Somrigt värre :)

I somras blev vi bjudna på en riktigt fin sommarbuffé av min syster och hennes man (som för övrigt är fd kock, och löjligt duktig på att laga mat). Det var egentligen inte sådär jättemärkvärdig mat, men han lyckas alltid att få den lilla extra touchen som gör det så där extra gott. Jag insåg än en gång hur mycket man kan trolla med uppläggningen av maten. Som tillexempel pastasalladen som Finn har garnerat med salladsblad direkt från sitt eget land. Kan det se läckrare ut?

Fina pastasalladen

Pastasallad
pastafjärilar
rocculasallad
babyspenat
färska tomater
röd paprika
vattenmelon
rädisor
rödlök
svarta oliver

Vinegrette
2 delar olivolja
1 del balsamvinäger
vitlöksklyftor
en skvätt flytande honung
salt
peppar

Gör så här
Koka pasta och skölj den i kallt vatten. Skölj och skär alla grönsakerna till salladen i lagom stora bitar. Blanda med pastan. Blanda vinegretten och blanda ner. Servera med grillat, skivor av vattenmelon och vitlöksbröd!

Köttbullespett till barnen och grillat kött till de vuxna

Svea hittade ett (som tur var) tomt badkar som hon genast hoppade i.

Pannkakstårta!

I veckan fyllde Sveas kompis Isa-Kajsa ett år, vilket så klart firades med kalas. Och inte vilket kalas som helst, utan pannkakskalas :)

Mamma Marie hade gjort en fantastsikt god pannkakstårta som hon fyllt med grädde och färska hallon och jordgubbar. Lika populärt bland stora som bland små. Riktigt bra tårta, för du behöver inte sockra något extra. Det fanns dock chokladsås och strössel vid sidan om, för den som ville ha det sötare. Vilket det alltid finns ;)

Ingredienser
5 dl vetemjöl

10 dl mjölk (1 liter)
3-4 ägg
2 msk smör
½ tsk salt

Fyllning
3 dl grädde
1 l färska hallon och jordgubbar

Gör så här
I princip går det ut på att göra vanliga pannkakor, som man sedan staplar ihop till en tårta med grädde och bär i. Du steker pannkakorna, och om du är fler än en person kan den ena personen steka pannkakorna och den andra sätta igång med tårtan. Detta tar ganska lång tid.
Stek pannkakorna på vanligt vis, när alla är klara kan du börja komponera ihop tårtan. Välj ett fint tårtfat, där du lägger första pannkakan. Bre först på ett relativt tunt lager grädde, lägg sedan på en lagom mängd hallon och jordgubbar och lägg på nästa pannkaka. Såhär fortsätter du till tårtan har blivit cirka 1 decimeter hög. Du kan själv lägga in grädde och bären hur du vill!

Pannkakstårta är perfekt till barnkalas!


Svea med en massa gräde runt munnen...



Födelsedagstjejen Isa-Kajsa i full färd med att käka tårta

Svea och Isa-Kajsas kompis Lykke var givetvis också på kalaset

Tips på gott mellanmål

Nu när man börjat jobba igen inser man hur snabbt det går att falla in i de gamla rutinerna. Lite väl snabbt. En rutin som dock är en fördel att falla in i igen är de regelbundna måltiderna. Och mellanmålen. Blir ju inte alltid så regelbundna under semestern. Eller de nyttigaste och bästa alternativen.
Jag är den som gärna skulle kunna leva på risifrutti som mellanmål. Det är dock inte världens bästa mellis att leva på. Lite för dyra och lite för mycket socker i. Har nu hittat ett recept då du kan göra din egen risifrutti. Och istället för den sötsliskiga sylten till, så kan du stoppa i färska bär istället. Sååå mycket godare. Och nyttigare. Och bättre. Och billigare. Bara fördelar med andra ord :)

Mannafrutti 
1 ¼ dl mannagryn
4 dl mjölk
½ tsk salt
2 dl matlagningsyoghurt
½ dl vispgrädde
2 dl djupfrysta bär
ev lite florsocker

Gör så här:
1) Koka mannagrynsgröt enligt förpackningen till 4 portioner
2) Kyl ner snabbt.
3) Blanda gröten med matlagningsyoghurt och lite vispad grädde.
4) Rårör lite djupfrysta eller färska bär med lite florsocker.
5) Servera i portionsglas eller i skål och toppa med bär

Svea badar innan det är dax för mellanmål

Studiebesök i det provencaliska köket!

