Juni!

 Då var hon här!

Vår Juni föddes den 2 mars, 5 dagar senare än beräknat. Och typ 10 dagar senare än vad jag hade beräknat...

Allt har gått kanon och vi mår finfint och njuter av tillvaron. Än så länge sover hon typ 20 h om dygnet, äter 3 h och den sista timmen tittar hon förvånat omkring vart hon har hamnat. Så att vara 2-barnsmorsa känns rätt lugnt. Än så länge...

Jag kommer nu ta en pause från bloggandet för att ägna mig helt åt att vara mammaledig. Vill dock rekommendera några bra hemsidor att kika på;

http://www.hungrig.nu/ där du hittar en massa bra recept, och kan beställa kokboken Hungrig med mycket bra recept

http://www.lagerliv.nu/ där du bland annat hittar min Lägerhandbok, Lägerfilmer och annat smått och gott

http://www.hetpotatis.se/ här kan du beställa en gratis potatiskokbok med bra recept och inspiration på potatisrätter

Och sist men inte minst, så kommer här lite foton på vår nya familjemedlem!

Juni exakt ett dygn och på väg hem från BB

Ett stort intresse är att sova

Juni 3 dagar gammal

Svea är stolt och nyfiken storasyster

Söndagsstek efter pulka och skridskor

Söndagsstek med massa gott i

I söndags var det helt underbart väder, så vi packade skridskorna och pulkan och åkte på utflykt. Det blev en hel eftermiddag med sol, snö och en massa pulkåkning för Svea. Hon var lyrisk!

När vi kom hem, jag med lagom frysta tår eftersom jag fortfarande inte insett att man borde ha ett par fodrade skor ute i snön, tände vi en brasa och jag lagade en väldigt god sönsdagsstek. Sen somnade vi alla tre i soffan väldigt tidigt den kvällen....

Ungsstekt karré med smålökar och vin
1 1/2 kg benfri fläskkarré i bit
500g steklök
3 morötter
4 vitlöksklyftor
l tsk rosmarin
3 lagerblad
5 svartpepparkorn
2 kvistar persilja
2 msk honung
2 dl torrt vitt vin
3 msk konc kycklingfond
5 dl vatten

Vitlökscreme
2 dl creme fraiche
2 vitlöksklyftor
tabasco
olivolja
salt, svartpeppar

kokt potatis till servering
 
Gör så här
Krydda fläskkarrén med l tsk salt och 2 krm peppar. Skala steklök, morötter och vitlök. Skär morötterna i grova bitar.
 
Bryn köttet runt om i 1 msk olivolja i en gryta som tål ugnsvärme. Tag upp köttet på ett fat. Häll två msk olivolja i grytan. Lägg i steklöken och morötterna och stek i ca 3 min.
Sätt ugnen i 175 grader.

Lägg tillbaks köttet i grytan. Tillsätt rosmarin, lagerblad, svartpepparkorn, persilja, vitlöksklyftor, lagerblad, honung, vin, fond och vatten. Låt allt koka upp.

Lägg på ett lock och låt allt efterstekas  i nedre delen av ugnen ca 1 1/2 timme.
Köttet är färdigt när det har en innertemperatur på 80-85 grader.

Vitlökscreme
Blanda creme fraich med två pressade vitlöksklyftor och några droppar tabasco. Servera köttet med vitlökscremen och kokt potatis och broccoli.

Martin åker skridskor och Svea pulka

Fikapause!

Vill åka mer!!

Perfekta Alla Hjärtans Dag menyn!

Mums!

Förra veckan var jag och Svea upp i Göteborg och hälsade på gamla goda kompisar. Hur mysigt som helst. Vi sov över hos Christina, som bjöd på denna otroligt goda måltid, bestående av en laxpasta till huvudrätt och en chokladfondant till dessert. Fantastiskt god mat och bästa sällskapet. Med andra ord en mycket lyckad kväll :)

Christina hade förberett fondanten långt innan och ställt in den i frysen, vilket är ett väldigt bra knep om man ska ha gäster och inte vill stå i köket och laga mat hela dagen. Sen är det bara att ta fram fondanten i tid, och slänga in den i ugnen, då den skall serveras ljummen. Den ska vara lös och rinnig på insidan, och gärna serveras med en klick vaniljglass. Så gott så gott, med 100% säkerhet!

