Marinerad plommanspäckad karré

Svea har äntligen lärt sig krypa ordentligt, och hon far fram som en tok överallt. Väldigt roligt, fast helt plötsligt inser man lugnt man hade det innan... Det har hunnit bli en hel del blåmärken, och fler lär det bli. Inser även att det är hög tid att säkra hemmet. Exempelvis våra gardinstänger, som vi väldigt smidigt tejpade upp när vi flyttade in. En mycket smart lösning då, men kanske inte lika smart nu.

Idag kom vi tillbaks från Halmstad, efter att ha hängt där i några dagar. Pappa är som vanligt kocken som skämmer bort oss med en massa god mat, medan mamma passar Svea.

Pappa bjöd idag på en klassiker från "mormors kök". Något som jag aldrig lagat förr, men som jag helt klart kommer att laga. Köttet blev väldigt saftigt eftersom det låg i en marinad först, och fick en mycket god smak. Och det bästa av allt - att det sköter sig själv i ugnen. Se dock till att du har en matlagningstermometer innan du sätter igång, då det underlättar bedömningen när köttet är färdigt.

Till detta gjorde han ugnsrostade rotfrukter och hade en massa goda tillbehör. Mums.

Ingredienser
1 1/2 kg hel fläskkarré
200 g  torkade katrinplommon
1 1/2 tsk salt
1/2 tsk peppar

Marinad
1 msk flytande honung
1/2 tsk kanel
1 tsk malen ingefära
2 msk olja

Gräddsås
3 dl sky + buljong
2 msk vetemjöl
2 dl matlagningsgrädde
1 tsk malen ingefära
1 tsk soja

Gör så här
Gör hål i köttet med en smal vass kniv och tryck in plommonen där. Klappa in salt och peppar runtom hela karrén.


Blanda ingredienserna till marinaden. Lägg köttet på en ugnssäker form och pensla på marinaden på köttet. Stick in en köttermometer. Sätt in i ugnen och stek tills innertemperaturen är 80-85 grader. Ta tillvara på stekskyn.

Häll skyn och buljong, sammanlagt 3 dl, i en kastrull och låt koka upp. Blanda vetemjöl och grädde. Häll i det under omrörning. Låt såsen sjuda 5 minuter. Blanda i malen ingefära och soja, smaka av med salt och peppar.

Låt köttet vila ca 15 minuter innan det skärs upp i skivor. Servera med ugnsrostade rotfrukter och en god sallad.

Andra goda tillbehör är lingon, inlagd gurka och stekta champinjoner.

 Äntligen dax att plocka fram solbrillorna för vårsolen :)

Blueberry cheesecake på våffeldagen

Idag är det våffeldagen. Då ska man ju klämma i sig våfflor som bäst. Jag bakade dock inte våfflor idag, utan gjorde istället en lite annorlunda cheescake till fikat.

Hittade receptet i en tidning och var bara tvungen att prova den.

Kakan blev ljuvlig. Väldigt bastant dock, så du kan inte äta för mycket av den. En sån här kaka räcker till mellan 7 och 10 portioner. Kanske inte en kaka om du går på diet, men ack så god!

Passa på att baka den nu i helgen och njut i vårsolen med en god kopp kaffe :)

Ingredienser

300 g digestivekex
150 g osaltat smör
1 dl strösocker
1 dl majsmjöl
2 tsk vaniljsocker
600 g Philadephiaost
2.5 dl kesella 10%
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad (gärna med citron/limesmak)
1 dl frysta blåbär

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret.
2. Krossa kexen i mixer och rör i det smälta smöret.
3. Packa blandningen hårt en form med löstagbar botten. Grädda botten i 10 minuter och låt den svalna.
4. Blanda socker, majsmjöl och vaniljsocker i en skål. Häll i kesella och färskost och vispa krämigt med en elvisp.
5. Höj temperaturen i ugnen till 225 grader. Tillsätt äggen och vispa väl. Häll i grädden lite i taget under vispning.
6. Smält chokladen i ett vattenbad och rör ner den i smeten.
7. Fyll smeten över kakbotten och strö över bären på toppen. Grädda kakan i 30 minuter. Man kan täcka den med aluminiumfolie när den fått gyllene färg för att den inte ska bli för bränd. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i 30 minuter.