Ljummen sallad med provencaliska smaker. Mmmmm

Jag tillbringade mina sista semesterdagar på franska rivieran, och jag hälsade på min kompis Viveka som precis köpt hus där. Helt fantastiska dagar! Och jag var där helt själv, vilket även det var fantastiskt.

Att få sova hela nätter, vara på sighseeingturer utan att behöva panikbyta en bajsblöja bakom en buske (som annars inträffar oftare än man tror), äta ute utan att kasta i sig sista matbiten för övertrött bebis behöver hem och sova, tja sådana saker är man inte bortskämd med.

en dag åkte vi över till Italien och käkade lunch på en riktigt mysig liten italiensk krog, som serverade ljuvligt god hemmagjord basilikafylld tortellini med salvia. Därefter åkte vi vidare till en annan liten by och drack en cappuccino på torget. Dagen avslutades med en kvällsfika i Monaco innan vi åkte hem till Frankrike igen för att käka middag :)

Precis som jag, är Viveka utbildad kostekonom och en matnörd. Hon och en annan svensk tjej, Malin, har öppnat en egen cateringfirma. så givetvis blev det en hel del egen matlagning, och till och med lite bakning när jag var på besök. Bland annat så gjorde Viveka en supergod ljummen sallad, och hon delar med sig av receptet här nedan.

Självklart hade jag en extra väska med mig hem, med bara massa goda matartiklar, så nu är det franska delikatesser som gäller här hemma!

På en fantastisk matmarknad i Antibe

Hemmagjord basilika-ravioli med parmesan och salvia i Italien

Viveka bjöd på en mycket god ljummen sallad

Vivekas ljumma sallad
1 zuccini
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 påse mozarella
solmogna tomater
bulgur
herbes de provance
olivolja

Gör så här:
Koka bulguren. Stek den delade zuccinin med den hackade löken och de finhackade vitlöksklyftorna. Krydda rikligt med herbes de provance. Blanda allt med de hackade tomaterna och den skivade mozarellan.
Servera med gott bröd.

Vi kollade givetvis in de sjukt stora båtarna i hamnen

Och hann även med lite sol och bad :)

Sammanfattning av sommaren och godaste 1-årstårtan!

Då har jag jobbat min första dag, vilket innebär för min del att sommaren är slut. Har haft en riktigt slapp sommar som bland annat inkluderat bad, sol, grillning, picnic, utflykter, stugan och även en tripp till Nice :)

Med andra ord en riktigt fin sommar utan att aktivera jobbhjärnan alls, vilket även har synts på bloggen... Men nu är det dags att ta tag allt vardagsbestyr så som matlagning igen. Har dock lagat en hel del mat även under sommaren, bland annat en massa goda sallader och grilltips som jag kommer dela med mig av.

Svea har lärt sig att få smak för det goda i livet så som smultron...

...och att ta sig en siesta! 

Svea har även fyllt ett år i sommar. Givetvis hade vi tårtkalas då! Det blev både smörgåstårta och Glömmingetårta, en tårta där man bakar kakan opch marängen samtidigt. Riktigt enkelt och sjukt gott. Eftersom jag var på möhippa kvällen innan kalaset, var det Martin som var ansvarig för tårtbakandet. Och med (väldigt mycket) hjälp av sin mamma så fick han till den riktigt bra :)

 Glömmingetårta med toblerone

Kaka
75 g rumstempererat smör eller margarin
1 dl socker
4 äggulor
1,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
3 msk mjölk
Maräng
4 st äggvitor
2 dl socker
1 påse (50 g) flagad mandel
Fyllning
3 dl grädde
färska jordgubbar och hallon
riven toblerone

Gör så här
Sätt ugnen på 150 grader. Separera äggen och lägg äggvitorna i en stor och gulorna i en liten skål.


