Svea, som för 10:e gången drar bort datorsladden ur min dator. Undra om det är hennes sätt att säga att jag är en tråkig mamma?

Taccopaj

1 gul lök

500 g köttfärs

1 tacco kryddmix

1/2 purjolök

150 g riven ost

Tillbehör

grönsallad

tomat

gräddfil

taccosås

taccochips

Gör så här

Bryn en finhackad gul lök tills den har fått gyllenbrun färg o tillsätt sedan 500 g köttfärs tills den är genomstekt. Häll sedan i tacokryddmixen med 1/2 dl vatten o låt koka ihop.

Häll detta i en smörad gratängform o strö över 1/2 hackad purjolök o en påse riven ost. In i ugnen, 200 grader i ca 15 min.

Hacka grönsallad o tomater o servera med gräddfil o tacosås o tacochips.

Med alla goda tillbehör

Ljummen dinkelsallad med halloumi

2011-04-25T09:27:00.000-07:00

Ljummen dinkelsallad

Fantastiskt härligt att värmeböljan håller i sig. Plötsligt känns det som att alla man möter är på bra humör och både hejar och bjuder på ett leende. Tänk vad sol och värme kan göra. Jag känner själv att jag har både mer energi, ork och tålamod. Vilket behövs, eftersom Svea tydligen har ett inställt alarm i sin kropp att hon ska vakna 05.00 varje morgon. Vet tyvärr inte hur man omprogrammerar denna inställning, jag har försökt med diverse olika metoder utan resultat. Men jag ger mig inte. Måste väl gå att lära bebisar uppskatta sovmorgon precis som vi vuxna?

Nåväl, denna dagen har till största del spenderats utomhus och eftermiddagen avslutades med picnic på stranden med kompisar.

Lunchen idag bestod av en ljummen dinkelsallad med halloumi, olika sorters bönor, champinjoner, lök och svarta oliver. Till detta gjorde jag en kall sås och stekt choritzo. Blev riktigt fint och passar bra att äta en varm dag som idag.

Jag har inga exakta mått utan tog det jag hittade i kylskåpet och skafferiet.

Dinkelsallad

Dinkel, helkorn

kidneybönor

sojabönor

brytbönor

champinjoner

1 gul lök

10 svarta oliver

1/2 citron

1 paket halloumi

salt

peppar

Tillbehör

choritzo korv

turkisk yoghurt

mango chutney

Gör så här

Koka dinkel enligt paketets beskrivning. Skala och hacka löken. Skölj och finhacka champinjonerna. Tärna halloumin. stek lök, champinjoner och halloumi i lite olja. Häll i den färdigkokta dinkeln, sojabönor, kidneybönor och brytbönorna. Dela oliverna och blanda i. Salta och peppra och pressa över en halv citron.

Dela choritzokorven i små skivor och stek så den får lite färg. Blanda turkisk yoghurt med mango chutney till lagom stark. Servera den kalla såsen till den ljumna salladen med choritzo som tillbehör.

Jag och Svea

Med tillbehören

Glad påskdag med premiärgrillning

2011-04-24T09:26:00.000-07:00

grillpremiär på Ramgränds altan

Idag är nog de flesta lite lagom trötta på ägg, sill och nubbe ;) Påskmaten är väldigt god, men jag blir snabbt trött maten. Det var därför en riktig sommarkänsla som kom när pappa tog fram grillen idag och premiärgrillade i det strålande vädret. Ljuvligt!

Min moster och hennes sambo, samt fam Axelsson kom och njöt av grillmat och solskenet. Pappa grillade fläskkarré och till det serverade han potatisgratäng och en stor sallad. Till kaffet blev det muffins med godaste glasyren.

Svea hade på sig sin nya fina hemstickade tröja hon fick i sitt påskägg av Crissi, och var mycket stilig.

Jag stod för äggmålningen i år, och fick tips av Martins mamma att färga äggen med skalen från gul- och rödlökar samt lite mosade blåbär som man täcker äggen med. Därefter virar man in ägget i folie och kokar det i ca 15 min . Äggen blir så fina som bilden nedanför visar och givetvis går de även att ätas.

Första grillningen, och många fler ska det bli!

Bernts goda potatisgratäng

4 port

750 g potatis
1 gul lök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 1/2 dl riven ost, gärna lagrad
2 1/2 dl matlagningsgrädde

Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Skala och skiva potatis och lök. Varva potatis, lök salt, peppar och ost i en ugnssäker form, avsluta med ost. Häll över grädde och tillaga i mitten av ugnen ca 40 min.

Godaste glasyren
Blanda
100 g philadelfiaost
5 dl florsocker
50 g flytande margarin
1 msk pressad citron
1 tsk vaniljsocker

Smeta glasyren på muffins (gärna mazarinmuffins) och garnera med ett litet chokladägg. Så gott så gott!

Muffins med godaste glasyren

Svea med sitt stora påskägg och fina nya tröja

Mina fina ägg gjorda av lökskal och blåbär

Min kusin Jonny busar med Svea