Kåldolmar med nypotatis!

Idag kände jag mig riktigt huslig och lagade kåldolmar med brunsås, nypotatis och sommarmorötter! Inte varje dag man lagar till en sådan här svensk klassisk maträtt! Men nu när man har semester har man ju faktiskt tid till det ( i alla fall när vädret inte är till ens belåtenhet). Att laga kåldolmar är både lite tidskrävande och pysslande, så det gäller att ha en skopa tålamod... Man får även vara med på att alla kåldolmarna inte blir lika estetiskt vackra. Men de blev goda!

Efterrätten blev desto enklare; svenska jordgubbar med vaniljglass!

Kåldolmar

1 vitkålshuvud

vatten

1 tsk salt

350 g köttfärs

3 dl kokt, kallt långkornigt ris

1,5 dl mjölk

2 krm peppar

2 tsk salt

Till stekning

2 msk margarin

3 msk sirap

Sås

4 dl sky

2 msk vetemjöl

0.5 dl vatten

soja

grädde

buljong

Gör så här:

Koka upp ganska mycket vatten och salta en tesked per liter. Skär runt kålhuvudets rot så att bladen går att loss. Koka kålhuvudet med roten uppåt.

Lossa och ta ur bladen efterhand som de mjuknar. Lägg bladen åt sidan så de kan rinna av och skär bort den grova "bladnerven", så blir det lättare att rulla bladen.

Blanda kokt ris med köttfärs, mjölk, salt och peppar. Lägg en rågad matsked av den ganska lösa färsen på ett kålblad. Vik därefter in sidorna och rulla ihop till ett paket. upprepa denna procedur tills färsen tagit slut.

Nu är det dax att steka. Hetta upp lite fett i en stekpanna. Lägg i några kåldolmar när fettet börjar bli brunt. Kåldolmarna ska ligga med skarven nedåt när du börjar steka.

Ringla över lite sirap och stek dolmarna snyggt gyllenbruna runt om. Lägg över dom i en kastrull eller gryta med lock.

Rör ut skyn i pannan med lite vatten och häll detta över kåldolmarna. Efterstek i kastrullen på svag värme i ca en halvtimme.

Lägg upp dina kåldolmar på ett fat och red av skyn med lite mjöl och vatten. Koka upp och smaka av med doja, grädde och ev en köttbuljong.

Servera med nypotatis, sommarmorötter, rårörda lingon och inlagd gurka!

En något enklare o snabbare efterrätt

Godaste Strandbullarna!

Har skrivit om de här bullarna förut, men måste tjata om de lite till då de är så otroligt enkla att baka och framförallt så goda! Bästa fikan att ha med på stranden (man tror aldrig att man blir så hungrig när man är på stranden, och man har lika fel varje gång...).

Brödbullarna på sidan 44 i hungrigboken, som jäser över natten rekommenderar jag skarpt. Jag cyklade hem till mamma o pappa igår o satte en deg, som jag bakade ut i morse till dom. Snacka om att kamma hem pluspoäng hos sina föräldrar ;)

Bröd som jäser över natten

25 g jäst

5 dl vatten

1 dl mjölk

2 tsk salt

1 msk honung

5 dl ljust lantbrödsmjöl

7 1/2 - 8 dl vetemjöl

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Tillsätt kallt vatten, mjölk, salt och honung. Rör ner ljust lantbrödsmjöl och det mesta av vetemjölet. Arbeta snabbt ihop till en lös deg och strö över lite vetemjöl. Taäck med en bakhanduk och låt degen jäsa över natten i kylskåp.

Sätt ugnen på 250 grader. Tippa ut degen på mjölat bakbord, men knåda den inte!

Forma bullar av den lösa degen, tillsätt lite mjöl om det är för kletigt. det gör ingenting om bröden inte får samma form.

Lägg bröden på bakplåtsklädda plåtar.

Grädda direkt i mitten av ugnen i 8-10 min.

Nybakade, ljumna bullar med smör, ost och marmelad!

Sommarsoppa!

Idag lagade jag en riktig sommarsoppa till lunch. Hittade receptet på sidan 19 i Hungrigboken, och där stod det att man kunde använda välja själv vilka grönskaer man ville använda sig av. Jag följde dock receptet slaviskt, och resultatet blev fantastiskt gott!

Till soppan bakade jag brödbullarna på sidan 43, som jag pimpade upp med lite sesamfrön. Kan rekommendera att äta dessa nybakade och ljumna till soppan. Mmmmmmm!

