Smaskig fredagspaj



Snabblagad gratäng, bara 15 min i ugnen!

Taccos är den givna fredagsmaten hos många. Och taccos är både gott och lite festligare (tycker jag) än exempelvis korv och potatismos. Så det passar väldigt bra på en fredag. Fast enligt mig är det lite kladdigt och omständigt. Så den  här taccopajen var väldigt bra på många sätt, både lätt att laga och gick fort, endast 15 min i ugnen. Och så slipper man att sitta med halva taccosen i knät.

Det som gör denna gratängen godare än vanliga taccos är att osten är smält och allt är varmt.

Gratängen är inte stark, men man kan ju ta kryddmixen som är HOT om man vill ha starkare. Perfekt för den som tycker det är jobbigt att äta taccos i skal, mer lättätligt och betydligt smidigare om man har barn plus att den håller värmen längre. Glöm inte bort de goda tillbehören som är pricken över i:et

Så det är inget att tveka på, bara till att kasta sig in i köket och börja kocka ;)

Själv ska jag gå och lyfta bort Svea, som för 10:e gången drar bort datorsladden ur min dator. Undra om det är hennes sätt att säga att jag är en tråkig mamma?

Taccopaj

1 gul lök

500 g köttfärs

1 tacco kryddmix

1/2 purjolök

150 g riven ost

Tillbehör

grönsallad

tomat

gräddfil

taccosås

taccochips

Gör så här

Bryn en finhackad gul lök tills den har fått gyllenbrun färg o tillsätt sedan 500 g köttfärs tills den är genomstekt. Häll sedan i tacokryddmixen med 1/2 dl vatten o låt koka ihop.

Häll detta i en smörad gratängform o strö över 1/2 hackad purjolök o en påse riven ost. In i ugnen, 200 grader i ca 15 min.

Hacka grönsallad o tomater o servera med gräddfil o tacosås o tacochips.

Med alla goda tillbehör

Ljummen dinkelsallad med halloumi

Ljummen dinkelsallad

Fantastiskt härligt att värmeböljan håller i sig. Plötsligt känns det som att alla man möter är på bra humör och både hejar och bjuder på ett leende. Tänk vad sol och värme kan göra. Jag känner själv att jag har både mer energi, ork och tålamod. Vilket behövs, eftersom Svea tydligen har ett inställt alarm i sin kropp att hon ska vakna 05.00 varje morgon. Vet tyvärr inte hur man omprogrammerar denna inställning, jag har försökt med diverse olika metoder utan resultat. Men jag ger mig inte. Måste väl gå att lära bebisar uppskatta sovmorgon precis som vi vuxna?

Nåväl, denna dagen har till största del spenderats utomhus och eftermiddagen avslutades med picnic på stranden med kompisar. 

Lunchen idag bestod av en ljummen dinkelsallad med halloumi, olika sorters bönor, champinjoner, lök och svarta oliver. Till detta gjorde jag en kall sås och stekt choritzo. Blev riktigt fint och passar bra att äta en varm dag som idag.

Jag har inga exakta mått utan tog det jag hittade i kylskåpet och skafferiet.

Dinkelsallad

Dinkel, helkorn

kidneybönor

sojabönor

brytbönor

champinjoner

1 gul lök

10 svarta oliver

1/2 citron

1 paket halloumi

salt

peppar

Tillbehör

choritzo korv

turkisk yoghurt

mango chutney

Gör så här

Koka dinkel enligt paketets beskrivning. Skala och hacka löken. Skölj och finhacka champinjonerna. Tärna halloumin. stek lök, champinjoner och halloumi i lite olja. Häll i den färdigkokta dinkeln, sojabönor, kidneybönor och brytbönorna. Dela oliverna och blanda i. Salta och peppra och pressa över en halv citron.

Dela choritzokorven i små skivor och stek så den får lite färg. Blanda turkisk yoghurt med mango chutney till lagom stark. Servera den kalla såsen till den ljumna salladen med choritzo som tillbehör.

Jag och Svea 

Med tillbehören

Glad påskdag med premiärgrillning

grillpremiär på Ramgränds altan

Idag är nog de flesta lite lagom trötta på ägg, sill och nubbe ;) Påskmaten är väldigt god, men jag blir snabbt trött maten. Det var därför en riktig sommarkänsla som kom när pappa tog fram grillen idag och premiärgrillade i det strålande vädret. Ljuvligt!