Svea sitter i en egen stol på ett café och fikar majskrokar

Tomatoppa med bönor, choritzo & basilika och en babbelhöna brevid mig

Tomatsoppa med bönor, choritzo och basilika

Det här receptet hittade jag på i en mataffär när jag gick omkring och hade noll fanatsi vad jag skulle laga till middag. Blev riktigt god, och var enkel att göra, vilket enligt mig alltid är ett stort + Bönorna gör soppan mer matig, och med ett knäckebröd och ett glas vatten har du en komplett kvällsmat.

Medan jag lagade soppan övade Svea konsonanter för fulla muggar -bla bla bla bla! Hon säger också da da da, nja nja nja och ga ga ga.

Jag går nu in för att få henne att säga ma ma ma, men med föga framgång.

Kanske hinner drilla henne innan helgen, så jag kan brilliera med hennes talförmåga när vi ska ner till Halmstad och träffa släkten ;)

Ingredienser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
2 msk olja
2 tomater
1 kruka basilika
2 grönsaksbuljonger
12 dl vatten
1 förpackning vita bönor
1 förpackning kidneybönor
salt
peppar
300 g choritzo

Gör så här

Skala lök och vitlök, hacka löken och finhacka vitlöken. Fräs lök, vitlök och tomatpuré i oljan. Tillsätt vatten och buljongtärningarna och låt det koka i 10 minuter.

Skölj och låt bönorna rinna av och tillsätt dem i buljongen. Dela tomaterna, pressa ur kärnorna och skär tomatköttet i mindre tärningar.

Skär choritzon i slantar och lägg i soppan. Plocka och strimla basilikan. Tillsätt tomattärningar och basilika precis innan servering. Smaka av med salt och peppar.

Svea i sin Hokus Pokus stol

Finbesök med pestopastasallad och grillspett

I helgen har Svea haft besök av sina kusiner Alma och Valter, samt sin moster Malin. Ett mycket trevligt besök! Svea har fått sjukt mycket uppmärksamhet hela helgen, och var helt slut när kusinerna åkte hem.

Vi har gjort allt från att spela plockepinn och yatzy,till att äta god mat, baka  scones, fikat på stan, köpt Schlagerfestivalskivan, kollat på film, shoppat byxdress och tröja, ätit grönsaksdipp, haft dansuppvisning, hängt på Stadsmuseet, tittat på sagoutställning och givetvis hunnit med mycket lek och bus med Svea :)

Givetvis har det blivit en  mycket barnvänlig meny i helgen, med bland annat korv- och köttbullsgrillspett med pastasallad. Pastasalladen gjorde jag från receptet i Hungrigboken (sidan 18), och blev grymt uppskattad.

Pastasallad
kokt pasta för 4 portioner
1 burk majs
100 g haricots verts
100 g rucolasallad
1/2 gurka
10 cocktailtomater
100 g tärnad fetaost
50g purjolök
1 dl pesto

Gör så här
Skölj alla grönsaker. Dela cocktailtomaterna och haricots verts på mitten. Strimla purjolöken fint.Tärna gurkan. Blanda allt utom fetaosten med pastan och peston. Rör försiktigt ner fetaosten. Servera med grillspett.

Grillspett

Pastasallad med pesto

Kusinerna och moster

Jag och Svea

Kusin Alma busar med Svea

Gänget är samlat :)

Fika med bebisar och nyttiga scones

Svea mannekängar för de andra, och visar upp sitt fina pannband Crissi har stickat till henne...

Igår hade Svea bjudit hit sina kompisar Lykke och Isa-Kajsa för att leka. Nåja, lek och lek... De mest låg jämte varandra på ett lakan och försökte peta varandra i ögonen, medan vi mammor inbillade oss att de hade jättekul ihop. Vi hade i alla fall mycket trevligt :)

Jag hade bakat kesellascones, som vi åt med smör, ost och olika marmelader. Ett gott fikaalternativ när du tröttnat på alla bullfikor.

Att ha kesella i degen, gör sconesen både nyttigare, eftersom du inte behöver ha i något extra fett, och saftigare. En win-win situation med andra ord.

