Lax med len palsternackssås som lördagslyx

Ikväll stod jag för matlagningen hemma hos mina föräldrar. Det hör inte till vanligheterna men jag lyckades lura bort min far från köket för en gång skull. Han fick bygga lego med Svea istället.

Jag lagade ugnsbakad lax med ljummen bulgursallad och en len palsternackesås, och gjorde en sallad på broccoli och sockerärtor med en lökvinegrette. Låter med avancerat än var det var, men ack så gott det blev.

Ugnsbakad lax är verkligen snabbmat. Så enkelt, och så gott. Det gäller att ta ut laxen i precis rätt tid, så den inte blir torr. Jag lyckades helt perfekt! Palsternackssåsen kan jag absolut rekommendera, tänk bara på att ha en stavmixer nära till hands.

Ett annat tips är att mixa såsen i en lite högre kastrull, annars skvätter det ganska mycket. Jag hade en låg kastrull. Alldeles för låg kastrull. Så resten av kvällen kommer jag tillbringa jag med att städa kök. Tjohoo.


Ungsbakad lax
4 portionsbitar lax
citronpeppar
salt

Gör så här;
Lägg de tinade laxbitarna på en oljad ungssäker form. Krydda ganska rikligt med citronpeppar och salta därefter lite grann. In i ugnen i ca 10 min. Färdigt!


Palsternackssås
1 liten gul lök
1/2 msk olja
1 mellanstor palsternacka
2 dl vatten
1/2 grönsaksbuljong
1/2 kruka färsk basilika
1 dl turkisk yoghurt
1 krm salt
172 krm nymald vitpeppar

Gör så här;
Hacka löken och fräs den i oljan. Skiva palsternackan och koka tillsammans med vatten och buljongtärning. Koka under lock tills det är mjukt. Tillsätt basilika och turkisk yoghurt och mixa med en stavmixer till en slät sås. Koka upp och smaka av med salt och peppar.

Så gott så gott

Jag och Svea

Picnic med Svea

Igår tänkte jag ha en liten picnic med Svea i det fina vädret. Min tanke var att vi skulle sitta på en filt, jag på ena sidan där det var sol, och Svea på andra sidan av filten där det var skugga. Jag skulle läsa min tidning och dricka en kopp kaffe medan Svea lekte med sina leksaker som jag hade packat med.

Ack vad fel man kan ha ibland. Hur kunde jag inbilla mig att Svea skulle sitta stilla på en filt? Och leka med sina leksaker? Att jag inte lärt mig efter snart 10 månader...

Det började bra. Jag hann hälla upp mitt kaffe och veckla ut tidningen. Då bestämde sig Svea för att sätta sig på min tidning, för att i nästa sekund riva sönder den. Sina leksaker tittade hon inte ens på, utan skulle prompt leka med kameran, kamerafodralet och min mobil.

Ok, bara hon sitter på filten i skuggan så jag kan dricka mitt kaffe som vid det här laget var ljummet. Men då var det dax att göra något nytt. Som att krypa iväg till alla andra som hade picnic. Och nu kryper Svea snabbt.

Så min lilla picnic med Svea slutade med att jag fick hälla i mig en kopp kallt kaffe efter att ha sprungit och hämtat tillbaks henne från alla andras filtar.  Därefter packa ihop en sönderriven GP och ett nerdregglat kamerafodral och vandra hem.

Vem hittade på att det är avkopplande med picnic?

 

Svea sittandes på min tidning som jag tänkte läsa

Socialt picnicsällskap....

...som bara kröp iväg till alla andra istället för att picnica med mig

Festivalsnacks

Kvällssnacks

Då var det dax. Finaldax. Och jag menar inte ishockey utan något mycket större. Melodifestivalen. Självklart hade jag aldrig ödslat en lördagskväll på detta musikspektakel, eftersom jag egentligen har en massa andra häftiga planer. Men eftersom Svea har tjatat hela veckan om det så fick jag till slut ge mig ;)



Så ikväll blir det Melodifestivalen för hela slanten. Svea har till och med letat upp ett röstningsschema, så hon och jag kan sätta egna poäng på finalisterna (typiskt Svea att göra...).