Min moster och hennes sambo, samt fam Axelsson kom och njöt av grillmat och solskenet. Pappa grillade fläskkarré och till det serverade han potatisgratäng och en stor sallad. Till kaffet blev det muffins med godaste glasyren.

Svea hade på sig sin nya fina hemstickade tröja hon fick i sitt påskägg av Crissi, och var mycket stilig.

Jag stod för äggmålningen i år, och fick tips av Martins mamma att färga äggen med skalen från gul- och rödlökar samt lite mosade blåbär som man täcker äggen med. Därefter virar man in ägget i folie och kokar det i ca 15 min . Äggen blir så fina som bilden nedanför visar och givetvis går de även att ätas.

Första grillningen, och många fler ska det bli!

Bernts goda potatisgratäng

4 port

750 g potatis
1 gul lök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 1/2 dl riven ost, gärna lagrad
2 1/2 dl matlagningsgrädde

Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Skala och skiva potatis och lök. Varva potatis, lök salt, peppar och ost i en ugnssäker form, avsluta med ost. Häll över grädde och tillaga i mitten av ugnen ca 40 min.



Godaste glasyren
Blanda
100 g philadelfiaost
5 dl florsocker
50 g flytande margarin
1 msk pressad citron
1 tsk vaniljsocker

Smeta glasyren på muffins (gärna mazarinmuffins) och garnera med ett litet chokladägg. Så gott så gott!

Muffins med godaste glasyren

Svea med sitt stora påskägg och fina nya tröja

Mina fina ägg gjorda av lökskal och blåbär

Min kusin Jonny busar med Svea

Finbesök och kycklingwok med sweet chili och jordnötter

Middag meed kycklingwok

Igår kom Crissi på besök från Stockholm! Ett mycket välkommet besök. Vi började visiten med att åka ut till vår soliga stuga och där grillade vi korv till lunch. Svea fick krypa runt bland gräs och löv och lyckades peta in både det ena och det andra i munnen på sig själv.

Crissi hade med sin fina systemkamera, så Svea fick även agera modell :)

Efter en heldag vid stugan med häng i solen och en tur med båten på sjön samt fikor med sjöutsikt så avslutade vi kvällen hemma hos oss med en god kycklingwok som fick smak av sweet chili och jordnötter.

En mycket bra dag med andra ord!

Kycklingwok med sweet chili och jordnötter
600 g kycklingfilé
4 portioner ris, gärna basmati
2 msk olja
500 g wokgrönsaker
2 msk sweet chilisås
4 msk japans soja
1 dl salta jordnötter

Gör så här
Skär kycklingfilén i strimlor. Koka riset enligt anvisningarna. Woka kycklingen i en het wok i oljan ca 5 minuter. Tillsätt grönsakerna och fortsätt woka ca 5 min till. Blanda chilisåsen med sojan och vänd runt i woken. Strö över jordnötterna. Servera kycklingwoken med ris och ett glas rött :)

Korvgrilling till lunch

Martin drog upp gammelgäddan :)

Balkonghäng för Martin och Crissi (och Svea på golvet)

Kycklingwoken

Vårsol i stugan

Idag började vi söndagen på ett lätt hysteriskt IKEA och inhandlade (äntligen) diverse produkter för att kunna säkra vårt hem för Sveas låååånga fingrar som når ALLT. Efter en effektiv shoppingtur åkte vi ut till stugan. Snacka om kontrast! Lugnt, fridfullt och tyst. Och en härlig sol som gassade hela dagen :)

Martins mamma hade lagat en jättegod kasslergratäng till lunch. Efter det slappade vi i solen och Svea fick botanisera sig bland sjön, träden, löven och fåglarna, vilket hon tyckte var spännande.

Jag tog tillfället i akt och joggade en runda. Skulle springa ett varv runt sjön men sprang givetvis fel och fick ett par extrakilometer på min stegräknare.

När vi kom hem till vår lägenhet fick Svea vara lite naken i vardagsrummet. Givetvis passade hon då på att bajsa på golvet i vardagsrummet och på sina nya skinnskor. Så resten av kvällen får det bli städning som gäller...


Ullas Potatis- och kasslergratäng
10 medelstora potatisar
1 stor purjolök
500 g kassler
2 dl matlagningsgrädde
smör
salt
svartpeppar
paprikapulver
timjan

Gör så här:
Strimla kasslern i smala skivor. Skala och skiva potatisen tunt. Skölj och skiva purjolöken. Varva potatis, kassler och purjolök. Salta och peppra mellan varven.

Avsluta med ett lager potatis. Häll på grädden på sidorna om potatisen i gratängen och avsluta med att krydda med paprikapulver och timjan på toppen.

