Trött fredag med Idol och kycklingrätt på schemat

Idag är det fredag. Vilket innebar after work förr. Nu innebär det Idol. Kan låta lite tråkigt, men jag är fullt nöjd.

Igår tog sig Svea en tupplur mellan kl 16-20. En ganska ordentlig tupplur med andra ord. Inget som vi tänkte så mycket på, hon somnade vid halv tio tiden igen för natten. Dock vaknade den lilla damen lite tidigare än vanligt i morse. Nämligen vid halv sex. Och var givetvis klarvaken och ville inte alls ligga kvar i sin spjälsäng. När man varit uppe och ammat på natten så är man inte riktigt lika sugen på att gå denna tid. Tyvärr inget som Svea tar någon notis om.

Att hela denna fredagen varit grå och regning gör ju inte att man direkt blir piggare. Så att Idol får stå för underhållningen denna fredag känns fullt acceptabelt. Klarar jag hålla mig vaken tills omröstningen är slut så ser jag det som en bonus.

Att ställa sig i köket och laga något kulinariskt med en massa olika moment kändes inte helt lockande ikväll. Och när man inte känner sig så inspirerad i köket kan jag rekommendera den här kycklingrätten som du helt enkelt blandar med en färdig soppmix. Enkel, snabb och god. Med andra ord perfekt en kväll som ikväll :)


Enkel kycklingrätt
4 kycklingfiléer
1/2 påse valfri sopp-pulver (ex fransk löksoppa eller kyckling/ädelostsoppa)
2 dl lätt creme fraich
2 dl laga lätt

Att äta till
ris
sallad

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär kycklingen i mindre delar och stek i stekpanna. Salta och peppra. Lägg kycklingbitarna i en ugnsfast form. Blanda sopp-pulvret med creme fraich och laga lätt. Häll blandningen över kycklingen. Ställ in i ugnen i ca 20 min.

Servera med kokt ris och sallad. Så enkelt!

Sopp-mixen blandat med kycklingen innanden ska in i ugnen

Svea är bänkad framför Idol
 



Tips på proffsiga potatisvantar!

Idag är det Potatisens dag! Kankse inte alla som visste att även potatisen har en egen dag. Så passa på att käka potatis i mängder idag :)

Tyvärr är ju inte själva skalandet av potatisen det roligaste momentet på jorden, enligt mig. Ett hett tips är att inskaffa sig ett par potatisvantar, som du skrubbar potatisen med. Går hur snabbt som helst, och är mycket roligare än den klassiska potatisskalaren.

Finns att köpa i de stora mataffärerna och såg att dom även säljs på Claes Ohlson. Kostar runt en tjuga. Rekommenderas!

Här nedan kommer ett litet smakprov på hur de används. Och ett stort tack till Hanna Nilsson som varit handmodell!

Före...

...in action...

...och resultatet!

Finns i olika färger dessutom :)

Lördagspizza

Lördagspizza

I helgen har min kompis Anna varit på besök. Ett mycket trevlig helg med en massa god mat, en blöt utflykt till stugan för att grilla korv och en hel del gos med Svea!

I går kväll gjorde vi egen pizza som blev jättegod. Anna övertalade mig att prova en ny fyllning med ananas, banan och curry som jag var mycket skeptisk mot, men blev glatt överraskad! Rekommenderas starkt! Till pizzan hade jag gjort en egen pizzasallad, receptet hittade jag i Hungrigboken.

Anna hade stickat en mössa och halsduk till Svea, som passade perfekt! Nu har hon utrustningen som behövs för höstvädret :)

Pizza
50 g färsk jäst
2 tsk socker
1 tsk flingsalt
0.5 dl olivolja
3 dl ljummet vatten
7 dl vetemjöl special

Fyllning 1
1 lök
1 röd paprika
200 g rökt kalkon
riven ost
oregano

Fyllning 2
1 banan
1 burk ananas i skivor
riven ost
curry

Gör så här
Blanda jäst, socker, salt, olja och fingervarmt vatten (37 grader) i en degbunke. Rör i mjöl, lite i taget, tills du får en fast och elastisk deg. Spara resten av mjölet till utbakning.

Jäs degen i bunken under bakduk i cirka 25 minuter.