Scones med kesella
4,5 dl vetemjöl (kan byta ut 2 dl mot grahamsmjöl om du vill göra dem lite grövre)
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 burk kesella 1% fett  (250 g)
1 dl mjölk 

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda de torra ingredienserna för sig i en bunke. Blanda ner kesellan och tillsätt mjölken. Knåda allt till en ganska kladdig deg. Forma till små scones. Grädda mitt i ugnen ca 10 grader.

Avnjuts ljumna med god ost och marmelad!

 

Kesella scones

Marie o Sofia gillade sconesen

Sveas kompisar Isa-Kajsa och Lykke

...samt en av sina fina mössor som Crissi har stickat

Kycklinggryta med bulgur

Ikväll tog jag fram Hungrig-kokboken för att leta efter ett gott kycklingrecept. På sidan 28 i Hungrigboken hittade jag det jag sökte; Kycklinggryta med svamp och paprika. Enkel och god gryta med en massa smak.
Till min gryta serverade jag hel bulgur Jag brukar välja hel bulgur eftersom jag tycker det blir både saftigare och mer tuggmotstånd då.
Jag spetsade till grytan med lite cayennepeppar, vilket var väldigt gott. Jag var dock noga med att inte överdosera cayennepepparn. Har av erfarenhet lärt mig att inte improvisera för mycket med starka kryddor, om jag själv också skall kunna äta slutresultatet.
Till sist klippte jag över lite persilja innan grytan serverades. Grytan blev mycket uppskattad, som alltid när jag lagar rätter från Hungrig-kokboken :)
Kycklinggryta med svamp och paprika
ca 400 g kycklingfiléer
1 msk flytande matfett
1 gul lök
100 g färska champinjoner
1 röd paprika
2 ½ dl vatten
½ hönsbuljongtärning el ¾ msk konc fond
1 vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
½ tsk oregano
1 dl vatten + 1½ msk majsstärkelse (Maizena)
1 dl matlagningsgrädde
Salt, peppar

Gör så här
Hacka den gula löken, skiva champinjoner och strimla paprika.

Strimla kycklingfiléerna. Smält matfettet i en vid kastrull (traktörpanna). Fräs grönsakerna i matfettet. Tillsätt vatten, buljongtärning, pressad vitlök, tomatpuré och oregano. Tillsätt de strimlade filéerna lite i taget – låt koka upp emellan.

Rör ut majsstärkelsen i vattnet och tillsätt under omrörning. Låt koka ca 2-3 min.

Dra av grytan från plattan och tillsätt matlagningsgrädden. Smaka av med salt och peppar. Toppa med färsk persilja.

Fläskkarrégryta med timjan & haricots verts

God söndagsgryta

Idag kom Sveas farmor och farfar och hälsade på. De har bott på Mallorca i 3,5 månad så senast de såg Svea var hon bara en liten plutt. Svea blev väldigt glad över att äntligen få träffa dom igen, även om hon var en mes i början och började gråta...

Hon är inne i någon slags fas där hon är rädd för alla i början (utom mig och Martin) så det gäller att fjäska in sig för fröken ett litet tag, innan hon börjar skratta, babbla och visa upp sina krypkonster. Som tur är går blygperioden över ganska fort, och därefter håller hon låda för alla igen :)

Martin lagade en god söndagsgryta som vi bjöd på. Till grytan serverades det pressad potatis. Mums.

Fläskkarrégryta med timjan och haricot verts
10 fasta potatisar
3 gula lökar
600 g fläskkarré benfri
1 msk smör
1 tsk timjan
2,5 dl matlagningsgrädde
1,5 msk kycklingfond eller 1 hönsbuljongtärning
300 g haricot verts
salt och peppar

Gör så här
Skala och koka potatisen. skala och skiva löken. Skär köttet i strimlor.

Stek löken och köttet i smöret i ca 5-6 min. Tillsätt timjan, grädde och fond eller buljongtärning och rör om. Låt koka ca 8 min. Lägg i haricots verts mot slutet av koktiden.

Smaka av med salt och peppar.

Häll av potatisen och pressa den.

Mums

Så här glad blev Svea av att träffa farmor och farfar

Tips på bra fredagsrätt med spagetti, chili och räkor

Efter en enveten förkylning med inslag av både feber, matvägran och läskig slemhosta, är Svea äntligen friskförklarad. Då hon var sjuk sov hon inte så bra, vilket inte bara påverkar henne utan även hennes omgivning som sover i samma rum. Nu när hon är frisk trodde jag att man skulle få sova lite mer. Icke. Svea är som en vild larv i sängen/vagnen/på golvet/i badkaret/i bilen mm mm.


