Söndagsmiddag!

Idag blev det lasagne till middag. Kunde inte bestämma mig om jag skulle göra den vegetariska på sid 24, eller en vanlig traditionell med köttfärsfyllning från sid 26, så det fick bli en variant av båda delar!

Jag varvade köttfärslager med keso/spenat istället för ostsåsen. Blev riktigt gott!

Köttfärssåsen är väldigt smidig, då du kokar köttfärsen istället för att steka den. Då spar du både ett moment extra att göra, och du spar in på fettet. I receptet står det att man ska ha en riven morot i, men jag har alltid i fler morötter. Tycker det blir saftigare då.

Innan jag la i lasagneplattorna förkokade jag dom lite, vilket gjorde det lättare att klippa till formen på plattorna så de passade gratängformen, och förkortar tiden i ugnen.

Jag avslutade med ett lager med keso/spenat och överst strödde jag riven ost. Hade tänkt mig att lasagnen skulle ha en härligt gyllenbrun färg när den var färdig…men så är tydligen icke fallen när man gratinerar i gasugn… Men gott blev det J

Efterrätten blev en ostkaka gjord på keso, med hallon/blåbärsblandning och på toppen en kesoklick. Kan ju gärna ha en klick vispad grädde, men hade ingen sådan hemma. Mums!

Köttfärssås
400g köttfärs
1 paket krossade tomater
1 finhackad gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk kinesisk soja
2 msk tomatpuré
1 riven morot
1 tsk oregano
Salt, peppar

Koka upp krossad tomat, hackad gul lök, pressad vitlök, soja och tomatpuré. Tillsätt lite färs i taget under omrörning, låt det koka upp emellan. Blanda i riven morot. Låt såsen koka i 10 min. Smaka av med kryddor och låt gärna såsen stå och puttra ett tag.

Keso/spenatröra
500 g keso
250 g hackad spenat
Muskotnöt
Salt, peppar

Riven ost
Lasagneplattor

Sätt ugnen på 225 grader. Varva lasagneplattorna med köttfärs och keso/spenatröran i en ugnssäker form. Jag började med köttfärs, sen plattor, därefter keso/spenat osv. Avsluta med riven ost på toppen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min.

Ostkaka av keso
500 g keso
3 ägg
½ dl socker
½ dl vetemjöl
3 dl mjölk
Ev 1 dl solroskärnor

Tillbehör
Hallon/blåbär
Grädde, glass eller keso

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker. Blanda i mjöl, mjölk, keso och eventuellt solroskärnorna. Häll smeten i en smord, ugnssäker form och grädda kakan i mitten av ugnen ca en timme.

Tina bären om de är frysta

Servera ostkakan ljummen med bär och exempelvis keso!

Morgonstund...

Lördag = sovmorgon. I alla fall i två månader till...
Satte en deg i går kväll, som jag bakade ut och gräddade i morse till grymt goda baguetter. Hann till och med duka upp frukosten på vår lilla balkong och äta under den tiden som solen faktiskt var framme :)

Här kommer receptet på perfekta helgbrödet, om man gillar nybakat bröd som går snabbt att baka!

Baguetter som jäser över natten
13 dl vetemjöl
1 msk salt
1/2 paket torrjäst
6 dl vatten

Rör ihop ingredienserna till en lös deg. Ställ in bunken med den lösa degen i kylskåpet över natten, övertäckt med en handduk.

Nästa dag - dela degen i tre delar. Knåda inte! Dra ut degen till tre baguetter och vrid degen.

Låt baguetterna jäsa under en duk i 15 min och sätt under tiden på ugnen på 250 grader. Grädda bröden i 15 min. Tag sedan ut baguetterna och pensla dom med vatten (så de får den där goda, knapriga ytan) och sänk värmen till 150 grader. Baka i ytterligare ca 20 min.

Låt baguetterna svalan på galler och njut!

Premiärmatlagning!

Då var premiärmatlagningen över! Jag bestämde mig för att gå in för matlagningen ordentligt, och menyn bestod av Köttfärsspett med Bulgursallad (sid 12), Tzatziki (sid 45) samt Matbullar (sid 43).

I receptet står det att man kan använda antingen, nöt, bland eller lammfärs till spetten. Jag valde svensk lammfärs. Jag trädde mina avlånga lammfärsköttbullar på dubbla grillspett, vilket underlättade när man skulle vända på dom i ugnen.

Till bulgursalladen använde jag mig av stora bulgurn så det blev lite mer tuggmotsånd i salladen. Bulguren kokade man i krossade tomater, men jag var tvungen att även hälla på vatten, annars hade det bränts vid. Jag glömde ha i torkad mynta i dressingen, men det blev väldigt gott ändå!

Den stora utmaningen bestod i att baka brödet, eftersom jag nyligen flyttat till en lägenhet som har gasugn, vilket innebär att det bara kommer värme underifrån. Hur får då bullarna färg på ovansidan?

