Äggets Dag!

Idag är det Äggets Dag! Då ska man så klart hylla ägget genom att just äta ägg. Och vill man inte äta ägget som det är, kan man ju blanda det i en rätt. Det finns mängder av goda äggrätter. En av mina favoriter är ungspannkaka. Löjligt enkelt och väldigt gott.

I Sverige är vi stolta över att producera världens bästa ägg. Förutom att ägg är ett av våra mest näringsrika livsmedel, är de svenska ägg fria från salmonella och värphönsen lever under goda förhållanden. Vi äter ca 210 ägg per person och år. Man får inte glömma bort att ägg är ett av världens nyttigaste livsmedel.

Ta vara på detta fantastiska livsmedel, och varför inte göra det i form av en ugnspannaka?

Ugnspannkaka

4 portioner

2 ½ dl vetemjöl
6 dl mjölk
4 ägg
½ tsk salt
2–3 msk smör

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Vispa ut mjölet i hälften av mjölken till en slät smet.Vispa i resten av mjölken, äggen och saltet. Smält smöret i en långpanna.

Häll i smeten och grädda 20–25 min. Avnjuts ljummen med knaperstekt bacon, keso och lingon.

Det här blev en maffig pannkaka...

...valde visst en lite för liten form till min ugnspannkaka

Grym förkylningssoppa!

Svea, Ulle och Lina käkar morotssoppa

Den här soppan är både en hälsokick och grymt god. Och sjukt enkel att göra!
I dessa förkylningstider som hösten innebär är det smart att ladda upp med lite vitaminer. Morötter innehåller en massa karoten, som är ett förstadium till A-vitamin och behövs för synen, dina slemhinnor och huden. Vitaminet är ett fettlösligt vitamin, så bäst tar du upp vitaminet om du äter det tillsammans med något som innehåller fett. Därför är det bra att ha kokosmjölk i soppan.

Alltså, du får inte  bara en god, nyttig och billig soppa. På köpet kommer du se bättre, få bra slemhinnor och en strålande hud :)

Servera med ett gott bröd till och du har en utmärkt vardagsrätt. Perfekt att bjuda på när man får trevligt sällskap, som jag fick igår av Ulle och Lina. Och vill man lyxa lite extra kan man alltid äta en dessert efteråt. Det gjorde vi.

Morot och ingefärssoppa med kokos
4 port
1 gul lök
1 bit ingefära (ca 2 cm)
1 röd chili
1 kg morötter
1 grönsaksbuljongtärning
1 burk kokosmjölk lätt
1 klick matlagningsyoghurt

Gör så här
Skölj och slanta morötterna. Hack alöken, ingefäran och chilin och fräs i lite olja i en stor gryta. Tillsätt morötterna i grytan och låt fräsa ett par minuter.

Tillsätt vatten så att det knappt täcker morötterna. Lägg i buljongtärningen. Koka under lock ca 20 min eller tills dess att morötterna är mjuka.

Mixa morötterna med en mixerstav till slät konsistens. Tillsätt kokosmjölken och låt soppan få ett snabbt uppkok. Smaka av med salt och peppar. Servera med en klick matlagningsyoghurt och ett gott bröd!

Svea lagar soppa på sitt eget lilla sätt...

...nämligen genom att laga sig själv i kastrullen!

Vår dessert var inte hemlagad, men ack så god!

 



Krämig kantarellpasta och klassisk amerikans avslutning

Krämig kantarellpasta som smakar ljuvlligt

Förra helgen var vi hembjudna till min syster med familj på middag. Finns mamma hade fyllt upp deras frys med en massa kantareller (hon älskar tydligen att plocka dom, men avskyr att äta! Visste inte att sådana människor existerade?). Mycket passande för säsongen lagade Finn till en helt gudomligt god kantarellpasta, som enligt honom var sjukt enkel att göra.

Malin stod för efterrätten som, istället för att följa den italienska tråden, hoppade över till en klassisk amerikansk sådan, nämligen coca cola float! Sist jag åt denna efterrätt var just när Malin kom hem från sin au pair resa i USA, och bjöd sin familj på denna exotiska efterrätt. Kom ihåg att jag var väldigt imponerad av allt skum som bildades när man hällde på coca colan över glassen. Gillar du sötsaker kommer du garanterat älska den, sötare än så här blir det inte!

