Mustig köttgryta och hallonpaj

Mustig köttgryta med nypotatis

Då var det dax att ta tag i matlagningen igen. Jag har några recept kvar i Hungrig-kokboken, och bestämde mig för att laga till den mustiga köttgrytan som finns på sidan 31. En riktig söndagsgryta, som står och lagar sig själv på spisen.

Eftersom jag tycker kummin har en lite speciell smak, tog jag bara hälften av vad det stod i receptet, vilket jag tyckte räckte.

Grytan fick koka i ca 2 timmar vilket gjorde högreven väldigt mör och god. Till grytan kokte jag nypotatis och sommarmorötter, och serverade med en klick matlagningsyoghurt.

Till efterrätt blev det en hallonpaj med vaniljkesella. 


Mustig köttgryta
600 g benfritt nötkött av högrev
1 gul lök
2 msk matfett
1 pkt krossade tomater, 500 g
1-2 pressade vitlöksklyftor
1 msk kinesisk soja
1 köttbuljongtärning el 1 msk fond
1 msk fransk senap
1 tsk krossad kummin
2-3 msk majstärkelse (Maizena)
1 dl vatten
Salt, peppar

Tillbehör
Matyoghurt
Kokt nypotatis

Detta är en smakrik köttgryta med enkla ingredienser. Om du använder lammkött istället för nötkött förkortar du koktiden till 25-30 min.

Gör så här
Skär köttet i 2 x 2 cm stora kuber. Skala och hacka löken. Bryn grytbitarna i matfettet, tillsätt den hackade gula löken mot slutet av bryningen.

Tillsätt tomater, pressad vitlök, soja, buljongtärning el fond, senap och kummin. Låt grytan sjuda 1-1½ tim (tills köttet är mört).

Blanda majsstärkelse och vatten och tillsätt i grytan under omrörning. Låt grytan sjuda ytterligare 5 min. Smaka av med salt och peppar.

Servera med en klick matyoghurt.


Om du vill, kan du hoppa över bryningen. Koka istället upp tomatkrosset med hackad gul lök, vitlök, soja, senap och buljong. Tillsätt de skurna grytbitarna lite i taget under kokning.

Full rulle i köket

Hallonpaj

150 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
1 krm salt

Fyllning: 3-4 dl hallon

Till servering:

Vaniljkesella

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna.
Blanda mjöl, socker, vaniljsocker, bakpulver och salt. Tillsätt det smälta smöret och arbeta ihop alltsammans till en deg. Ställ kallt ca 30 min.

Tryck ut degen i en stor form som är cirka 22 centimeter i diameter. Förgrädda i ca 10 min.
Lägg bären ovanpå degen. Tag resten av pajdegen och lägg ovanpå bären. Gör gärna ett vackert rutmönster.
Grädda mitt i ugnen i 225 grader, 25-30 minuter.

Serveras ljummen  med vaniljkesella och en god kopp kaffe.

Nybakad hallonpaj

Pannkaksrulle med köttfärsfräs

Pannkaksrullen på sidan 36 blev riktigt fin! Var dock lite väl positiv när jag trodde att jag skulle hinna baka picnic gifflar också... Får nog spara det till en annan dag. Men att både storhandla och laga pannkaksrulle känns som en bra start. Lärde mig dock att man ska amma INNAN man går iväg för att storhandla, om man inte vill sitta genomsvettig på Ica Maxis toa och göra det... Nästa gång kommer jag vara expert på att storhansla med bebis och barnvagn.

 Eftersom det enligt receptet ska vara 5 dl strimlad vitkål, och man ska försöka undvika kål när man ammar (fick jag erfara efter att ha ätit kålpudding en dag. Svea var inte helt nöjd...) så hoppade jag över vitkålen och tog i 5 dl extra rivna morötter i köttfärsfräset istället.

Att ha kardemumma i köttfärs var nytt för mig, och det var överraskande gott.

Än en gång svor jag över min gasugn, då pannkakan blev klar på undersidan men inte fick samma fina färg på ovansidan. Fast denna gång kunde man gömma det med att ha den "fula" sidan inåt.

Det som var lite klurigt var att rulla ihop pannkakan då man smetat ut köttfärsfräset. Skulle nog väntat lite till så pannkakan hann svalna lite, så hade jag inte bränt mina fingrar lika mycket...

Jag serverade min pannkaksrulle med rivna morötter och en klick matlagningsyoghurt. En mycket bra kombination!

Pannkaksrulle med köttfärsfräs

Pannkaksrulle
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg

Fyllning
300 g nötfärs el blandfärs
1 gul lök
2 morötter
300 g vitkål (= 5 dl strimlad)
1-2 msk matfett
2 vitlöksklyftor
1 krm svartpeppar
1 krm malen kardemumma
1 msk senap
1 krm kinesisk soja
Salt, peppar

Till gratinering
2 dl riven ost

Gör så här
Sätt ugnen på 200°C.

