Tonfiskpasta efter ramlingsolycka

Tonfiskpasta

Ska detta snöoväder aldrig ta slut? Är så trött på det nu. Man kan ju knappast gå. Än mindre jogga tydligen. Jag trotsade dock vädret idag och gav mig ut på en liten joggingtur. Slutade med att jag ramlade. Man känner sig ju bara så töntig. Och ont gjorde det. Låtsades som ingenting och joggade haltande på en liten stund till. Gav ganska snabbt upp och haltade argt hem. Längtar så tillbaks till värmen på Teneriffa...

En kväll när vi var ute och käkade på Teneriffa åt jag en väldigt god pasta med tonfisk. Försökte laga till något liknande. Kan väl inte säga att jag lyckades direkt, men det här blev en god pastasås det med. Och den är så snabb att göra, att du kan börja med den under tiden som pastan kokar.

Ingredienser
300 gram pasta
2 st paprikor
1 st purjolök
1 st burk tonfisk, ca 185 gram
2 dl lättcrème fraiche
smör
salt och svartpeppar

Gör så här
Koka pastan.

Kärna ur och tärna paprikan. Strimla purjolöken grovt. Låt tonfisken rinna av. Fräs paprikan och purjolöken i smör i en stekpanna.

Rör ner crème fraiche och låt det koka ihop någon minut. Lägg i tonfisken och smaksätt med salt och peppar. Lägg såsen på den nykokta pastan. Servera direkt.

Svea på Teneriffa

En liten fot på en stor strand

Ja tack, en sådan fruktdrink hade suttit fint nu!

Färsk fisk på menyn

Laxtoast till förrätt

Fattar inte varför jag är så dålig på att köpa färsk fisk och laga till. Är ju så grymt gott. Idag tog jag dock och köpte färska hela rödspättor som jag stekte lätt i stekpannan, innan jag gjorde de färdiga i ugnen. Sjukt gott!

Som tillbehör hade jag kokt potatis, brynt smör, stekta champinjoner, coctailtomater, en sallad på rödkål, motötter och salladsböner samt en klick riven pepparrot till det. Det blev en riktig festmåltid :)

Till förrätt blev det en laxtoast på rostat bröd med rökt lax, kokt ägg, hovmästarsås och en citron. Enkelt som alltid går hem.

Nu har jag lovat mig själv att äta mer färsk fisk. Det ligger ett fisktorg bara 200 m från där vi bor, så jag har inget att skylla på... Och det är ju faktiskt väldigt enkelt att tillaga. Och nyttigt. Och väldigt väldigt gott.

Helstekt rödspätta med tillbehör

Svea leker på golvet

Sockerkaka med ny smaksättning

Sockerkaka med krossade pepparkakor

Med en ny ugn måste man ju prova att baka det mesta. Har inte bakat en vanlig sockerkaka på evigheter, eftersom de försök jag gjorde i gasugnen inte blev så lyckade... Så nu var det dax. När smeten var färdig insåg jag att jag inte hade något kul att smaksätta den med. Letade igenom skafferiet, och det slutade med att jag smulade ner de sista pepparkakorna som fanns i skafferiet,  i degen.

Blev faktiskt inte så dumt alls. Så har du några pepparkakor över, som du tröttnat på, släng ner de i sockerkakssmeten :)

Sockerkaka med pepparkakor
2 ägg
2 dl socker
50 g smör
1 1/4 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Smaksättning:
6 krossade pepparkakor

Gör så här:
Smält fettet och tillsätt mjölken. Vispa ägg och socker poröst. Häll ner vätskan i äggsmeten. Smula ner pepparkakorna.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Häll i det i resten av smeten. Häll smeten i en smord och bröad form. grädda i nedre delen av ugnen ca 35-40 min. Avnjut kakan ljummen med en god kopp kaffe.

Nybakad kaka

Svea får nöja sig med att titta på när jag äter sockerkaka :)

Orientalisk gryta med russinris som söndagsmiddag

Jag brukade titta på TVprogrammet "Halv åtta hos mig" när det gick. En gång under förra säsongen lagade en kille en orientalisk gryta i det programmet som såg gudomligt god ut. Jag har tänkt på den grytan flera gånger, och till slut letade upp receptet på nätet och lagade den. Riktigt fin med en massa spännande smaker av bland annat kanel, saffran och äpple.