Gör marängen först, så slipper du diska visparna emellan. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt socker under vispning och vispa 2-3 minuter. Ställ åt sidan.

Vispa rumstempererat smör (eller micra i 15 sekunder) och socker poröst. Tillsätt en gula i taget under vispning.

Blanda mjöl och bakpulver och vispa ner det i smörsmeten. Tillsätt mjölken och blanda ner med slickepotten.

Bred ut smeten i en bakplåtspapperklädd långpanna (ska vara tunt). Bred över marängen och strö över mandeln. Grädda 25 minuter i nedre delen av ugnen.

Fyllningen: Vispa grädden och blanda den med bär och riven toblerone.

När kakan kallnat: Vänd den upp-och-ner på annan plåt med papper. (Lättast att lägga papper över kakan, sedan lägga plåten ovanpå och sedan vända). Dela på mitten (på bredden).

Lägg på fyllningen och vänd över den andra delen med hjälp av papperet under den så mandeln kommer uppåt igen.

Glömmingetårta med riven tobleronefyllning

`

 Lite bad gar vi också hunnit med såklart!

Grön lasagne

Mmmmmm

Nu när det varit riktigt somrigt och varmt väder blir i alla fall inte jag lika hungrig på dagarna som annars. Lite lättare mat passar fint då. Den här gröna lasagnen kan jag varmt rekommendera. Vegetarisk mat känns helt rätt varma sommardagar, och den här är även enkel att göra vilket alltid är ett plus.

Ta ut den från ugnen och låt den stå en liten stund innan den serveras, då smakar den absolut bäst!

Grön lasagne

1 stor purjolök eller 2-3 gula lökar,
2 msk flytande matfett
3 tomater, eller 1 burk hela tomater á 400 g
½ dl tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärningar
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 msk basilika, färsk eller torkad
lasagneplattor
500 g keso
2 dl riven ost

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 225°C. Skölj och strimla purjolöken eller skala och grovhacka löken. Fräs den i fett i en gryta.

2) Skär tomaterna i bitar. Rör i tomater, tomatpuré, buljongtärning, grädde, salt, peppar och basilika.

3) Låt såsen koka upp.

4) Varva grönsakssås, lasagneplattor och keso i en smord ugnssäker form. Börja och avsluta med grönsakssås. Strö osten över sista lagret sås. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter.

5) Serveras tillsammans med god sallad.

Yo!

Mellis att rekommendera efter träningen

Bra mellanmål efter träningen!

Att blanda couscous med frukt låter kanske inte som världens godaste blandning. Och därefter toppa det med vaniljyoghurt kan låta aningen skumt. Men det är riktigt fiint! Gör en laddning och ha i kylen, perfekt när du är sugen på något. Om du inte har vaniljyoghurt hemma kan du blanda i lite vaniljsocker i naturell yoghurt istället. Blir precis lika gott. Perfekt mellanmål efter träningen!

Svea har gått färdigt babysimmet, och fått diplom att hon är en Anka. Detta hade varit ett mycket bra mellis även för henne efter simmet. Hon har dock fortfarande för få tänder, så detta mellanmål får vänta lite. Svårt att tugga allt om man säger så...

Couscous med frukt
Variera smaksättningen med olika frukter efter tycke och smak.

1 dl couscous (gärna fullkorn) alt quinoa
Vatten + lite salt
en halv näve russin
1 banan
2 äpplen
1 apelsiner
Smaksättning med extra juice

Till servering
Vaniljyoghurt

Gör så här:
Koka upp vatten och salt enligt anvisningarna på paketet. Tag grytan från plattan och rör i grynen. Sätt på locket och låt stå och dra 5-10 min. Om du använder quinoa så följ även då anvisningarna på paketet. Låt kallna, gärna i kallt vattenbad.

Skär banan, äpplena och apelsinen i lagom stora bitar. Blanda frukterna med grynen. Smaka av med lite koncentrerad juice. Servera med vaniljyoghurt.

Leksakerna i vattnet var grymt roliga

Men även att hänga vid kanten var kul

Dessa simringar har vi köpt, så nu ska det övas i sommar!