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Vispa i resten av mjölken samt äggen.

Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna och grädda i 20-25 min.

Stjälp upp den färdiga pannkakan på smörpapper. Låt svalna något.Skala lök och morötter. Finhacka löken och grovriv morötterna. Finstrimla vitkålen.

Bryn matfett i en gryta. Stek köttfärsen under omrörning. Tillsätt lök, morötter, vitkål och kryddor. Låt fräsa några min.

Smaka av med peppar och salt. Färgsätt med lite soja.

Klicka ut kött- och grönsaksfräs över pannkakan och bred ut ett jämnt lager. Rulla ihop pannkakan från långsidan. Strö över lite riven ost och gratinera ca 5 min.

OBS! Om du smörjer bakplåtspappret lossnar pannkakan lätt.

Bred ut köttf'ärsfräset över pannkakan...

...strö på riven ost...

...och gratinera i ca 5-10 min.

Dax att börja laga mat igen

En del pizzor har det blivit...

Har blivit en hel del hämtamat de sista veckorna... Nu är det dax att ta tag i matlagningen igen. Frysen är tom, och jag är trött på take away. Packade upp mina fina födelsedagspresenter, och blev riktigt sugen på att börja exprimentera i köket igen. Har en massa nya roliga oljor och balsamico, samt äntligen kan jag baka med en riktig kavel (istället för att använda en gammal flaska) och nya muffinsformar som jag skall provbaka med snarast!

Så från och med imorgon ska det börjas laga mat igen. Tänkte ge mig på pannkaksrullen på sidan 36, och om jag hinner ska jag även fylla på frysen med lite goda ost- och skink gifflar på sidan 48, som är suveräna mellanmålsbullar.

Ikväll ska jag dock fortsätta att ta det lungt och gosa med lilla Svea!

Olivolja med vit tryffelsmak, fikonbalsamico, olivolja...

En trött Svea

En glad tjej

Redan trött på alla foton som tas på henne...

Sommrig ceasarsallad

Min syster Malin bjöd över oss på lunch häromdagen. Hon hade gjort en jättefin ceasarsallad, och som tillbehör hade hon prosciutto, salami och bröd. Det var strålande sol, så vi satt ute på altanen och käkade denna goda sallad.




Ceasarsallad
2 krukor Romansallat
5 st sardellfiléer
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl riven parmesanost
1 msk citronsaft
1 äggula
1 dl olivolja
svartpeppar
2 dl stekta brödkrutonger

Gör så här:
Mixa sardeller, vitlök, äggula, parmesan, citron  och peppar i matberedare.

Häll i oljan i en tunn stråle så dressingen inte spricker.

Häll dressingen över Romansallaten och blanda noga.

Strö över brödkrutonger. Njut!

Valter redo att börja äta

Moster Malin gosar med Svea

Alla barnen tyckte det var mycket intressant
 att titta på när jag bytte på Svea
(som lyckades bajsa på golvet 4 ggr...)

 

Valter var nyfiken på sin lilla kusin

Grillkväll med massa goda tillbehör

En av de sista riktigt fina kvällarna i juli hade vi en liten grillkväll i stugan. Alla hade med sig sin egna grillning, och vi bjöd på tillbehören. Jag hade hjälp av min kompis Crissi i köket, som bland annat gjorde den riktigt goda kalla såsen. Kommer säkert en hel del fina grillkvällar nu i augusti också, så passa på att prova den goda vitkål- och fänkålssalladen samt såsen till din grillning då!



Vitkål- och fänkålssallad
1/2 vitkålshuvud
1 bit fänkål
olja
vinäger
olivolja
dijonsenap
salt
peppar
1 vitlöksklyfta

Gör så här:
Hacka vitkål och fänkål riktigt fint. Blanda till en vinegrette med en del vinäger, två delar olivolja, dijonsenap, salt, peppar och en pressad vitlöksklyfta. Blanda ner dressingen i salladen. Allra godast blir salladen om du gör den dagen innan, så den får stå och dra över natten.

Vitkål- och fänkålssallad

Crissis goda sås
3 dl turkisk yoghurt
dijonsenap med honungssmak
1/2 pressad citron
1 kruka basilika
salt
peppar

Gör så här:
Blanda ingredienserna i en skål. Pressa i den halva citronen och klipp ner den färska basilikan. Salta och peppra efter smak. Låt såsen stå och dra i kylskåpet ca en timme innan servering. Mycket god till grillat!

Crissis goda sås

Blandsallad
Grönsallad
Avokado
Rädisor
Minitomater
Sommarmorötter
Färsk rödlök
Olivolja

Gör så här:
Skölj alla grönsaker, skala morötterna och skiva ner allt i lagom stora bitar. Blanda. Ringla över en god olivolja.