Man skulle nog ha lagat grytan i en gjutjärnsgryta, men jag gjorde den i en stor kastrull. Inte helt smart, eftersom grytan tydligen lätt bränner vid i en vanlig kastrull. Men den blev riktigt smarrig. I receptet står det att man ska använda lammbog, men jag hittade inte det i affären utan köpte högrev istället som jag lät koka riktigt länge.

Det står att man ska ha 3 påsar saffran i grytan, men jag tyckte det lät lite väl mycket, så jag använde bara en och det räckte absolut. Kan bli lite väl mycket lussebullesmak annars, vilket i alla fall jag är lite trött på nu efter allt frosseri under jultiden med lussebullar. Har fortfarande några stackars bullar kvar i frysen som ingen verkar så sugen på. Fast känner jag mig själv rätt, så ska jag nog kunna offra mig på dom vad tiden lider...

Till grytan skulle man servera ris som blandades med lök och gula russin. Jag är inte så förtjust i russin i maten, faktiskt inte så förtjust i russin över huvudtaget, men de gula russinen tycker till och med jag är goda. Och att blanda i de tillsammans med lok och ris blev en riktigt fin kombination som passade utmärkt till den orientaliska grytan.

Ingredienser
1 st gul lök
2 msk smör
1 msk kanel
600 gram lammbog
2 tsk salt
1 tsk malen svartpeppar
3 st påsar saffran
6 dl vatten
4 st äpplen
2 msk strösocker
1 st citron

Russinris
3 dl ris
1 st gul lök
4 msk smör
3 dl russin

Gör så här

1. Skär köttet i lagom stora bitar.

2. Bryn dem, tex i en järngryta, tillsammans med smöret, alla kryddorna och löken.

3. Häll i vattnet och koka under lock i 1 1/2 timme, eller tills det är mört.

4. Skala och skär äpplena i bitar, tillsätt dem tillsammans med sockret. Låt koka i ytterligare 10 minuter. Häll i citronens saft just innan servering.

5. Koka riset, fräs lök i smör och låt även russinen fräsa med någon minut. blanda med riset.

Stek lök och russin...

 ...som du sedan blandar med det kokta riset

                                                             

Värmande broccolisoppa med nybakat bröd

Broccolisoppa med vitlöksyoghurt

Yes, yes, yes, ÄNTLIGEN har vi fått en ny ugn. En vanlig ugn som man kan baka i, utan att bränna underdelen och ändå inte få någon yta på ovansidan. Gasugnen är ett minne blott, nu har vi också en vanlig ugn!

Var givetvis tvungen att inviga den på en gång. Eftersom två kompisar skulle komma på över på lunch idag bakade jag bröd till maten. Jag gjorde mina favvisbrödbullar där degen jäser över natten så jag slängde ihop degen redan igår kväll. För att förnya mig lite, så rullade jag inte ut degen till bullar denna gången, utan bara geggade ut degen direkt från bunken på ett bakplåtspapper. På det sättet blevdet blev ett gigantiskt bröd istället. Därefter skar jag brödet i portionsbitar. Blev riktigt bra. Och då slipper man momentet att rulla bullar av degen. Alla genvägar är välkomna :)

När jag bläddrade igenom Hungrig-boken hittade jag Broccolisoppan på sidan 27, som jag missat att laga. Perfekt med en värmande soppa i detta kalla snökaos vädret.  Till soppan gjorde jag en skål med vitlöksyoghurt, som var mycket gott att ha på soppan.

Rebecka åkte direkt till mataffären och handlade ingredienser för att laga en broccolisoppa till sin familj när hon kom hem, vilket är bästa betyget :)

Broccolisoppa
1 purjolök
1 msk flytande fett
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl okokta makaroner
250 g broccoli
2 dl matlagningsgrädde
salt, peppar

Tillbehör
Matlagningsyoghurt
2 vitlöksklyftor
Bröd, se recept nedanför

Gör så här:
Dela purjolöken mitt itu på längden och skölj noga. Skär den i tunna strimlor. Fräs purjolöken i matfett på svag värme i en kastrull någon minut. Tillsätt vatten och buljongtärningar. låt koka upp.

Tillsätt makaronerna och låt koka i 5 minuter. Skölj och skär broccolin i mindre bitar. Lägg ner de i soppan och koka ytterligare 5 minuter. Häll i matlagninggrädde och smaka av soppan med salt och peppar.