Kavla ut degen på mjölat bakbord till en stor pizza. Lägg på fyllningen och gratinera i 200 graders värme ca 25 min. Servera med hemmagjord pizzasallad.

Halva pizzan med ananas/banan
och halva med kalkon/paprika

Lägg på riven ost



   

Gatinera i ugnen ca 25 min

 Pizzasallad

1/2 kg vitkål

1/2 röd paprika

Dressing

1 dl rapsolja

½ dl vinäger

½ dl vatten

1 tsk salt

½ tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här

Strimla vitkålen fint med en osthyvel. Skär paprikan i tunna skivor.

Koka upp ingredienserna till dressingen.

Blanda vitkål, morot och slå den kokande dressingen över vitkålsblandningen.

Låt svalna.

Hemmagjord pizzasallad 

                                                                                                                                                                                                                                         

Anna gillade pizzan

 

Svea med ny mössa och halsduk







Anna och Svea blev snabbt kompisar

Kvällsmat på 5 minuter

Ibland orkar man bara inte stå och laga mat. Men ändå är man väldigt hungrig. Då är de här våffelmackorna ett hett tips. Och de är dessutom godare än vanliga varma mackor i ugnen. I alla fall om man har en gasugn som bara ger värme underifrån...

Inspirationen hittade jag på sidan 40 i Hungrigboken. Precis som det står i boken, är de här våffelmackorna även bra mellanmål.

Jag gjorde två olika fyllningar på mina våffelmackor, en klassisk med ost, skinka och ananas, och en med keso, senap, tomat och skinka. Tyckte båda blev väldigt goda.

Våffelmackor

4 skivor formbröd
ost
skinka
ananas
tomat
dijonsenap
keso
oregano

Gör så här
Bred lite matfett på formbröden. Lägg i osten först, därefter skinka och ananas, krydda med lite oregano och därefter en skiva ost till innan du lägger på det andra formbrödet.

Blanda dijonsenap och keso. Lägg röran på det smörade formbrödet. Därefter lägger du på skinka och en  skiva tomat. Toppa med lite mer kesoröra innan du lägger på det andra formbrödet.

Grilla i osmörat våffeljärn tills mackorna fått fin färg, ca 5 minuter.

Efter maten fick Svea bada

 

Key lime paj

En riktigt smarrig efterrätt som har sitt ursprung från USA. Den här pajen smakar bäst om du använder kondenserad mjölk. Perfekt att lyxa till det med en söndag som idag :)

Key lime paj

Pajbotten
12 digestivekex
125 g smält smör

Fyllning
4 äggulor
1 ¼ dl pressad limesaft (behövs c:a 5 lime)
400 g söt kondenserad mjölk

Gör så här

Pajbotten: Sätt ugnen på 175 grader. Smula och mixa kex med smält smör. Tryck ut i en pajform. Baka i ugnen 7-8 minuter.

Fyllning: Sänk värmen till 125 grader. Separera äggulor och äggvitor.

Blanda äggulor, pressad limesaft, kondenserad mjölk och limeskal. Häll fyllningen på pajbotten. Grädda i 10-15 minuter tills fyllningen stelnat.

Låt svalna lite och servera.

Baka botten med digestivekex och smör...

...häll på fyllningen och ställ in i ugnen igen

Serveras ljumen med färska hallon!

Dubbelpanerad rödspätta med potatismos som fredagsmiddag

Jag har haft en sjuk huvudvärk idag. Var tvungen att gå och lägga mig och sova en timme. Blev väckt till en riktigt god middag som redan var lagad och serverad.

Ett mycket trevligt sätt att bli väckt på!

Martin hade lagat dubbelpanerad rödspätta, med potatismos och gröna ärter. Riktigt lyxigt!


Dubbelpanerad rödspätta, 2 port
3 filéer färsk rödspätta
vetemjöl
1 ägg
ströbröd
smör
salt
peppar

Gör så här
Vänd de färska filéerna först i vetemjöl, därefter i uppviskat ägg och sist i ströbröd. Salta och peppra efter smak. man kan också ha kryddorna utblandat i ströbrödet.

Stek fisken i smör på medeltemepratur tills de fått en gyllenbrun färg. Servera genast.