Gör en god sallad till, gärna med rå gullök och pressad citron. Så gott!

Potatis- och kasslergratäng

Svea får lära sig om naturen av sin pappa...

...och så fick hon även lite sjöutsikt!

Morotssoppa med ingefärstopping‏ efter mässbesök

Mycket god soppa

Idag har jag och Svea varit på en lite lätt hysterisk Baby/barnmässa. Hade man inte tinnitus innan, så är det stor risk att man har det nu.

Givetvis lyckades jag shoppa upp alla mina pengar, men oj vad Svea kommer bli tjusig med sina nya outfits i vår :) Man blir lätt lite hysterisk själv när alla drar och sliter i allt, så vissa storlekar var kanske inte helt genomtänkta märkte jag när jag kom hem. Så nu har även Svea lite outfits att växa i till typ nästa år...

Det blev också premiär för Svea att prova på att dricka mjölk, eftersom Svensk Mjölk som var utställare. Hon gillade det helt klart, svårigheten var att lyckas dricka ur en plastmugg...

Efter mässan var jag hungrig, så jag gjorde en morotssoppa som jag fått recept på från min kompis Anna. Den här soppan mixar man så den blir helt slät. det kan vara gott att ha en bit bröd till, så man får lite tuggmotstånd.

Det rivna apelsinskalet gör verkligen att soppan blir fantastiskt god, och ingefärstoppingen bryter av perfekt! Vill man ha soppan starkare, så gör den dagen innan den skall äta. Då hinner oeleken dra till sig ordentligt... Inget för mig med andra ord ;)

Ingredienser
6 morötter
1 gul lök
2 msk smör
9 dl vatten
2 1/2 msk buljongpulver alt tärningar
2-4 potatisar
1-2 krm peppar
1 lagerblad
1 apelsin
1 dl havregrädde
1 msk rivet apelsinskal
1/2 tsk sambal oelek

Ingefärstopping
1 matyoghurt
2 tsk ingefära

Gör så här
Skala o dela morötterna. Skiva löken o mjukfräs allt i smör i en gryta på svag värme under lock. Häll i vatten så det täcker morötterna o ha i lagerblad, peppar, potatis o buljong. Koka i ca 20 min.

Ta bort lagerbladet o mixa allt till en slät puré. Häll i apelsinsaft o skal, grädde o sambal oelek. Låt koka upp. Späd soppan med mer buljong om det behövs.

Skala o riv ingefära o rör ner i matyoghurt.

Svea i lite väl stoooora byxor...

...som inte var så lätta att krypa i

Pizzabullspicnic i regn...

Bra picnic mat

Min vanliga otur. Värsta vårvädret igår, solen gassade och typ alla (i alla fall alla föräldraledigalediga...) satt förmodligen ute i solen och käkade glass. Utom jag som jobbade hela dagen inomhus (som de flesta andra av Sveriges befolkning gör varje dag, men jag måste ju ändå tycka lite synd om mig själv).

Därför gick jag upp tidigt idag (hade i och för sig inget val, då jag har ett mänskligt alarm som väcker mig vid 06-snåret varje morgon) för att baka pizzabullar, som jag skulle ha med mig på min och Sveas inplanerade picnic idag. I det strålande vårvädret. Som givetvis bytts ut till rusk, regn och grått dis.

Så här sitter vi hemma, jag och en förkyld Svea, och försöker tittar ut genom de extremt smutsiga fönsterna, ut över vår 6-filiga motorväg och dubbelspåriga tågräls som är vår utsikt från vardagsrummet. Ätandes pizzabullar och låtsas att vi är på solig picnic utflykt. Funkar sådär.

Men pizzabullarna blev i alla fall goda :)

Pizzabullar ca 40 st

Deg:
5 dl vatten
50 g färsk jäst
1/2 dl matolja
1 burk Kesella mager
1 tsk salt
2-3 dl grahamsmjöl
1,2-1,3 l vetemjöl
1 st ägg till pensling

Fyllning:
5 dl riven ost, gärna lagrad
200 g rökt skinka
2 dl chilisås
4 tsk oregano
2 krm svartpeppar

Gör så här:
Värm vattnet till 37 grader och lös upp jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja, kesella och det mesta av mjölet. Spara ev lite till utbakning. Arbeta degen väl så den blir smidig. Låt jäsa under duk ca 30 min.

Förbered fyllningen under tiden. Riv osten och finhacka skinkan.