Laxpasta ala Chris
4 port
Tagliatelle
Matlagningsgrädde ca 2-3 dl
1 citron
Flytande hönsbuljong ca 2-3 msk
Flytande honung ca 1 msk
Grön currypasta knappt 1 tsk
Frysta sockerärtor 200 gr
Babyspenat ca 120 gr
Lax  (4 frysta filéer )

Koka pastan och när 1 min återstår så stoppa i sockerärtorna.

Blanda grädde, buljong, curry pasta, rivet citronskal och halv pressad citron i en kastrull.
Skiva laxen i kuber och lägg i den i kastrullen. Låt koka ca 5 min.
Babyspenaten läggs i mot slutet och sedan blandas allt med pastan.

Chokladfondant
120 g choklad, mörk 70%
120 g smör
1.5 dl ljust muscovadosocker
4 st ägg
1 msk kakao
Smör till formarna

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält chokladen i ett vattenbad och smält smöret i en kastrull. Blanda samman smör och choklad.

Vispa hela ägg med muscovadosocker fluffigt och rör ner kakaon. Vänd ihop äggsmeten med chokladen.
Smörj 4 ugnsfasta formar noggrant. Fyll dem med smet och stoppa in dem i ugnen! Grädda fondanten i mitten av ugnen i 7–8 minuter. De ska vara lösa och rinniga i mitten.

Ljuvlig efterrätt som ALLA gillar

Svea showar loss i sin favvismössa - pepparkaksmössan från lucia...

Snabba fredagsgratängen med kyckling, mango chutney, curry och vitlök

Här är en enkel och riktigt god kycklinggratäng som jag rekommenderar. Blandningen av mango chutney, curry, sambal oelek och vitlök blir riktigt fin. I receptet nedan står det att man ska använda sig av en grillad kyckling, men givetvis går det lika bra att steka upp lite tärnade kycklingfileér.
Perfekt fredagsmat, när man är trött efter jobbet men ändå vill äta lite godare. Bon apetit!

Ingredienser
1 st grillad kyckling
1 st paprika
3 dl matlagningsgrädde
I dl mango chutney
1 tsk curry
1,5 tsk sambal oelek
2 st vitlöksklyftor

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela kycklingen i bitar och lägg i en ugnsform. Strimla paprikan och lägg över kycklingen.

Blanda matlagningsgrädde, mango chutney och kryddorna. Häll blandningen över kycklingen.
Sätt allt i ugnen i ca 20-25 min.

Morotsmuffins före eller efter träningen. Eller i skidbacken.

Nyttigt och gott mellanmål

Jag tycker det är svårt att hitta bra mellanmål som både är goda och ändå inte så onyttiga. Vare sig man ska eller har tränat, eller bara vill ha något gott till sin kaffekopp. Och nu när det är svinkallt ute behöver man verkligen värma sig med lite goda fikor. Särskilt om man trotsar kylan och går ut, för det är fantastiskt fina dagar med snö och sol.

De här muffinsen är INTE en variant av en morotskaka, utan något helt annat.

Istället för smör har man kesella i smeten, och det är både rågsikt och vetegroddar i smeten som ger en massa fibrer.

I receptet står det att man ska ha 1 dl socker i, men jag bytte ut det mot ca 3/4 dl rårörsocker istället vilket gör muffinsen ännu mindre söta. Och så ökade jag på mängden rivna morötter istället.

Jag toppade mina muffins med nyttiga pumpakärnor, som är rika på både nyttiga antioxidanter, mineraler och protein.

Gott och nyttigt, ett perfekt mellanmål före eller efter ett träningspass. Eller som fika i skidbacken (vet inte riktigt om man kan kalla det för "skidbacke" om man tittar på fotot längre ner...). Vi hade med dessa goda muffins när vi var ute och åkte pulka med Svea, vilket hon älskade (då syftar jag framförallt på pulkaåkningen, men hon gillade även muffinsen).

Morotsmuffins
3 ägg
1 dl socker
1 burk kesella (10%)
3 3/4 rågsikt
1 dl vetegroddar
2 tsk bakpulver
1 tsk malen ingefära
1 krm salt
3 dl rivna morötter
pumpa- eller solroskärnor

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker poröst med elvisp. Vispa ner 1 burk kesella.

