År 2011 i bilder

Idag är det sista dagen på år 2011! Det är med andra ord dax att göra en återblick på det gångna året. Jag har gjort det i form av ett litet bildspel när nedan :)

Det är mycket som har hänt år 2011, och jag hoppas att år 2012 blir ett minst lika roligt och händelserikt år.

Sist men inte minst vill jag önska alla ett riktigt

Gott Nytt År!

Recepten på alla maträtterna nedan hittar du här på bloggen. Det finns för övrigt ingen kronologisk ordning bland bilderna...

Svea åker karusell på Liseberg

Svea fyller ett år och det firas med tårta för gästerna och fruktsallad till 1-åringen

Slapp i stugan

Och ännu mera slappande

Svea och Martin tar en höstpromenad vid havet

Jag blir färdig med mitt lägerprojekt! En lägerhandbok, två lägerfilmer och en hemsida. Puh!

Det lagas myustig köttgryta

Svea krattar löv i vår nya trädgård

Grillspett med klyftpotats

En för stor ungspannkaka i en för liten form

Brödbakning

Härlig sommarpastasallad

Svea badar balja vid stugan

Jordgubbscheescake!

Jag är på matmarknad i Nice

Snabb, god och enkel fiskgratäng

Svea utforskar alla sina smaklökar

Ännu mer brödbak

Mumsiga hemmagjorda mannafrutti till mellanmål

Fredagsmys med grönskasdipp

Det ska synas att man har ätit!

Kakbak

Svampplockning

Svea som pepparkaksgumma på Lucia

Svea klär granen, och därefter försöker hon äta upp allt pynt

Sammanfattning av julen 2011

Svea färdig att fira julafton!

Då var julen över och man är lite lagom trött på julmat för tillfället. Men det var riktigt fint på julafton!
Vi firade julen hemma hos familjen Axelsson med grymt god mat där ingenting alls fattades. Givetvis var det även ris ala malta och hemlagat julgodis.

Mätta och belåtna kom även tomten en runda på besök och skrämde livet ur Svea som blev hysteriskt rädd. Tyckte vi hade övat och förberett henne inför denna snälla gubbe, men icke. Hon satt vettskrämd i sin mosters knä och höll henne krampaktigt i handen.

Julen var jättemysig och vi var mycket mätta, trötta och belåtna när det var dags att vandra hem!

Svea med kusinerna och jultomten



Svea med moster Malin

Leka med kusin Valters nya skateboard var en höjdare

Svea i sin nya onepice dammsugar med sin nya dammsugare

Gott brytbröd till julbordet

Nu när det är jultider brukar det vara högtryck i köket. Sill ska läggas in, skinka ska kokas och Janssons ska förberedas. Något som också hör julen till är det givna vörtbrödet som de flesta verka älska. Utom jag. Vet inte varför, men har aldrig varit så förtjust i detta bröd.

Därför har jag bakat ett brytbröd som jag tänker ha med mig till julbordet, för de (kanske bara jag) som inte älskar vörtbröd. Det här brytbrödet har kesella i sig, som gör det extra saftigt och gott.

Ingredienser
50 g jäst
2 ½ msk bröd sirap
3 ½ dl grahamsmjöl
5 dl mjölk
250 g kesella
1 ½ tsk salt
8 ½ dl vetemjöl
1 ägg
sesamfrön

Gör så här
Värm mjölken till 37°C. Rör ut jästen med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet och rör i kesellan, sirapen, saltet och mjölet och arbeta degen smidig.

Låt jäsa 30 minuter.

Ta upp degen på bakbordet och knåda den ett par minuter. Dela i 24 lika stora bitar, rulla till bollar och lägg tätt i en långpanna. Jäs under bakduk 30 minuter.

Pensla brödet med ett uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda i 225°C i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Låt kallna på galler under bakduk. Bryt isär bullarna.

Svea undersöker julgranspyntet...

...för att därefter försöka äta upp det...

Tips för att imponera på sina kollegor. Eller andra.

Juligt och garanterat smaskigt



Nu är det mindre än en vecka kvar till julafton, och det är dax att börja förbereda sig för lite ledighet. En hit som alltid går hem är att överraska sina kollegor på jobbet med att ta med en hembakad kaka till fikat, såhär sista dagarna innan jul.

Då ligger du garanterat på plus när du kommer tillbaks. Den här kakan är en riktigt god och julig variant av cheesecake som alla kommer gilla. Och har du redan gått på ledighet, så baka den ändå och bjud kompisarna istället. Eller familjen. Eller ät upp den själv.

Jag följde receptet, förutom att jag tog då mer av apelsinskalet för starkare smak Och så lite, lite salt i botten. Och så bytte jag ut apelsin mot blodapelsin för att det är godare.

Apelsin- och pepparkakscheesecake

100 g smör eller margarin
30 pepparkakor

Fyllning
200 g philadelphiaost
1 1/2 dl socker
3 ägg
1 msk finrivet apelsinskal
2 msk pressad apelsinsaft

Topping
2 dl crème fraiche
1/2 dl florsocker
1 apelsin
pepparkakor

Gör så här
Sätt ugnen på 175°C.