Arbeta degen och dela den i två delar. Kavla ut varje del till en rektangel. Bred ut chilisåsen så att den täcker hela degytan. Fördela skinkan ovanpå, strö över osten  och kryddorna. Rulla ihop degen och skär varje rulle i ca 20 bitar. Lägg på bakplåtsklädd plåt och låt jäsa under duk ca 30 min.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda i 225grader varm ugn i ca 10 min.

Så här soligt hade jag tänkt mig att det skulle vara idag...

Grönpepparkyckling på Ramgränd

Grönpepparkyckling

Då har Svea blivit förkyld. Igen. Hon har genomgått ett gäng förkylningar vid det här laget. Jobbigt för henne. Och jobbigt för oss andra, eftersom hennes dåliga sömn påverkar år sömn med. Så det är faktiskt ganska synd om oss med.

Då var det grymt skönt att bli bjudna på söndagsmiddag hos mina föräldrar. Som vanligt var det min kära far som stod förr kockandet :)

Idag bjöd han på en riktigt fin grönpepparkyckling med potatis och sallad. Pappa använde grillad kyckling, men man kan lika gärna använda kycklingfiléer.

Min syster med familj kom också på middagen, så Svea fick träffa sina kusiner också, vilket hon alltid tycker är roligt.


Ingredienser:
1 grillad kyckling
2 msk Dijonsenap
2 msk kinesisk soya
3 dl grädde
1 ½ tsk krossad grönpeppar

Gör så här:

Bena ur kycklingen och ta bort skinnet. Dela köttet i mindre bitar och lägg det i en ugnsfast form. Blanda grädde, grönpeppar, soya och senap. Låt såsen koka ihop något. Häll såsen över kycklingen och låt rätten bli genomvarm i ugnen 225°C ca 20 minuter.

Servera med sallad och potatis.

Gänget samlat :)

Goda tomatsåsen med det lilla extra

Ibland är det verkligen det lilla extra som kan göra det. Som till exempel att servera din pasta med lite färsk roccula och toppa med en god nyriven parmesanost. Kan rädda vilken sönderkokt pasta och bränd pastasås som helst.

Den här pastan med tomatsås blev dock verken bränd eller överkokt. Bara väldigt smarrig. En helt vanlig tomatsås, som fått stå och koka för sig själv i ca en timme. Hur enkelt som helst. Det sägs att en tomatsås blir godare ju längre den kokar, och det tror jag är väldigt sant.

Om man vill kan man steka lite bacon eller sidfläsk och blanda i på slutet. 

Ingredienser
3 burkar hela tomater
3 st gula lökar
5 st vitlöksklyftor
3 msk olivolja
1 st lagerblad
1 msk socker
1.5 tsk salt
1 tsk svartpeppar
2 msk balsamvinäger
3 msk färsk oregano (el 1 msk torkad)

Gör så här
Skala och finhacka löken och skiva vitlöksklyftorna tunt. Fräs lök och vitlök i olivolja på svag värme i en stor gryta. Löken ska svettas och få lite färg, men inte bli bränd. Häll ner tomater, lagerblad, socker, salt, peppar och vinäger. Låt allt koka under lock på låg värme i ca 1 timme. Såsen kokar samman och blir ganska tjock och trögflytande. Dra av grytan från plattan och smula ner torkad eller finhackad färsk oregano i grytan. Låt såsen dra ytterligare 15 minuter innan den serveras. Såsen går utmärkt att frysa in.

Svea är för tillfället extremt snabb att krypa till leksakslådan och öppna den helt själv

Riven färsk parmesan på toppen

8 månader att fira

8 månader idag

Idag fyller Svea 8 månader. Kan inte fatta att tiden gått så fort. Nu inte bara kryper hon, utan ska även stå överallt. Hon hivar sig upp som en liten apa på precis allting. Dock inte alltid så stabilt, så det blir några kraschlandningar emellanåt. Svea fungerar även som en mänsklig dammsugare. Allt, och då menar jag verkligen varenda dammråtta hon hittar, stoppar hon i munnen. Igår hittade jag henne på golvet, där hon låg och slickade... Ser det som ett tecken att det är dax att moppa golvet.

Även mamma har fyllt år, och hon och pappa kom upp till Göteborg i veckan och firade. Idag kom de förbi oss och jag bjöd på goda räksmörgåsar :) En bra start på helgen med andra ord :)

Nu gäller det bara att ta sig igenom denna dag utan att bli lurad. Det återstår att se hur det går.

Ordentliga räkmackor

Den mänskliga damsugaren och jag