Blanda rågsikt, vetegroddar, bakpulver, kanel, ingefära och salt i en bunke. Rör ner detta i äggsmeten. Blanda därefter ner de rivna morötterna.

Smörj en muffinsplåt med lite rapsolja. Fördela smeten och toppa varje muffins med pumpa- eller solroskärnor. Ställ in i mitten av ugnen ca 20 min.

Låt svalna helt. Skär runt varje muffins försiktigt så de lossnar och lyft försiktigt upp dom.

En mycket nöjd Svea i "skidbacken".

En annorlunda variant med lasagneplattor

Lite annorlunda pastarätt med god sallad

Ibland måste man bara prova lite nya recept. Det är så lätt att köra fast i sin gamla vanliga, som man vet alltid funkar. Hittade detta recept på pastastubbar som lät annorlunda. Och de blev väldigt goda!

Lite pill i början, innan man kom på hur man skulle få de förbaskade stubbarna att stå stadigt och inte "gå upp", men när man väl kom på knepet gick det väldigt smidigt.

Jag använde mig av färdig pastasås med basilikasmak, men givetvis blir det säkerligen ändå godare om man gör sin egen pastasås. Något jag ska lägga till nästa gång i rullarna är färsk basilika, då tror jag de kan bli en riktig höjdare. Prova själv!

Skink- och zuccinistubbar

200g naturell färskost

200g rökt skinka

1 zuccini

12 färska lasagneplattor

1 burk färdig pastasås

2 dl riven ost

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Fördela 200 g naturell färskost på lasagneplattorna. Lägg därefter på en skiva rökt skinka på varje platta. Skär zuccinin i tunna skivor och lägg på ca 3 st bitar / lasagneplatta.

Rulla ihop på längen och skär i tre bitar. Blanda en burk färdig pastasås (eller gör din egen!) med 1 dl vatten. Bred hälften i botten av en smord ungssäker form. Ställ dit pastastubbarna och häll på resten av såsen. Strö över 2 dl riven ost.

Ställ mitt i ugnen ca 20 minuter. Servera gärna med en sallad till.

Pastastubbarna i pastasåsen...

...på med riven ost och gratinera i ugnen...

...så blir resultatet så här gott :)

Svea åt, som vanligt, på sitt eget lilla sätt...

 

Kan fettsnål kladdkaka vara något att ha?

Jag tog visst ett litet smakprov innan det var dags att servera kakan...

Fettsnål kladdkaka heter det här receptet. Kan det vara gott? Måste ju i vilket fall som helst testas. Jag pimpade till receptet med att bröa formen med kokos samt ha valnötter i och ovanpå kakan. Till kladdisen serverade jag kesella vanilj. Blev faktiskt riktigt gott! Så gott så jag kommer göra den igen. Helt säkert.

Ingredienser
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
3/4 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
250 g Kesella kvarg
valnötter
kokos

Gör så här
Sätt ugnen på 200°

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver, kakao, vaniljsocker och salt i en bunke. Vänd ner det i äggsmeten tillsammans med kesellan.

Smörj en form och häll i kokos så det fastnar på kanterna. Häll därefter i smeten. Garnera med lite valnötter på toppen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15-25 min (beroende på hur kladdig du vill ha den).

Låt kakan kallna. Servera med kesella vanilj!

Svea har fått en potta. Tänkte att hon kunde ju börja öva litegrann, även om hon inte är så gammal. Men än så länge har hon inte riktigt fattat sig på det hela. Hon låtsaskissar på pottan, för att i nästa sekund gå och kissa på parkettgolvet och därefter fortsättta leka med pottan. Tja, det tar nog sitt lilla tag att få in vanan...

Svea pottövar

Indisk födelsedagsmiddag

Igår fyllde Martin år, och önskade sig indiskt mat som födelsedagsmiddag. eftersom det inte, vad jag vet, finns någon indisk restaurang i Halmstad, var det bara till att bläddra i kokboken och leta fram ett recept. Jag hittade en indisk gryta med cashewnötter och färsk ingefära som jag lagade till. Resultatet? Sjuuuukt gott! Den var även riktigt enkel att göra.