Smält matfettet och låt det svalna lite. Mixa eller stöt pepparkakorna. Rör ner matfettet i pepparkakssmulorna. Bred ut det i en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 8 port). Ställ in formen mitt i ugnen och grädda i 10 minuter.

Blanda ihop ost och socker. Rör ner ett ägg i taget och till sist apelsinskal och saft. Bred ut smeten på pepparkaksbotten. Ställ in formen mitt i ugnen och grädda ca 30 minuter. Låt kakan kallna.

Rör ihop crème fraiche och florsocker. Bred ut detta på kakan och garnera med apelsinskal och pepparkakssmulor.

Svea kollar in havet

Kycklingnuggets och rosmarinpotatis till helgen

Serveras med en ljuvlig ingefärasås!

Här är en riktigt bra helgrätt! Hemmagjorda kycklingnuggets med örtig potatis, ingefärasås och morot&apelsinsalsa. Så gott!

Istället för att fritera kycklingnuggetsen så panerar man med corn flakes och bakar dom i ugnen. resultatet blir väldigt krispigt och extremt  mycket mer fettsnålt.

Rätten är inte alls särskilt svårt att göra. Man kanske kan tycka att det är lite pill med att panera alla kycklingbitarna. Har man inte tillräckligt med tålamod så kan man ju använda hela kycklingfiléer eller kycklingklubbor istället, så går det lite snabbare.

Riktigt bra att man kan stoppa in både potatisen och kycklingen i ugnen samtidigt, eftersom de ska vara inne på samma temperatur. Så lagar det sig själv och man har tid för annat under tiden.

Apelsin&morots salsan passar utmärkt nu i förkylningstiderna, då den är fullproppad med vitaminer och vitlök :)

Och såsen innehåller färsk ingefära som också passar utmärkt i dessa snuvtider.

Receptet har jag tagit från min Lägerhandbok, där det finns en massa goda, enkla och bra recept. Gå in på http://www.lagerliv.nu/ så kan du läsa mer om boken.

Och potatisreceptet kommer från Het Potatis! En recept- och inspirationsbok som min kollega Eleonor Schutt varit med och tagit fram. Kokboken innehåller en mängd bra potatisrecept och bjuder på en massa inspiration. Och den är helt gratis!

Beställ ditt exemplar av Het Potatis! Du betalar endast frakt och expeditionsavgift.
http://www.het-potatis.se/

Krispiga kycklingnuggets
4 kycklingfiléer
salt
svartpeppar
1/2 burk Kesella 10%
1 msk dijonsenap
corn flakes

Ingefärasås
3 dl gräddfil
1 dl mango chutney
ca 1 msk färsk riven ingefära

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Dela kycklingfiléerna i lagom stora bitar och krydda bitarna med salt och peppar. Blanda kesellan med senapen. pensla blandningen på kycklingbitarna och rulla därefter bitarna i krossade corn flakes. 

Lägg kycklingbitarna i en smord form och stek de i ugnen tills de är klara, beroende på storleken på dina bitar (ca 20-30 min).

Blanda ihop ingredienserna till såsen och ställ kallt.

Kyckling nuggets

Rostad Örtig Potatis
500 g potatis, gärna någon liten med skal
150 g morötter
2 st gula lökar
10 st vitlöksklyftor
1 kruka färsk rosmarin
olivolja/rapsolja
salt
svartpeppar

Gör så här
Värm ugnen till 225 grader. Tvätta potatisen och skala morötterna och dela dem i stavar. Skala och klyfta löken och skala vitlöksklyftorna. Klipp rosmarin i centermeterstora bitar.

Blanda alla ingredienser, ringla över olja och salta och peppra. Tillaga i ugnen tills potatisen har en innertemperatur på 96 grader (ca 30 min).

Servera med morot & apelsinsalsa.

Morot & apelsinsalsa
4 morötter
2 apelsiner
1-2 vitlöksklyftor
sweet chilisås
olivolja
Gör så här
skala och riv morötterna grovt. Skala apelsinerna och skär de i lagom stora bitar. Pressa vitlöksklyftorna. Blanda alla ingredienser med lite olja och sweet chilisås.

Rostad, örtig potatis

Svea hjälper till med disken

Pepparkakstjej på Lucia

Idag är det Lucia, vilket givetvis innbär att nya pepparkaksklänningen ska på. Eftersom vi fortfarande är återhållsamma med socker i Sveas kost (har fått många onda ögon från föräldrar som tycker jag är en Gestapo...) så får det bli att fira med en clementinfika istället för lussebullar och pepparkakor. Inte så dumt det heller.

Först blir det Luciatåg på dagis och därefter hem till kusinerna Alma och Valter för att lussa vidare. En mycket spännande luciadag som väntar Svea med andra ord!

Lite rädd och osäker...

...när Svea skulle visa sin pepparkaksklänning på dagis...

...men hon tuffade till sig snabbt!

Julgröt och god efterrätt på 3:e advent

Risgrynsgröt med kanel- och vaniljstång

 Efter att ha varit deckad i två dagar av en så kallad "bonnaförkylning" är jag på klar bättringsväg. Förkylningen lyckades sätta sig både i halsen och i öronen så det kändes som jag hade halsfluss OCH öroninflammation samtidigt. Inget att rekommendera.