Krämig kantarellpasta
8 dl färska kantareller
4 st charlottenlökar
5 dl matlagningsgrädde
4 msk smör
2 tsk dijonsenap
4 krm salt
4 krm svartpeppar
4 msk hackad persilja
2 msk kalvfond alternativt grönsaks buljong
500 gram Färsk pasta
2 msk mjöl

Avslut/garnering
2 dl Valnötter, skalade
2 dl parmesanost
12 st Coktailtomater
4 msk olivolja

Gör så här
Salta och koka upp vatten.

Rensa kantarellerna, skala och skiva löken.Fräs kantarellerna i smör, Om det blir mycket vatten låt det dunsta dunsta. Häll i löken och låd den fräsa med någon minut.

Pudra på mjölet på svampen och löken och vänd några gånger.

Häll nu på grädde och tillsätt dijonsenap och fond (går även bra med halv buljongtärning gärna mörk oxbuljong) alternativt grönsaksbuljong. Avsluta med några drag med pepparkvarnen & svamp; lite salt. Smaka av och ställ åt sidan.

Koka pastan efter anvisning, häll av och vänd ner pastan i såsen och avsluta med att vända med hackad persilja.

Jag, Martin och Svea på middag hemma hos familjen Axelssons

Och en äkta amerikansk efterrätt fick avsluta denna goda middag

Coca cola float
2 dubbeldaim
vaniljglass
coca cola

Gör så här
Smula ner daimen i botten på glaset. Lägg en rejäl skopa vaniljglass ovanpå. Fyll på med coca cola. Färdigt!

Klassiskt amerikanskt!

En mycket speciell dag...

 

...det är nämligen Kanelbullens Dag idag!

Jag som är en stor fan av denna vetebulle med god kanelfyllning kommer verkligen ta dagen i akt och frossa i dessa gobitar! Kommer tyvärr inte hinna baka några bullar själv idag. Hembakade är ju ALLTID godast.

Men jag ska hjälpa andra som har bakat att äta upp deras istället ;)

Här nedan kommer recept på klassiska Kanelbullar, hämtat från receptbanken på http://www.hungrig.nu/

Klassiska Kanelbullar
75 g smör

7 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
2 krm salt
25 g jäst
2 1/2 dl mjölk
Fyllning
ca 50 g rumsvarmt smör
2 msk strösocker
1 msk kanel

Garnering
1 uppvispat ägg
pärlsocker

Gör så här

Skär smöret i tunna skivor och lägg det i en bunke. Tillsätt 7 dl av mjölet (spara 1/2 dl till utbakningen), socker, salt och jästen delad i mindre bitar.

Värm mjölken till fingervärme, 37° och rör ner den i mjölblandningen. Arbeta ihop degen tills den blir blank och smidig. Låt den jäsa under bakduk ca 30 min.

Sätt ugnen på 225-250°. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Kavla ut degen till en rektangulär platta, ca 25x50 cm. Bred ut smöret på degplattan. Strö över socker och kanel. Rulla ihop från långsida till långsida till en rulle. Skär rullen i 20 bitar, ca 2 cm breda. Ställ bitarna med snittytan upp i pappersformar.
Jäs bullarna under bakduk ca 30 min.
Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 6–8 min. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

 

Labb med mikroorganismer och mumsig fiskgratäng under familjehelg

Fiskgratäng med potatis och sallad

I torsdags-fredags var jag i Kristianstad. Det var dock inte en nöjesresa, utan det var dax att labba i min fördjupningskurs i Livsmedelsmikrobiologi som jag läser på distans vid just Kristianstads högskola. Snacka om att man kände sig ringrostig när man satte på sig labbrocken (storlek större utan passform), spritade sina händer och tände brännaren.

Fast också mycket kul!

Vi genomsökte olika mikroogranismer i olika slags mjölksorter, allt från mjölken som kommer direkt från kospenan till den mjölken som serveras i mjölkpaketet.

Kan bara säga att mjölkbönderna gör ett fantastiskt jobb! Från och med nu kommer jag kolla på "Bonde söker fru" med andra ögon...

Jag letar mikroorganismer!

Här är de fina odlingarna vi gjorde

Efter mina två labbdagar i Kristianstad var jag rätt mör och tog jag mig till Halsmstad för att spendera helgen där. Som vanligt skämde pappa bort oss med alldeles för mycket och god mat. Han gjorde bland annat en riktigt fin fiskgratäng som jag snodde med mig receptet på. Rekommenderas!