Eftersom Martin gillar stark mat tog jag lite extra av alla kryddor, vilket resulterade i kanske aningen lite väl starkt för mina smaklökar, men enligt Martin perfekt. Och eftersom det var hans födelsedag så var det ju tur att det blev så ;)

Till den indiska grytan serverade jag ris, naanbröd och tomater. Jag använde kokosmjölk light i grytan, då den vanliga kokosmjölken är onödigt fet (enligt mig).

Svea fick också present, modellera i olika färger som blev mycket populärt :) Hon modellerar för fullt, se bildbevis nedan...

Indisk gryta med kyckling, cashewnötter och färsk ingefära
100 g cashewnötter
2 msk rapsolja
2 msk färsk, riven ingefära
1 msk garam masala
1 tsk spiskummin
2 msk honung
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar
400 g passerade tomater
200 g kokosmjölk (1/2 burk)
olja till stekning
4 kycklingfiléer

Gör så här
Mixa alla ingredienser utom kokosmjölken och kycklingfiléerna med en mixerstav till en slät, tjock kryddpasta.

Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek de skurna kycklingfiléerna (storlek på bitarna bestämmer du själv) tillsammans med kryddpastan. Tillsätt kokosmjölken och låt puttra på medelvärme i ca 15 minuter.

Servera med ris, naanbröd och sallad.

Mycket spännande med lera...

...kan man göra något tjusigt för håret kanske?

Javisst kan man det :)

Gott, enkelt och nyttigt med lax :)

Redo för att vikas ihop till ett paket

 Den här rätten rekommenderar jag starkt! Gott, enkelt och nyttigt. Bättre kombination får man leta efter. Den är även perfekt om du har över kokt potatis i kylskåpet som du inte riktigt vet vad du ska göra med.

Och har du ingen färdigkokt potatis så är det bara till att koka lite ny. Variera innehållet i paketet efter vad du gillar. Nästa gång tror jag att jag ska lägga i lite spenat också. En mycket bra söndagsmiddag!

Lax i paket
4 laxfileér
ca 8-10 kokta potatisar
färsk dill
persilja
purjolök
1 citron
salt
citronpeppar
4 ark smörpapper

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj smörpappret med flytande margarin. Skiva den kokta potatisen och lägg den på fettet. Lägg därefter en laxfilé ovanpå potatisen. Krydda med salt och citronpeppar.

Klipp över färsk dill och persilja. Finhacka purjolöken och strö över den. Skiva citronen i skivor som du delar på mitten. Sätt de halva citrondelarna på båda sidorna av laxen. Spruta över lite flytande margarin och vik därefter ihop hela paketet ordentligt.

Stoppa in paketen i ugnen i ca 20-25 min. Färdigt! Servera med kokt broccoli.

Alla paketen färdiga för att stoppas in i ugnen

Färdigt!

Svea leker titt-ut leken i en kartong under tiden som jag lagar mat

Snabba pastasåsen med bacon och champinjoner

 Ibland vill man bara att maten ska vara färdig på typ fem minuter. Den ska dock givetvis fortfarande vara väldigt god, även om den tillagas snabbt. Då är pasta alltid en bra räddare. Den här rätten lagade jag av det jag hittade hemma i kylskåpet och den blev överraskande god!

Vill man utesluta bacon kan man lika gärna hacka ner lite skinka eller vad du nu har hemma, eller strunta helt i köttet och kör på den vegetariska linjen.

Vi hade ett paket färsk pasta hemma (ravioli med smak av soltorkade tomater) som var väldigt goda till. Men givetvis går det lika bra att koka vanlig pasta till, då tar det bara några minuter längre tid!

Snabba pastasåsen med bacon och svamp
1 paket bacon
1 lök
100 g champinjoner
1 burk lätt creme fraich
12 coctailtomater
vitlök
svartpeppar
basilika

Gör så här
Klipp baconen i små bitar och stek den. Lägg sedan baconbitarna på en bit papper och diska snabbt om stekpannan så du får bort allt onödigt fett. Stek champinjonerna i lite olja och tillsätt vitlök (mängd efter tycke och smak) och den finhackade löken.

Dela coctailtomaterna och blanda i de tillsammans med creme fraich och kryddorna i stekpannan. Spar några tomatbitar för garnering. Låt allt få ett uppkok och voilá, där har du en snabb och god pasasås!