Äntligen står jag på benen igen, ävn om jag snorar som en riktig snorunge...


Insåg att det faktiskt är 3:e advent idag och då måste man ju äta något juligt. Mina smaklökar är fortfarande inte helt hundra, men lite hemgjord risgrynsgröt med hel kanel- och vaniljstång (som Viveka köpt och fraktat till mig från Madagaskar, tack tack!) smakade fantastiskt fint. Även Svea åt mängder.


Under tiden som jag lagade gröt hjälpte Svea till att rensa ur en kökslåda. Hon rensade ur precis allt. Inga plastburkar som passade denna lilla dam i smaken.


Till efterrätt gjorde jag en fruktsallad med apelsin, äpple, melon och passionsfrukt som jag toppade med Kesella vanilj ock lite valnötter. Precis vad både mina smaklökar och förkylning behövde.

Risgrynsgröt 6 port
21/2 dl rundkornigt ris
5 dl vatten
1 tsk salt
8-9 dl röd mjölk
1 kanelstång
2 vaniljstänger


Gör så här:
Blanda ris, vatten och salt i en stor tjockbottnad kastrull. Låt koka på svag värme ca 10 min. Tillsätt mjölk, kanel och vaniljstängerna.


Låt gröten koka på mycket svag värme ca 30-40 minuter. Späd med mer mjölk om gröten blir för tjock. Serveras ljummen med kanel och mjölk.

Svea hjälpte till i köket...

God och nyttig efterrätt

Julgodistillverkning i dagarna två

Blev en hel del godis gjort i helgen. Kylskåpet svämmar över av
Wienernougat, Rocky Road,Daimtryffel och Godaste kolorna.

Då har den årliga julgodistillverkningen gått av stapeln. Camilla och Tilda kom hem till oss i fredags. Efter middagen, som för i år bestod av spagetti och köttfärssås istället för den traditionsenliga korv med bröd menyn vi annars brukar hålla oss till, satte vi igång med julbaket.

Som tur var hade vi bestämt att Camilla och Tilda skulle sova över, för det tog sitt tag. När klockan var strax innan midnatt gav vi upp, och fortsatte därefter lördagfm efter frukost med att slå in alla förbaskade kolor, wienernougatbitar och doppa tryfflar i kakao.

Man är glad att man bara gör julgodis en gång om året, då hinner man glömma hur mycket jobb som faktiskt ligger bakom varje liten godisbit som man glatt stoppar i munnen.

Nyheten för i år var Daimtryffel, som blev sjukt god och rekommenderas varmt. Missen i år blev att vi hoppade över att rosta den flagna mandeln till Wienernougaten. En klar miss. Och det var endast av ren lathet att vi inte gjorde det.

Här nedan finns alla goda recepten samlade. Enjoy!

Svea och Tilda roade sig på egen hand under tiden som vi bakade

Daimtryffel

Daimtryffel
Ca 40 bitar

1 dl vispgrädde
50 g smör
300 g mörk choklad, minst 50%
1 dl kesella
2 msk cognac eller likör
100 g Daim
Kakao

Gör så här
Koka upp grädden och smöret i en kastrull. Ta kastrullen från plattan. Bryt chokladen i bitar och smält den i grädden. Rör i kesellan och cognacen. Låt smeten kallna i kylen (eller ute) i ca en 1/2 timme.

Hacka Daimen och rör ner den. Häll smeten i en form, 10x15 cm och låt stelna i kylen i ca 1 timme. Skär i bitar och pudra med kakao. Förvara kallt.

Wienernougat

Wienernougat
100 g  flagad mandel
250 g nougat
125 g mörk choklad

Gör så här
Klä en form, 20x20 cm med bakplåtspapper. Rosta den flagade mandeln i en torr stekpanna. Låt den svalna.
Smält chokladen och nougaten i ett vattenbad. När den smält helt, blanda ordentligt och rör ner den rostade mandeln försiktigt.

Häll smeten i formen med bakplåtspapper. Låt den stå minst 3 timmar att stelna. Skär nougaten i avlånga bitar, ca 1,5x3 cm. Slå gärna in dom i folie.

Rocky road

Rocky Road

600 g mörk choklad

2 påsar Dumlekola

2 nävar minimarshmallows

3 dl salta jordnötter

1 dl skalade pistagenötter

Gör så här

Smält chokladen på låg värme i vattenbad. Blanda samtliga ingredienser i en skål. Häll smeten i en plåt, ca 3 cm tjockt lager och låt stelna i kylskåpet (eller utomhus - det är ju vinter!).

När kakan stelnat, skär upp den i lagom stora bitar.

Godaste kolorna

Godaste kolorna
18 msk sirap
18 msk smör
6 msk mjöl
30 msk socker
6 msk kakao

Gör så här
Häll alla ingredienser i en gryta och koka 9-10 min. Rör hela tiden.

Häll smeten på smörpapper och skär kolorna när smeten stelnat. Vira in i smörpapper.