Grönsakssoppa

Ingredienser

3 mindre morötter
3 potatisar
1 palsternacka
½ blomkålshuvud
1 dm purjolök
¾ l vatten
1 grönsaksbuljongtärning el 1½ msk konc fond
4 + 1 dl mjölk
2 msk Maizena
2 dl gröna ärter
Salt, peppar
1 dl hackad persilja

Tillbehör
Brödbullar, sidan 43

Gör så här

Rensa, ansa och skölj grönsakerna. Skala el skrapa morötter, potatis och palsternacka. Bryt blomkålen i buketter, skiva morötter och palsternacka. Dela potatisen i mindre bitar. Dela purjolöken mitt itu på längden, skölj noga och skär i strimlor.

Koka upp vatten, buljongtärning el fond och lägg i grönsakerna, först morot, potatis och palsternacka, låt koka ca 5 min. Lägg sedan i blomkålen. Koka grönsakerna nätt och jämnt mjuka. Blanda i purjolök på slutet. Tillsätt 4 dl av mjölken.

Rör ut Majzena i 1 dl av mjölken och tillsätt redningen i soppan under försiktig omrörning.

Tillsätt ärterna. Låt soppan få ett uppkok.

Smaka av med salt och peppar och strö över hackad persilja.


Brödbullar
50 g jäst
5 dl vatten eller mjölk
1/2 msk salt
2 msk socker, honung eller sirap
1/2 dl flytande matfett
1 dl grahamsmjöl eller vetegroddar
1 dl grovt rågmjöl
1 liter vetemjöl

Dekoration
1 ägg eller filmjölk att pensla bullarna med
vallmofrön, sesamfrön eller solrosfrön

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och häll över jästen. Blanda i salt, socker, matfett, grahams- och rågmjöl.

Tillsätt nästan allt vetemjöl och arbeta degen smidig, Låt degen jäsa övertäckt med en bakduk ca 30 min.
 

Hade visst en lite liten bunke när jag skulle jäsa degen. Bakade samtidigt tekakorna på sidan 44 i andra bunken... 

Arbeta degen på bakbord och tillsätt eventuellt mer mjöl. Dela degen i två delar. Rulla ut varje del till en längd som du delar till 12 bitar. Lägg bitarna på bakplåtsklädda plåtar

Låt bullarna jäsa övertäckta i 30 min.

Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 10 min.

Resultatet! 

Sötsur Strimmelkyckling

Jag har varit hundvakt åt lilla Neo, 11 veckor. Jag fick dock hjälp av både mamma, min syster och hennes båda barn Alma och Valter. Och självklart lovade jag att jag skulle fixa lunchen åt alla. Vad kan man då laga som går snabbt, samtidigt som man hela tiden vill ha ett öga på vovven?

"Ett riktigt bra recept när maten snabbt ska stå på bordet! Hela rätten med tillbehör är klar på 10 min" stod det under Sötsur Strimmelkyckling. Övertalad på en gång. Strimelkyckling fick det bli. Och den var både väldigt snabb och enkel att göra. Alltid ett gott betyg när alla tar en andra portion!

Sötsur Strimmelkyckling

400 g kycklingfilé

Sås

2 1/2 dl vatten

1/2 hönsbuljongtärning

2 msk farinsocker

2 msk rapsolja

1 msk vinäger

1 msk fransk senap

2 msk kinesisk soja

1 msk Maizena

ev 1 vitlöksklyfta

Tillbehör

Ris

Svenska sommarmorötter

Blomkål

Gör så här

Skär kycklingfiléerna i tunna strimlor. Blanda alla ingredienserna till såsen i en låg och vid kastrull.

Låt såsen koka upp under omrörning. Lägg i kycklingstrimlorna lite i taget och låt koka upp emellan.

Låt allt koka  ca 5 min.

Hungriga matgäster

Min nya kompis Neo

Leffes premiär!

I lördags var det premiär på Leifs Lounge i Tylösand. Vi var några stycken som hade bokat bord för att äta deras konsertmeny och kolla på "konserten" det vill säga coverbanden The Hawks och Du & Jag (som kallade sig Tylörocken denna kväll).



Jag och Hanna på Bettans med vackra Tylösand i bakgrunden.

Konsertmenyn bestod av Skagencanapé till förrätt och Entrecote med semitorkade tomater, rostad färskpotatis och béarnaisesås, till ett pris av 375 kr. Maten var helt ok, men jag var nästan lika hungrig efter som före... Ger maten en stark 2:a på en 5 gradig skala. Och varför stod det med en efterrätt på menyn, när den inte ingick? Falsk makrnadsföring...

Skaldjurscanapé

Entrecote med semitorkade tomater, rostad färskpotatis och béarnaisesås






Det var dock en fantastisk solig och härlig kväll, så man kunde sitta ute hela kvällen. Sånt gillar vi! Då känner man verkligen att semestern har börjat!

Jag och Carro njuter av att det fortfarande är tokvarmt och soligt fast klockan är 20.30.

