Krämig kantarellpasta och klassisk amerikans avslutning

Krämig kantarellpasta som smakar ljuvlligt

Förra helgen var vi hembjudna till min syster med familj på middag. Finns mamma hade fyllt upp deras frys med en massa kantareller (hon älskar tydligen att plocka dom, men avskyr att äta! Visste inte att sådana människor existerade?). Mycket passande för säsongen lagade Finn till en helt gudomligt god kantarellpasta, som enligt honom var sjukt enkel att göra.

Malin stod för efterrätten som, istället för att följa den italienska tråden, hoppade över till en klassisk amerikansk sådan, nämligen coca cola float! Sist jag åt denna efterrätt var just när Malin kom hem från sin au pair resa i USA, och bjöd sin familj på denna exotiska efterrätt. Kom ihåg att jag var väldigt imponerad av allt skum som bildades när man hällde på coca colan över glassen. Gillar du sötsaker kommer du garanterat älska den, sötare än så här blir det inte!

Krämig kantarellpasta
8 dl färska kantareller
4 st charlottenlökar
5 dl matlagningsgrädde
4 msk smör
2 tsk dijonsenap
4 krm salt
4 krm svartpeppar
4 msk hackad persilja
2 msk kalvfond alternativt grönsaks buljong
500 gram Färsk pasta
2 msk mjöl

Avslut/garnering
2 dl Valnötter, skalade
2 dl parmesanost
12 st Coktailtomater
4 msk olivolja

Gör så här
Salta och koka upp vatten.

Rensa kantarellerna, skala och skiva löken.Fräs kantarellerna i smör, Om det blir mycket vatten låt det dunsta dunsta. Häll i löken och låd den fräsa med någon minut.

Pudra på mjölet på svampen och löken och vänd några gånger.

Häll nu på grädde och tillsätt dijonsenap och fond (går även bra med halv buljongtärning gärna mörk oxbuljong) alternativt grönsaksbuljong. Avsluta med några drag med pepparkvarnen & svamp; lite salt. Smaka av och ställ åt sidan.

Koka pastan efter anvisning, häll av och vänd ner pastan i såsen och avsluta med att vända med hackad persilja.

Jag, Martin och Svea på middag hemma hos familjen Axelssons

Och en äkta amerikansk efterrätt fick avsluta denna goda middag

Coca cola float
2 dubbeldaim
vaniljglass
coca cola

Gör så här
Smula ner daimen i botten på glaset. Lägg en rejäl skopa vaniljglass ovanpå. Fyll på med coca cola. Färdigt!

Klassiskt amerikanskt!