Tips för att imponera på sina kollegor. Eller andra.

Juligt och garanterat smaskigt



Nu är det mindre än en vecka kvar till julafton, och det är dax att börja förbereda sig för lite ledighet. En hit som alltid går hem är att överraska sina kollegor på jobbet med att ta med en hembakad kaka till fikat, såhär sista dagarna innan jul.

Då ligger du garanterat på plus när du kommer tillbaks. Den här kakan är en riktigt god och julig variant av cheesecake som alla kommer gilla. Och har du redan gått på ledighet, så baka den ändå och bjud kompisarna istället. Eller familjen. Eller ät upp den själv.

Jag följde receptet, förutom att jag tog då mer av apelsinskalet för starkare smak Och så lite, lite salt i botten. Och så bytte jag ut apelsin mot blodapelsin för att det är godare.

Apelsin- och pepparkakscheesecake

100 g smör eller margarin
30 pepparkakor

Fyllning
200 g philadelphiaost
1 1/2 dl socker
3 ägg
1 msk finrivet apelsinskal
2 msk pressad apelsinsaft

Topping
2 dl crème fraiche
1/2 dl florsocker
1 apelsin
pepparkakor

Gör så här
Sätt ugnen på 175°C.

Smält matfettet och låt det svalna lite. Mixa eller stöt pepparkakorna. Rör ner matfettet i pepparkakssmulorna. Bred ut det i en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 8 port). Ställ in formen mitt i ugnen och grädda i 10 minuter.

Blanda ihop ost och socker. Rör ner ett ägg i taget och till sist apelsinskal och saft. Bred ut smeten på pepparkaksbotten. Ställ in formen mitt i ugnen och grädda ca 30 minuter. Låt kakan kallna.

Rör ihop crème fraiche och florsocker. Bred ut detta på kakan och garnera med apelsinskal och pepparkakssmulor.

Svea kollar in havet

Kycklingnuggets och rosmarinpotatis till helgen

Serveras med en ljuvlig ingefärasås!

Här är en riktigt bra helgrätt! Hemmagjorda kycklingnuggets med örtig potatis, ingefärasås och morot&apelsinsalsa. Så gott!

Istället för att fritera kycklingnuggetsen så panerar man med corn flakes och bakar dom i ugnen. resultatet blir väldigt krispigt och extremt  mycket mer fettsnålt.

Rätten är inte alls särskilt svårt att göra. Man kanske kan tycka att det är lite pill med att panera alla kycklingbitarna. Har man inte tillräckligt med tålamod så kan man ju använda hela kycklingfiléer eller kycklingklubbor istället, så går det lite snabbare.

Riktigt bra att man kan stoppa in både potatisen och kycklingen i ugnen samtidigt, eftersom de ska vara inne på samma temperatur. Så lagar det sig själv och man har tid för annat under tiden.

Apelsin&morots salsan passar utmärkt nu i förkylningstiderna, då den är fullproppad med vitaminer och vitlök :)

Och såsen innehåller färsk ingefära som också passar utmärkt i dessa snuvtider.

Receptet har jag tagit från min Lägerhandbok, där det finns en massa goda, enkla och bra recept. Gå in på http://www.lagerliv.nu/ så kan du läsa mer om boken.

Och potatisreceptet kommer från Het Potatis! En recept- och inspirationsbok som min kollega Eleonor Schutt varit med och tagit fram. Kokboken innehåller en mängd bra potatisrecept och bjuder på en massa inspiration. Och den är helt gratis!

Beställ ditt exemplar av Het Potatis! Du betalar endast frakt och expeditionsavgift.
http://www.het-potatis.se/

Krispiga kycklingnuggets
4 kycklingfiléer
salt
svartpeppar
1/2 burk Kesella 10%
1 msk dijonsenap
corn flakes

Ingefärasås
3 dl gräddfil
1 dl mango chutney
ca 1 msk färsk riven ingefära

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Dela kycklingfiléerna i lagom stora bitar och krydda bitarna med salt och peppar. Blanda kesellan med senapen. pensla blandningen på kycklingbitarna och rulla därefter bitarna i krossade corn flakes. 

Lägg kycklingbitarna i en smord form och stek de i ugnen tills de är klara, beroende på storleken på dina bitar (ca 20-30 min).

Blanda ihop ingredienserna till såsen och ställ kallt.

Kyckling nuggets

Rostad Örtig Potatis
500 g potatis, gärna någon liten med skal
150 g morötter
2 st gula lökar
10 st vitlöksklyftor
1 kruka färsk rosmarin
olivolja/rapsolja
salt
svartpeppar

Gör så här
Värm ugnen till 225 grader. Tvätta potatisen och skala morötterna och dela dem i stavar. Skala och klyfta löken och skala vitlöksklyftorna. Klipp rosmarin i centermeterstora bitar.