En skål med vetmjöl, en med ägg och en med ströbröd


 Färdiga för att stekas

Potatismos
10 potatisar av mjölig sort
1-2 dl varm mjölk
salt
vitpeppar
smör

Gör så här
Tvätta av potatisen noga, behåll skalet på. Koka potatisen mjuk i saltat vatten.

Ta fram elvisp och sätt i spiralerna, så att moset blir lite grövre.

Vispa potatisarna med skalet på och spä ut med varm mjölk tills du får den tjocklek du önskar på moset. Häll i en klick smör och salta och peppra efter smak.

                        Jättegott potatismos

                              Dax att hugga in

Efter middagen blev det bad för Svea

3 rättersmeny med höst-tema

Höstig köttgryta

Igår hade vi middag för några kompisar. Jag komponerade ihop en 3-rätters-meny med höst-tema. Det blev en kantarellsoppa till förrätt, en höstgryta med pressad potatis till varmrätt och en glasstårta till efterrätt.

Både soppan och grytan blev riktigt goda, men min personliga favorit var efterrätten. Har aldrig gjort en så enkel och ändå så god efterrätt. Rekommenderas starkt!



Kantarellsoppa

1 liter färska kantareller, ca 500 g
1 gul lök
3 msk smör
2 msk vetemjöl
1 dl torrt vin
7 dl vatten
1 1/2 msk kantarellfond
2 dl grädde
1/2 tsk salt
1-2 krm svartpeppar

Gör så här
Ansa och skär svampen i mindrebitar. Skala och finhacka löken.

Fräs lök och svamp i smör i en gryta. Rör i mjölet och häll på vinet. Låt koka 2 min.

Tillsätt vatten och fond. Koka soppan på svag värme under lock ca 10 min. Blanda ner grädden och smaka av med salt och peppar.

Kantarellsoppa

Höstgryta

750 g benfri högrev
2 msk smör
1 tsk salt
1-2 krm svartpeppar
2 lagerblad
2 hackade vitlöksklyftor
1 köttbuljongtärning
2 gula lökar
1 palsternacka
400 g champinjoner
1 bit kålrot, ca 300 g
1 purjolök
2 msk vetemjöl
2 dl grädde
1 tsk kinesisk soja
3 msk hackad timjan

Gör så här
Skär köttet i bitar, ca2x2 cm. Bryn dem i smör i en stor gryta. Salta och peppra.

Tillsätt vatten så det nästan täcker köttet, lagerblad, vitlök och buljongtärning. Låt koka under lock ca 30 min.

Skala och skär lök, palsternacka, kålrot och champinjoner i bitar. Lägg de i grytan och koka ytterligare 15 min, eller tills rotfrukterna känns mjuka.

Skiva purjolöken och lägg ner den i grytan. Rör ner vetemjöl ut blandat med lite vatten, grädde, soja och timjan. Låt koka 5 min.

Srvera med pressad potatis och haricoverts!

Lägg i rotfrukterna och svampen

Låt grytan koka länge så den blir riktigt mustig

Servera med pressad potatis

Alla tyckte det var gott!

Martin och Svea var nöjda



Glasstårta

2 1/2 dl vaniljvisp

1 marängbotten
250 kesella kvarg jordgubb&lime
bär till garnering

Gör så här

Vispa vaniljsåsen. Lägg marängbotten i en form med lösavtagbar kant. Bred över kesellan och fördela vaniljvispen överst. Ställ i frysen ett par timmar innan servering. Tag ut ca 20 min innan den skall ätas. Garnera med bär.

Glasstårtan garnerad med blåbär och hallon

Jonas och Martin är sugna på efterrätt :)

Mums!

Alice och Ludvig kom bra överens!



Fransk kycklinggryta med timjan

Idag var mamma och pappa uppe i Göteborg för att hälsa på. Till lunch lagade jag en kycklinggryta som kryddades med bland annat timjan.

Garnera gärna med färsk timjan, det blir godast.






Fransk kycklinggryta med timjan

4 kycklingfiléer
300 g champinjoner
2,5 dl matlagningsgrädde
1 hönsbuljong tärning
2 msk dijonsenap
2 hackade vitlöksklyftor
1 tsk timjan
2 krm svartpeppar

Gör så här:
Fräs kycklingfiléerna och champinjonerna i lite smör i en gryta.