Degen gjorde jag med 1 dl havregroddar och 1 dl rågmjöl, och bytte ut två dl vetemjöl mot grahamsmjöl, därefter resten vetemjöl. Som socker använde jag brödsirap. Jag penslade bullarna med ett ägg och toppade de med blått vallmöfrön. Efter 10 min i ugnen (som det står i receptet om man väljer att baka brödbullar) hade de fortfarande inte fått en gnutta färg. Men när jag vände på dom hade de så klart en massa färg på undersidan. Det var bara en sak att göra, vända alla brödbullarna upp och ner. Och vips, så fick de färg även på ovansidan.

Känner mig dock skeptisk till gasugn.

När jag serverade maten la jag lite roccolasallad i botten, därefter la jag på bulgursalladen, som jag sedan toppade med två stycken vitlöksoliver inköpta i Malaga, Spanien av min pojkvän som är pilot och hade köpt med sig en massa godsaker när han flög där senast. Mums!

Här kommer recepten till min smaskiga torsdagsmeny;

Köttfärsspett
400 g nöt-, lamm el blandfärs

1/2 gul lök

1 dl kryddgrönt el 2 tsk torkade (timjan, oregano)

2 vitlöksklyftor

1 tsk salt

2 krm mald svartpeppar

12x2 grillspett

Hacka lök och kryddgrönt och blanda med färs och de andra kryddorna. Forma avlånga köttbullar och trä de på dubbla grillspett. Stek dem i 250 grader i ca 10-15 min och glöm inte att vrida de några gånger så de får fin färg.

Bulgursallad
2 dl bulgur

1 pkt krossade tomater, 500 g

1 tsk salt

1 dm purjolök

2 tomater

1/2 gurka eller grön paprika

1 knippa persilja

Koka bulguren i de krossade tomaterna med salt. Blanda under tiden till en dressing:

1/2 dl kallpressad oliv eller rapsolja

1/2 krm kajennpeppar

saften av 1/2 citron

1 msk torkad mynta

Häll dressingen över den avsvalnande bulguren och blanda sist i de hackade grönsakerna.

Tzatziki

2 dl matyoghurt

1-2 vitlökar

1 krm salt

1/2 krm svartpeppar

1 gurka

Skölj och riv gurkan grovt. Lägg den i en sil och låt vätskan rinna av. Blanda under tiden övriga ingredienser och sist i med gurkan.

Matbullar ca 24 st

50 g jäst

5 dl vatten eller mjölk

1/2 msk salt

2 msk socker, honung el sirap

1/2 dl flytande matfett

1 dl grahamsmjöl el vetegroddar

1 dl grovt rågmjöl

1 liter vetemjöl

Dekoration

Pensla med 1 ägg el 2 msk filmjölk

Vallmofrön eller sesamfrön

Smula jästen i en bunke och häll över 37 grader varmt vatten el mjölk. Blanda i salt, socker, matfett, grahams- och rågmjöl och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig och låt den jäsa övertäckt i ca 30 min.

Häll ut degen på mjölat bord och arbeta degen lite till. Dela därefter degen i 2 delar. Rulla ut varje del till en längd, som du skär i 12 bitar. Välj vilken form du vill ha på dina bullar, jag valde avlånga.

Låt bullarna jäsa 30 min övertäckta med en handduk. Sätt ugnen på 225 grader och pensla bullarna samt strö på dekoreringen. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min.

En blogg om maten mitt i vardagen

Jag heter Martina Svensson och är 33 år. Det är med stor nyfikenhet och entusiasm jag tar mig an mitt senaste projekt – Hungrig.nu-bloggen. Du kommer att få möta mig mitt i livet som blivande mamma, lägerboksförfattare, gruppträningsinstruktör, matkonsult och inte minst – nykläckt bloggare!

I den här bloggen tänker jag dela med mig av min vardag, med allt från experimenterande i köket, bak-äventyr, långkok, snabbmatsprovning, misslyckanden och framgångar och en hel del annat matrelaterat mitt i vardagen. Målet är att innan augusti ha matlagat mig igenom hela den dagsfärska Hungrig-boken. Du kommer också att kunna följa mig i mitt livs största äventyr – min bebis kommer i början på augusti. Innan dess kommer jag nog att hinna med en del barnprat och barnmat också, misstänker jag.

Har du sett Hungrig.nu-boken? Du kan köpa den på www.hungrig.nu, så kan vi följas åt under sommaren. Det hade varit kul att laga mat tillsammans, fast lite på distans, så att säga. Jag kommer att tala om vilket recept som är nästa på listan, så du vet i god tid.

Kort sagt – jag älskat mat. Och jag vet att det finns många som precis som jag tycker om att stå i köket. Följ mig och min resa här på Hungrig-bloggen!

Vi hörts snart igen!

PS. På torsdag kommer jag att starta min matresa med receptet på sidan 12, 43 och 45.

Martina