Blanda alla ingredienser, ringla över olja och salta och peppra. Tillaga i ugnen tills potatisen har en innertemperatur på 96 grader (ca 30 min).

Servera med morot & apelsinsalsa.

Morot & apelsinsalsa
4 morötter
2 apelsiner
1-2 vitlöksklyftor
sweet chilisås
olivolja
Gör så här
skala och riv morötterna grovt. Skala apelsinerna och skär de i lagom stora bitar. Pressa vitlöksklyftorna. Blanda alla ingredienser med lite olja och sweet chilisås.

Rostad, örtig potatis

Svea hjälper till med disken

Pepparkakstjej på Lucia

Idag är det Lucia, vilket givetvis innbär att nya pepparkaksklänningen ska på. Eftersom vi fortfarande är återhållsamma med socker i Sveas kost (har fått många onda ögon från föräldrar som tycker jag är en Gestapo...) så får det bli att fira med en clementinfika istället för lussebullar och pepparkakor. Inte så dumt det heller.

Först blir det Luciatåg på dagis och därefter hem till kusinerna Alma och Valter för att lussa vidare. En mycket spännande luciadag som väntar Svea med andra ord!

Lite rädd och osäker...

...när Svea skulle visa sin pepparkaksklänning på dagis...

...men hon tuffade till sig snabbt!

Julgröt och god efterrätt på 3:e advent

Risgrynsgröt med kanel- och vaniljstång

 Efter att ha varit deckad i två dagar av en så kallad "bonnaförkylning" är jag på klar bättringsväg. Förkylningen lyckades sätta sig både i halsen och i öronen så det kändes som jag hade halsfluss OCH öroninflammation samtidigt. Inget att rekommendera.


Äntligen står jag på benen igen, ävn om jag snorar som en riktig snorunge...


Insåg att det faktiskt är 3:e advent idag och då måste man ju äta något juligt. Mina smaklökar är fortfarande inte helt hundra, men lite hemgjord risgrynsgröt med hel kanel- och vaniljstång (som Viveka köpt och fraktat till mig från Madagaskar, tack tack!) smakade fantastiskt fint. Även Svea åt mängder.


Under tiden som jag lagade gröt hjälpte Svea till att rensa ur en kökslåda. Hon rensade ur precis allt. Inga plastburkar som passade denna lilla dam i smaken.


Till efterrätt gjorde jag en fruktsallad med apelsin, äpple, melon och passionsfrukt som jag toppade med Kesella vanilj ock lite valnötter. Precis vad både mina smaklökar och förkylning behövde.

Risgrynsgröt 6 port
21/2 dl rundkornigt ris
5 dl vatten
1 tsk salt
8-9 dl röd mjölk
1 kanelstång
2 vaniljstänger


Gör så här:
Blanda ris, vatten och salt i en stor tjockbottnad kastrull. Låt koka på svag värme ca 10 min. Tillsätt mjölk, kanel och vaniljstängerna.


Låt gröten koka på mycket svag värme ca 30-40 minuter. Späd med mer mjölk om gröten blir för tjock. Serveras ljummen med kanel och mjölk.

Svea hjälpte till i köket...

God och nyttig efterrätt

Julgodistillverkning i dagarna två

Blev en hel del godis gjort i helgen. Kylskåpet svämmar över av
Wienernougat, Rocky Road,Daimtryffel och Godaste kolorna.

Då har den årliga julgodistillverkningen gått av stapeln. Camilla och Tilda kom hem till oss i fredags. Efter middagen, som för i år bestod av spagetti och köttfärssås istället för den traditionsenliga korv med bröd menyn vi annars brukar hålla oss till, satte vi igång med julbaket.

Som tur var hade vi bestämt att Camilla och Tilda skulle sova över, för det tog sitt tag. När klockan var strax innan midnatt gav vi upp, och fortsatte därefter lördagfm efter frukost med att slå in alla förbaskade kolor, wienernougatbitar och doppa tryfflar i kakao.

Man är glad att man bara gör julgodis en gång om året, då hinner man glömma hur mycket jobb som faktiskt ligger bakom varje liten godisbit som man glatt stoppar i munnen.

Nyheten för i år var Daimtryffel, som blev sjukt god och rekommenderas varmt. Missen i år blev att vi hoppade över att rosta den flagna mandeln till Wienernougaten. En klar miss. Och det var endast av ren lathet att vi inte gjorde det.

Här nedan finns alla goda recepten samlade. Enjoy!

Svea och Tilda roade sig på egen hand under tiden som vi bakade

Daimtryffel

Daimtryffel
Ca 40 bitar

1 dl vispgrädde
50 g smör
300 g mörk choklad, minst 50%
1 dl kesella
2 msk cognac eller likör
100 g Daim
Kakao

Gör så här
Koka upp grädden och smöret i en kastrull. Ta kastrullen från plattan. Bryt chokladen i bitar och smält den i grädden. Rör i kesellan och cognacen. Låt smeten kallna i kylen (eller ute) i ca en 1/2 timme.