Servera med nykokt pasta och strö de sista tomatbitarna överst.

Svea bygger världens högsta torn, och är sjukt nöjd över det :)

Varm fisksoppa efter långpromenad vid havet

I söndags var det riktigt härligt väder, så det blev till att bylsa på sig kläder och ge sig ut på en långpromenad till havet. Var till och med lite vårigt i luften, vilket kändes rätt märkligt med tanke på att det inte ens är mitten av januari än. Svea är sjukt facinerad av havet och hade hon fått som hon velat, hade hon hoppat i och badat för längesen. Hon verkar inte ha sin mors badkruka-gener med andra ord.

Efter att varit ute och gått lagade jag god fisksoppa. I detta recept som jag provade skulle man mixa hela soppan inklusive fisken, vilket jag inte kommer göra nästa gång jag gör denna soppan. Jag vill gärna ha lite tuggmotstånd, och enligt mig blir fisksmaken lite väl markant när man mixar den. I receptet stod det även att man skulle ha 9 dl vatten, men jag tog bara 5 dl och tyckte att det absolut räckte. För övrigt en väldigt enkel och nyttig soppa!

Sydfransk fisksoppa
400 g fiskfilé (ex torsk)
1 gul lök
1 morot
1 zucchini (300 g)
1 tomat
2 fisk- eller hönsbuljongtärningar
1 tsk paprikapulver
1/2 msk timjan
hackad persilja
1 dl matyoghurt (10 %)
1 vitlöksklyfta
5 dl vatten
räkor och musslor

Gör så här:
Halvtina och skär fiskfilén i ca 3 cm stora tärningar. Lägg åt sidan. Skala och hacka gul lök och morot. Skär zucchin och tomat i tärningar. Fräs lök och morot i olivolja i en kastrull i 2 minuter. Tillsätt zucchini och tomat. Smula ner buljongtärningarna. Tillsätt paprikapulver och timjan. Låt fräsa ytterliggare ca 3 min. Häll på hälften av vattnet, rör om och låt koka ca 20 min med lock.

Lägg i fiskbitarna och sjud 5-8 min. Tag från värmen och mixa soppan med stavmixer eller i en matberedare. Späd soppan med resten av vattnet, salta och peppra. Låt allt koka upp.

Garnera soppan med hackad persilja. Servera soppan med en klick matyoghurt blandat med pressad vitlök och gärna lite hembakat bröd till. Toppa med räkor och musslor.

Svea nere vid stranden

Havet är väldigt spännande

Svea var på väg i vattnet ett flertal gånger. Lite tidigt på året kanske...

Nytt år - nya löften i köket!

Nytt år betyder nya utmaningar. Runt jultider blir det alltid (i alla fall för mig) väldigt mycket animalsik mat så som skinka, korv, köttbullar, lax, sall...
En av mina utmaningar i år ska vara att äta mer vegetarisk mat, både för miljön och hälsans skull.

Jag invigde år 2012 med att göra en vegetarisk risotto med kantareller och broccoli som huvudingredienser, och den blev inte alls dum.

Risotton ska vara krämig när den är färdig, känns den för torr så späd med mer het buljong.

Servera med en klick matyoghurt på toppen och råa morotsbitar vid sidan om. Yammy!

Risotto med svamp och broccoli 4 port
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
100 g svamp
3 dl arborioris
1 msk olivolja
7 dl grönsaksbuljong
250 g broccoli
1-2 dl parmesanost
salt
peppar
2 tsk färsk timjan

Serveras med
matlagningsyoghurt
råa morötter

Gör så här:
Skala och hacka lök och vitlök. Rensa svampen och skär den i bitar. Fräs lök, svamp och ris i oljan. Späd med het buljong, lite i taget så riset hinner suga upp vätskan innan du späder med ytterliggare.

Koka i ca 20 minutan lock. Risotton ska bli mjuk och krämig.

Skölj och del abroccolin i mindre buketter, och tillsätt broccolin när det återstår ca 5 min av koktiden. Rör ner parmesanosten och smaka av med salt och peppar. garnera med färsk timjan.

Risotto ska vara krämig och len i smaken

Svea får en puss vid vår tistel av sin pappa