Efter en slapp helg i Halmstad med finfint väder är det dax att ta tag i mina anteckningar från labrationerna och försöka få till en labbrapport. Jag önskar mig själv lycka till, känner nämligen att jag kommer behöva det.

Fiskgratängen skall serveras med mycket dill ovanpå

Goda fiskgratängen med räkor 

400 g torskfilé

1/2 fiskbuljong

3 dl matlagningsgrädde

vitpeppar

dill

örtsalt

200 g skalade räkor

150 g riven ost

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg de halvtinade fiskblocket i en ugnsfast form. Krydda med vitpeppar, dill och örtsalt. Smula över den halva fiskbuljongen och häll därefter på matlagningsgrädden. Stoppa in gratängen ugnen i ca 30 min.

Ta ut formen och öka ugnsvärmen till 225 grader. Lägg i de skalade räkorna runt fisken. strö över lite riven ost. Ställ in i ugnen igen.

Gratinera ytterliggare ca 10-15 min. Koll aså att fisken är klar, använder du en termometer är fisken färdig när den är 60 grader i innertemperaturen.

Servera med potatis och en stor sallad!

Alla gillade fiskgratängen, Svea också!

Svea provade att åka dockvagn. Gick sådär.



Sammanfattning av en mycket fin kusinhelg!

Lasagnemiddag efter en heldag på Liseberg

I helgen har Sveas moster Malin, samt kusinerna Alma och Valter varit på besök. En helg fylld av en massa skojigheter!

Allt från pannkakslunch, heldag på Liseberg med karuseller, glass i solen, lasagnemiddag, lek på lekplats, födelsedagsfirande för Alma som fyllt åtta år med tårta och film, kötttbullelunch och fika hos Christina och Alice.

Det blev premiär för Svea på Liseberg i lördags, vilket blev mycket uppskattat. Kaninteatern var en höjdare och svankarusellen var hur kul som helst. Ett tag blev hon så modig att hon till och med skulle släppa händerna om svanens hals. Fast hon satte snabbt tillbaks händerna igen.

Vi åkte även kaninresan som Svea tjöt av skratt i. Det svenska kösystemet är dock något som Svea inte riktigt förstått sig på än, och inte heller uppskattar... Så när jag såg kön till farfars bilar insåg jag att vi nog skulle hoppa den karusellen, för allas skull.


Givetvis hanns det med en massa bus och mys under helgen också!

Svea sov gott efter denna helgen.

Alla älskar pannkakor, stora som små

Almas födelsedagstårta, som hon fick garnera helt själv

 Givetvis sjöng vi för Alma

Svea åker svankarusellen

Kusinmys i soffan. Alma har högläsning i sin Bamsetidning.

Svea med sin moster Malin

Bra försök för att få lite sommarkänsla i höstrusket

Somrig cheescake

I detta gråa, regninga, trista höstväder så måste man ju bara pigga upp sig lite. Varför inte med att baka en härligt somrig cheescake? Denna cheescake blev jag bjuden på av min syster i somras och den var fantastiskt god. Kanske just en sådan man ska baka idag för att få lite sommarkänsla i detta höstrusk.
Man får det inte roligare än man gör sig heter det ju.

Det är inte riktigt lika lätt att hitta färska svenska jordgubbar längre, men det går lika bra att lägga på annan frukt eller bär.

Här kommer ett recept på en klassisk chesscake.

Perfekt att baka ikväll, ställa in i frysen över natten och överraska dom på jobbet med en lyxigare fika imorgon. Du kommer garanterat vara mest poppis av alla på kontoret. Imorgon i alla fall.

Botten:
12 digestivekex
75 g smör

Fyllningen:
800 g philadelphiaost
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 msk vetemjöl
0,5 tsk salt
4 ägg

Gör så här

Smält smöret. Krossa kexen grovt i en matberedare. Häll i smöret och kör till en smulig smet. Tryck ut blandningen i en bakform med löstagbar kant. Du behöver inte trycka upp smeten längs kanterna. Det ska bara bli en bottenplatta.

Ställ kallt.Värm ugnen till 175 grader.
Rör ihop philadelphiaosten med sockret och vaniljsockret en bunke. Blanda ner vetemjölet och saltet och rör till en slät smet.

Rör ner äggen ett i taget så att de blandas ut ordentligt i smeten.

Häll i formen med kexbotten. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 45-50 minuter. Kakan kommer att verka mjuk men den stelnar när den svalnar.

Låt kakan kallna helt och lossa den sedan från formen med en kniv eller liten

En somrig Svea