Hacka Daimen och rör ner den. Häll smeten i en form, 10x15 cm och låt stelna i kylen i ca 1 timme. Skär i bitar och pudra med kakao. Förvara kallt.

Wienernougat

Wienernougat
100 g  flagad mandel
250 g nougat
125 g mörk choklad

Gör så här
Klä en form, 20x20 cm med bakplåtspapper. Rosta den flagade mandeln i en torr stekpanna. Låt den svalna.
Smält chokladen och nougaten i ett vattenbad. När den smält helt, blanda ordentligt och rör ner den rostade mandeln försiktigt.

Häll smeten i formen med bakplåtspapper. Låt den stå minst 3 timmar att stelna. Skär nougaten i avlånga bitar, ca 1,5x3 cm. Slå gärna in dom i folie.

Rocky road

Rocky Road

600 g mörk choklad

2 påsar Dumlekola

2 nävar minimarshmallows

3 dl salta jordnötter

1 dl skalade pistagenötter

Gör så här

Smält chokladen på låg värme i vattenbad. Blanda samtliga ingredienser i en skål. Häll smeten i en plåt, ca 3 cm tjockt lager och låt stelna i kylskåpet (eller utomhus - det är ju vinter!).

När kakan stelnat, skär upp den i lagom stora bitar.

Godaste kolorna

Godaste kolorna
18 msk sirap
18 msk smör
6 msk mjöl
30 msk socker
6 msk kakao

Gör så här
Häll alla ingredienser i en gryta och koka 9-10 min. Rör hela tiden.

Häll smeten på smörpapper och skär kolorna när smeten stelnat. Vira in i smörpapper.

Glad stämning under filmpremiär med bubbel och snittar!

Maggan hjälper till att fylla på med snittar

Igår var det premiär på Lägerfilmen! Jag hade hyrt Bio Roy på Avenyn i Göteborg där vi höll till mellan kl 18.00-20.00

Kvällen inleddes med snittar gjorda av elever från restaurangprogrammet på Burgården. De hade gjort tre olika sorters fyllningar på snittarna; getostcreme, skagenröra samt soltorkade tomater med lufttorkad skinka. Och detta sköljdes ned med bubbel (eller Pommac om man ska vara exakt).

Givetvis var det också en massa mingel! Elever, lärare, föräldrar, rektorer, samarbetspartners, kollegor och vänner kom och fyllde upp biografen. Stämningen var mycket glad!

Efter minglet höll jag en liten presentation om Lägerprojektet och därefter var det dax för det som alla väntat på; Filmvisning!

Vi tittade på två filmer, både Inspirationsfilmen och Massagefilmen. Filmerna var superbra gjorda, det var höga skratt och mycket applåder vilket jag tar som ett gott betyg.

En mycket lyckad premiärkväll med andra ord!

Det skålades för fullt!

En massa goda snittar

Filmkillarna Iain och Peter samt mediaeleven Pamela

Jag visar Lägerboken för fritidskonsulenten Ulrika

Per o Birgoiitta från Kom design, Sassa o Eleonor från HS
samt Conny från Prinfo Vårgårda satt på front row

Glada elever som gillade att se sig själv på film :)

Stormigt värre under adventsfikat

Adventskaka med saffran och kardemumma

Snacka om att det blåste igår... My lord. Som nybliven husägare till ett hus byggt 1942, visste vi inte riktigt hur vårt hus skulle reagera på detta oväder.

Mitt i vår förstaadventsfika, där vi åt min goda adventskaka som finns recept på här nedan, hördes det ett brak. Det var mitt fina växthus som jag skulle gro alla grönsaker i, som gick i tusen bitar. Så blev det med dom hemmagrodda grönsakerna. Skit också!

Lite senare hörde vi ett ännu större brak. Det var vindskydden som flög av. Jag fick förklarat att det tydligen är vindskydden som håller takplattorna på plats. Så det kändes ju sådär kul att gå och lägga sig igår, och inte veta om man hade något tak kvar efter natten.

Men tack och lov - takplattorna satt kvar! Puh.

Adventskakan var mycket god, men man åt den lite med andan i halsen. Smakade en bit idag när man kunde äta den i lugn o ro, och den var väldigt god idag med. Om inte godare. Fast det kanske beror på att man visste att man satt i ett hus som inte flygit iväg.

Ingredienser

2 ägg
1½ dl socker
100 g smält smör eller margarin
1½ dl filmjölk
1 kuvert saffran 05 g
1 tsk mald kardemumma
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Gör så här
Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner avsvalnat smör fil finstött saffran och kardemumma.

Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Häll den i välsmord bröad form 1½ liter. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 40 minuter.

Låt kakan svalna innan den stjälps ur formen.

Svea hade skoshow under tiden vi andra fikade