Kan man kalla Tylösand för motsvarigheten till franska rivieran?
Ja, i alla fall denna kväll!

Grillning i stugan

Då var det semestertider och jag tänker avnjuta denna tiden i staden med tre hjrätan, det vill säga Halmstad :)

Vi bor i mamma och pappas stuga, och har det sååå gött! Igår kväll kom Christina och Alice på besök, och då blev det grillning till middag.

Menyn bestod av grilade champinjoner, aubergine, majskolv, olika sorters korvar (cabanossy och spansk korv med vitlök och peppar), pommes.

Efterrätten bestod givetvis av klassisk grillad banan med marsmellows och choklad.

Alice favorit var grillad majs

Det goda resultetet!

Mor och far på besök!

Idag fick jag finbesök från Halmstad, mamma och pappa kom upp och hälsade på. Efter att fotboillsmatchen var över, blev det en 3 rätters. Menyn bestod av:

Spenatfyllda crepes, sidan 42 i Hungrig boken
Torskrygg med nypotatis, sommarmorötter och äggsås, sidan 30 i Hungrig boken samt hembakat bröd
Yoghurtglass med riven choklad

Pannkakorna stekte jag på förmiddagen så de hann kallna innan jag fyllde dom med spenatstuvningen. Att få alla kastruller att koka ocg vara färdiga samtidigt var en matematisk formel som inte var helt självklar (potatis i en, morötter i en annan, fisk i en tredje och sås i den fjärde...) men jag fick ihop det efter en liten lätt svettattack.

Yoghurtglassen hade jag också gjort på förmiddagen. Tänk på att ta fram den ett tag innan den ska serveras, annars är den väldigt hård. Men vi var så sugna på den att vi orkade inte vänta... och den var god ändå!

Crepes
10 stora pannkakor

3 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
2 + 1 msk matfett

Spenatstuvning
400 g färsk eller fryst hackad spenat
1/2-1 msk mjöl
1 dl mjölk eller grädde
1/2 krm salt
1 krm svartpeppar
muskotnöt

Gör så här
Blanda mjöl och salt i en skål. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Häll sedan i resten av mjölken.

Vispa i äggen och 2 msk av fettet. Smält en msk fett i en stekpanna. Häll i ca 3/4 dl smet till en pannkaka. Glöm inte att röra om då och då i smeten så inte mjölet sjunker till botten.

Spenatstuvning: Tina den frysta spenaten. Rör ut mjölet i mjölken. Häll i redningen i spenaten och koka upp under omrörning. Koka i ca 5 min. Smaksätt med salt, peppar och muskotnöt.

 Nygräddade spenatcrepes

 

En nöjd mamma

Det hembakade brödet bakade jag i förmiddags. Receptet kan man ändra i det oändliga, ta de olika mjölsorter och fyllningar som du har hemma!

Annas bröd

Del 1

4 dl vetemjöl

2 dl fiberhavregryn

1 dl krossade linfrön

1/2 dl russin

1/2 dl tranbär

2 nävar hackade valnötter

6 torkade aprikoser

4 katrinplommon

Del 2

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

1/2 dl flytande honung

4 dl naturell yoghurt

Gör så här

Blanda delarna för sig först. Blanda därefter ihop del 1 och del 2. Häll i en avlång smörad brödform. Grädda i ca en timme i 200 grader.

Här är brödkakan obakad

Och här är den färdigbakad!

Fiskfilé med äggsås

600 g fiskfilé tex torsk, kolja, vitling, sej eller rödspätta

Kokspad

5 dl vatten

1 fiskbuljongtärning

Vit sås

4 dl mjölk

2 msk vetemjöl eller majzena

1-2 msk matfett

(1-2 msk grädde)

(1 tsk pressad citronsaft)

Salt, peppar

Smaksättning

2 hårdkokta ägg + dill

Tllbehör

Nypotatis

Sommarmorötter

Citronklyfta

Gör så här

Sjudning av fisk: Lägg ner fisken i en låg, vid kastrull. Koka upp vatten och buljong. Häll över spadet så det täcker fisken. Sjud på svag värme tills fisken är vit helt igenom.

Såsen: Häll hälften av mjölken i en kastrull och vispa ut mjölet. Häll i resten av mjölken. Koka upp under omrörning. Tillsätt matfett och ev grädde.

Smaksätt med salt, peppar och citronsaft. Låt såsen koka ett par minuter. Tillsätt de kokta, hackade äggen.

Yoghurtglass

225 g frysta bär

2 dl matlagningsyoghurt

2 msk socker

Choklad till garnering

Gör så här

Häll i yoghurt och socker i en mixer och blanda. Häll i de frysta bären och kör mixen tills det är en jämn glass. Servera genast eller frys in. Servera med hackad choklad.

Resultatet! 

Två mätta och nöjda finsmakare