Tillsätt matlagningsgrädden och hönsbuljongen i grytan och låt koka upp. Blanda i senap, vitlök, timjan och svartpeppar.

Låt allt koka ca 5 minuter. Strö över färsk timjan och servera med ris och sallad.

Givetvis upplagt enligt tallriksmodellen ;)

Mamma gillade grytan

Svea var nöjd och tittade på när vi andra åt

Kanelbullens dag!

Idag är det kanelbullens dag!

Det innebär att man ska äta kanelbullar, minst en och gärna fler. Jag har dock inte bakat kanelbullar själv. Men ätit desto fler :)

Hembakningsrådet har ett riktigt klassiskt recept på kanelbullar, som finns nedan. Passa på att baka och frossa i bullar idag. Det är ju bara en dag om året man kan göra det med gott samvet, och den dagen är just idag!

Titta gärna på Hembakningsrådets hemsida http://www.hembakningsradet.se/ för fler goda baktips!

Klassiska kanelbullar
24 bullar


Ingredienser:
75 g smör, rumsvarmt
7 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl vit baksirap eller strösocker
2 krm salt
1 tsk stött kardemumma
1/2 pkt, 25 g jäst för söta degar
2 1/2 dl fingervarm mjölk, 37 grader

Fyllning:
50 g smör, rumsvarmt
2 msk strösocker eller råsocker Flor
1 msk kanel
1/2 msk ströbröd

Penlsing:
1 ägg, uppvispat
pärlsocker, hackad mandel eller strössel

Gör så här:

1. Ta fram alla ingredienser och låt det bli rumatempererat.

2. Skär smöret i skivor eller klicka ner det i köksmaskinen eller i en degbunke.

3. Mät upp 7 dl av vetemjölet (spara 1/2 dl till utbakningen) och häll i bunken tillsammans med sirap, salt, kardemumma och msulad jäst. Häll på mjölken.

4. Arbeta degen kraftigt till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

5. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Kavla till en rektangel 25x50 cm.

6. Rör samman smör, socker, kanel och ströbröd till fyllningen (Ströbrödet gör att inte fyllningen rinner ut). Bred den över degen.

7. Rulla ihop till en rulle från långsidan. Skär rullen i 24 bitar. Lägg dem glest på bakplåtspappersklädd plåt.

8. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

9. Pensla bullarna försiktigt med ägg och strö över pärlsocker, mandel eller strössel.

10. Grädda i mitten av ugnen 12-15 minuter.

Sjömansbiff som söndagsmiddag

Idag lagade jag en rätt från receptboken Sveriges nya landskapsrätter. Jag bestämde mig för Blekinges traditionella landskapsrätt, som är Sjömansbiff. I boken står det "det enkla är det godaste". Det övertalade mig :)

Man bara varvar nötkött, potatis och lök i en gryta, som ska koka i mörkt öl (jag tog porter) och buljong.  Lätt som en plätt med andra ord!

Till grytan kokade jag morötter och gjorde en sallad med brytbönor, tomater, gurka och fetaost.

Sjömansbiff
500 g lövbiff
1 kg potatis
4 gula lökar
1 tsk timjan
1 flaska mörkt öl (33 cl)
2 dl vatten
1 1/2 msk konc oxfond
1 lagerblad
1 dl hackad persilja
smör
salt, peppar

Gör så här
Skala potatisen och skär den i 1/2 cm tjocka skivor. Skala och skär löken i tunna skivor. Bryn löken i 1 msk smör, och lägg det åt sidan. Bryn därefter köttet på båda sidorna i 1 msk smör.

Varva potatis, lök och kött i en gryta. Krydda mellan varven med 1 tsk salt, 3 krm peppar och timjan.

Häll på öl och vatten blandat med fond. Tillsätt lagerbladet.

Låt grytan småkoka under lock ca 45 min eller tills köttet är mört. Servera direkt ur grytan och garnera med hackad persilja.

Stekt lövbiff

Skalad potatis

Stekt gul lök

Varva potatis, lök och lövbiff

Låt koka i 45 min och strö över persilja

Alla var nöjda med middagen :)