Serveras rykande het med en klick matlagningsyoghurt blandat med vitlöksklyftorna och gärna ett nybakat bröd till. Garanterat värmande i detta väder.

Rebecka och Annica gillade soppan

 Bröd som jäser över natten, ca 20 st
Fantastiskt goda bullar där du slänger ihop degen kvällen innan och låter allt jäsa i kylskåp. I den här degen har du vanlig jäst. Du hittar också receptet på sidan 44 i Hungrigboken.

25 g jäst
5 dl vatten
1 dl mjölk

2 tsk salt

1 msk honung

5 dl ljust lantbrödsmjöl
7½-8 dl vetemjöl

Gör så här
Smula jästen i en bunke. Tillsätt kallt vatten, mjölk, salt och honung. Rör ner ljust lantbrödsmjöl och det mesta av vetemjölet. Arbeta snabbt ihop den lösa degen. Strö över lite vetemjöl, täck med bakduk och låt degen jäsa i kylskåp över natten.

Nästa dag: Sätt ugnen på 250°C

Tippa över den geggiga degen på en bakplåtsklädd plåt. Platta försiktigt ut degen med handen och skär skåror i degen.

Grädda direkt i mitten av ugnen 8-9 min.

 

Låt svalna på galler. Skär brödet i skårorna till lagom stora bitar. Avnjutes nybakade!

Direkt från ugnen

Brödet delat i portionsbitar

Svea tittar nyfiket på när jag lagar soppa

Snabbaste chilifisken med fyra ingredienser

Fiskgratäng på 4 ingredienser

Här är världens enklaste och snabbaste fiskgratäng. Det enda som behövs är 4 ingredienser (förutom salt och peppar). Löjligt enkelt och ändå så god. Ett bra bevis på att det inte behöver vara svårt att laga fisk.

Servera fisken med ris och lite grönt till, jag kokte broccoli och haricoverts. 

Chilifisk
400 g torsk
1 krm salt

Sås:
2 dl lätt creme fraiche
1 dl chilisås
1 krm svartpeppar
1/2 - 1 dl dill

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop alla ingredienserna till såsen i en bunke.

Lägg fisken i en ugnssäker form och salta den. Häll såsen över fisken och tillaga i ugnen i ca 20 minuter. Servera med potatis eller ris och sallad.

Direkt från ugnen!

                                                                

Börja nya året på bästa sätt!

Gott nytt år!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nedräkningen till år 2011 har redan börjat. I skrivandets stund är det 13,5 timme kvar tills det nya året börjar. Ser mycket fram emot det, känns som att det kommer hända en hel del roliga saker!

Så varför inte börja det nya året riktigt bra redan från början? Bästa sättet att göra det på, enligt mig, är att lyxa till med en riktigt god frukost :)

Av erfarenhet vet jag att man inte är jättepigg på att ställa sig och baka på nyårsdagens morgon. Men är du smart så slänger du ihop den här degen ikväll innan du drar vidare på fest, så jäser degen över natten i kylskåpet. Imorgon när du vaknar är det bara att baka ut bullarna och stoppa in dom i ugnen. Svårt att slå en godare början på år 2011.

Man kan variera sig med vad man vill toppa sina bullar med. Jag kunde inte bestämma mig, så jag gjorde några med vallmofrön, några med sesamfrön och resten med riven ost.

Tror nog att de med riven ost blev favoriten.

Gott Nytt 2011!
Hoppas kvällen blir finfin med en massa god mat, dryck och sällskap.

Kalljäst frukostbröd

25 g jäst
5 dl kallt vatten
4 dl lantbrödsmjöl
3 dl vetemjöl special fullkorn
1 dl grahamsmjöl
1 dl krossade linfrön
1 tsk salt
2 msk rapsolja

Gör så här
 Lös upp jästen i det kalla vattnet.

Blanda samman alla ingredienserna i en bunke, som du ställer i kylskåpet över natten. Täck med  plastfolie eller en fuktad handduk så att inte degen torkar.

På morgonen sätter du ugnen på 200 grader. Baka sedan ut degen till ca 10 bullar, som du toppar med sesamfrön, riven ost eller vallmofrön.

Sätt in bullarna i ugnen och grädda i ca 15-20 min. Servera med gott pålägg!

Utbakade bullar med olika topping som skall in i ugnen och gräddas

 Färdiga för att ätas till frukost

Svea o Martin lekte i babygymmet under tiden som jag bakade