Vid läggdags efter intagen välling (som man måste ge med sked, eftersom hon glömt hur man dricker ur nappflaska och bara tuggar på den) rullar hon runt som en galning, och försöker dra sig upp till sittandes med hjälp av spjälorna i sängen. Efter ett tiotal vändningar av henne på rätt köl slutar det oftast med att hon frustrerat ligger med ansiktet nertryckt i hörnet gapandes i kudden med rumpan i vädret. Tillslut slocknar hon av utmattning. Herregud!! Finns väl mer rofyllda sätt att somna på kan tänkas, eller!!??

Därefter brukar hon vakna ett gäng gånger under natten, för att just öva lite mer krypningstekniker. Som alltid slutar med att man får gå upp och vända henne rätt igen.

Nåväl, man får vara glad att hon är frisk.

Här nedan kommer ett tips på en väldigt god maträtt, som passar ypperligt som en avslutning på arbetsveckan. Lättlagad, snabb och ljuvligt god. Bon appetit!


Ingredienser
4 portioner spagetti
2 morötter
1 vitlöksklyfta
1 liten purjolök
1 msk olja
ca 200 g frysta sockerärtor
ca 600 g räkor
1 dl sweet chilisås
salt och peppar
1 lime

Gör så här
Häll av räkorna i ett durkslag (om de ligger i lake). Koka spagettin enligt anvisningen på paketet.

Skala och skiva morötterna. Skala och finhacka vitlöken. Ansa, skölj och strimla purjolöken. Woka morötterna i olja i någon minut. Lägg i vitlök, purjolök och sockerärtorna. Fortsätt woka i ca 2 minuter.

Vänd ner spagettin, räkor och sweet chili och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar. Servera med lime klyftor.

Äntligen frisk med aptiten tillbaks!

Fettistisdagen och internationella kvinnodagen

Mums

Idag är det både fettistisdag (märkligt ord) och internationella kvinnodagen. Två goda orsaker till att unna sig en smarrig semla med andra ord :)

Jag trodde att jag skulle sitta och knapra på mina nyttiga powerbars idag, men när det bjöds på semlor på babyrytmiken så var jag inte sen att tacka ja till detta gräddiga mästerverk. För är de lagom små och man bara äter en, ja då är det faktiskt ett mästerverk.

Vill du baka semlor hittar du bra recept på Hembakningsrådets hemsida (www.hembakningsradet.se) eller i receptbanken på www.hungrig.nu

Jag har inte bakat semlor i år. Istället gjorde jag storkok till Svea, så nu är frysen full med portionsbitar av alla möjliga rotfrukter och köttfärs smaksatt enligt konstens alla regler. Det får bli hennes semlor ;)

Sveas semlor...      En nybadad tjej

Istället för semlor...

Nyttigt mellanmål

Idag är det semmeldagen. Men istället för att baka semlor, hittade jag ett recept på "powerbars". Kanske inte bästa ersättaren för en stor härligt gräddig semla, men definitivt ett hälsosammare alternativ!

Väldigt enkla att göra, och bra mellanmål att ha med sig på promenaderna i vårvädret, som vi hoppas hoppas hoppas är på väg för att stanna :)

Man kan ta lite vad man vill i de här powebarsen, jag tog det jag hade hemma, så mina innehåller valnötter, pumpakärnor, linfrön och russin. Nästa gång jag gör de här kommer jag dock ha i mer vaniljsocker, mer kokos och en liten mängd honung också. Kändes som de blev lite torra nämligen och tror att en skvätt honung hade hjälpt till.

Ingredienser till ca 12 bitar
2 dl havregryn
1/2 dl riven kokos
1 tsk vaniljsocker
2 dl solrosfrön eller andra frön/nötter
2 dl torkade tranbär/russin/torkade aprikoser
2 äggvitor

Gör så här
Sätt ugnen på 150 grader. Mixa ihop alla ingredienserna i en matberedare så det blir en smulig massa. Platta ut till ca 1/2 cm tjock platta på bakplåtsklädd plåt. Grädda i 10-12 min, låt svalna och lägg edan i en tät burk.

Svea som hiphoppare...