Blandsallad

Ryggbiff och grillspett med ananas, fläskfilé och korv

 var exempel på vad folk grillade

Crissi, Martin och Emma njuter av den goda maten...

...vilket även Hanna och Martin gör...

...likaså Nickolas, Hedvig och Jonas

Papardelle med blandad svamp, mozarella och rabarberpaj till efterrätt!

Min matlagning har inte riktigt kommit igång än... Det är en annan som stjäl min uppmärksamhet nu. Plötsligt är det inte riktigt lika lätt att bara gå iväg och handla för att laga till något. Helt plötsligt måste man planera sin tid på ett helt annat sätt. Så jag passar på att bli bjuden så mycket jag kan :) Och sen blir det en hel del take away också. Vilket det givetvis kommer bli ändring på. Snart.

Min kompis Fabian har ett nytt företag som heter Kocken och jag, där han och hans kompanjon Johan erbjuder hemleverans av matvaror, både veckokassar och helgkassar.

Man kan även hyra hem sin egen kock om man vill skämma bort nära och kära eller vid speciella tillfällen. Gå gärna in på deras hemsida och kika, http://www.kockenochjag.se/

Jag tyckte givetvis detta lät väldigt intressant och bad Fabian laga en av de rätter som Kocken och jag erbjuder. Jag blev bjuden på en ljuvlig Papardelle med blandad svamp och mozzarella samt en grönsallad till detta. Middagen avslutades med hembakad rabarberpaj och vaniljsås. Kan rekommenderas starkt!

Papardelle med blandad svamp och mozzarella

2 portioner

Till pastasåsen

250 g blandad svamp

1 knippe bladpersilja

1 vitlök

125 g mozzarella

40 g riven parmesan

1 citron

1 burk creme fraiche

smör

olivolja

salt, peppar

250 g papardelle

Sallad

1 huvud sallad

olivolja

vinäger

salt, peppar

Gör så här

Koka upp vatten till pastan. Tärna svampen i lagom stora bitar. Grovhacka vitlöken, persiljan och persiljestjälkarna var för sig.

Koka pastan al dente i lättsaltat vatten.

Värm olivolja och smör i en stekpanna. Lägg i persiljan, vitlöken och svampen. Tillsätt salt och peppar. Rör om oavbrutet i ca 5 min.

Riv parmesanen och dela mozzarellan i mindre bitar samt riv citronskalet.

När pastan är färdig, spar några dl av det varma vattnet. Häll av pastan i ett durkslag. Lägg i pastan i stekpannan med persiljan, vitlöken och svampen. Strö över nästan all parmesan och rör ordentligt!

Tillsätt 2 msk creme fraiche tillsammans med mozzarellan, citronskalet och 2 dl av det heta vattnet som du sparat. Pressa i några droppar citron och rör om. Om såsen är för tjock så tillsätt mer av det varma vattnet.

Blanda salladen med olivolja, vinäger, salt och peppar.

Lägg upp pastarätten på en tallrik, strö över resten av parmesanen och persiljan och servera med salladen.

Delicious!

Rabarbersmulpaj med vaniljsås

Ingredienser 

500 g rabarber

1/2 msk potatismjöl
1 tsk malen kanel
4 msk strösocker
2 1/2 dl vaniljsås

Deg:
1 1/2 dl havregryn
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
125 g kallt smör

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär rabarbern i skivor. Blanda rabarber, potatismjöl, kanel och socker i en ugnssäker form.

Blanda havregryn, vetemjöl och socker i en bunke. Lägg i smöret, skuret i bitar och arbeta ihop till en smulig deg. Fördela degen över rabarbern.

Grädda i mitten av ugnen ca 20 min.

Servera med lättvispad vaniljsås

  

Malvas favorit var att slicka vaniljsås från elvispen!

Svea!

Svea!

Svea ca 30 min gammal

Söndagen den 1 augusti föddes vår lilla dotter Svea på Halmstad förlossning. Hon anlände 2 dagar tidigare än beräknat, och vägde 3175 g och var 49 cm lång. En ganska liten räka med andra ord.

Får ju villigt erkänna att min matlagning har kommit i andra hand de här dagarna... Det har kommit en konkurrent. Givetvis är det jätteviktigt att äta rätt och regelbundet, särskilt nu när jag även matar en liten tjej. Så jag ska fortsätta laga mat, långkoka, sylta, baka, safta mm. Fast först ska jag njuta lite till av min nya familjemedlem, och låta andra passa upp mig med matlagning så mycket som möjligt!

 

Den efterlängtade kaffebrickan på
förlossningen efter att Svea fötts.
Tror aldrig ost- och skinkasmörgåsar
smakat så gott som just då.

 

Svea en dag gammal

En liten och nyfiken tjej

                               

               

 Dax att lämna BB och åka hem

Precis hemkomna från BB. Alla
var visst lite trötta.

Premiärtur med barnvagnen

En liten nyckelpiga :)