En sak som är säker är att man inte kan titta på festivalen utan att ha något litet kvällssnacks. Jag har förberett pannkakor med keso/jordgubbsfyllning till mig själv som väntar i kylen. Receptet på pannkakor kommer från receptbanken på www.hungrig.nu

Svea har en sprillans ny napp att suga på.

Nedräkningen har börjat. Mindre än 3 timmar kvar...

Pannkakor

3 dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
2 + 1 msk flytande matfett

Gör så här
Blanda mjöl och salt i en stor skål. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Häll sedan i resten av mjölken. Vispa i äggen och 2 msk  av matfettet.

Smält ca 1 msk matfett i en  stekpanna el plättlagg. Häll i ett tunt lager smet och sänk värmen på plattan. Beräkna ca ¾ dl smet till en pannkaka och ca 1 msk till en plätt. När ytan stelnat och blivit matt är det dags att vända och grädda på andra sidan. Rör om då och då i smeten, så att mjölet inte sjunker till botten.

Festivaltjejen försöker göra ett röstningsschema med hushållspapper...

Något till kaffet...

Mmmm...

Idag på förstasidan i GP står det att man ska dricka minst fem koppar kaffe om dagen.

Tjohoo, jag som älskar kaffe och är lite av en kaffeoman kastade mig givetvis över artikeln. När något låter så bra har jag fått lära mig att det oftast är något som är fel. Men det här stämde. Drick minst fem koppar om dagen om du vill minska risken mot en viss typ av bröstcancer med 57%
My lord, med mina kaffemått borde jag vara immun mot den typen av cancer.

Det betyder att jag kan fortsätta med mina dagliga kaffefikor utan dåligt samvete. Det enda som är lite synd, är att när man varit mammaledig har man kommit in i ett nytt tänk. Man måste alltid ha något sött till kaffet. Funkar dock inte att äta kakor till varje kopp längre, men då och då får man ju unna sig...

Den här cheesecaken kan jag verkligen rekommendera till nästa kopp kaffe. Med en len vaniljsmak och lite passionsfrukt på toppen är den grym.

Fick en kommentar av min kära kollega Eleonor idag; "En kaffe är aldrig fel". Så rätt hon har.

Cheesecake
4 ägg
2 dl socker
400 g philadelfiaost
2 tsk vaniljsocker
4 dl vispgrädde
6 st digestivekex
2 passionsfrukter

Gör så här
Smula ner digestivekex i botten på formen. Skilj på äggulor och vitor och lägg dem i var sin skål. Vispa äggulorna med sockret pösigt. Mosa osten och blanda ner den i vaniljsockret, rör samman med äggulorna och sockret (gärna i matberedare eller med elvisp).

Vispa grädden i en tredje skål och rör försiktigt ner den i ägg-ostblandningen. Vispa äggvitorna hårt och rör till sist försiktigt ner dem i smeten. Häll smeten i formen och ställ i frysen över natten. Tas upp och ställs i rumstemperatur en timme innan den ska avnjutas. Garnera med passionsfrukt.

Svea bus

Underbar stughelg med grillning och lördagmys

 

Utsikten från frukostbordet...

  

...går inte att klaga på

Den här soliga helgen har vi tillbringat i stugan. Fantastiskt härligt och perfekt väder. Svea har åkt båt för första gången, hon har gungat i gungmattan,

Och idag lät Svea oss ha sovmorgon till halv tio. Helt otroligt. Har jobbat hårt på att försöka få Svea att uppskatta just sovmorgon, och i morse fattade hon äntligen poängen.

På fredagen grillade Martin och Svea (eller kanske mest Martin) god fläskkarré med grönsakscouscous och till det gjorde jag en currysås. I grönsakscouscousen blandade jag i både lite frukt (melon och vindruvor) och grönsaker samt fetaost, vilket inte alls blev dumt.

I lördags grillade vi igen, och därefter åt vi grönsaksfat med goda dippsåser. Vi satt ute till klockan 23 och dippade grönsaker. Snacka om att få sommarkänsla! En sån här helg finns det verkligen inget alls att klaga på. Möjligtvis att inte helgen är längre.

Lördagsmys

Grönsaksfat
morötter
gurka
kålrot
blomkål
rädisor
paprika
selleri

Gör så här
Skölj, skala och skiva alla grönsaker. Lägg upp fint på ett fat och servera med goda dippsåser.


Rhode Island sås
2 dl lätt creme fraich
1/2 dl chilisås
salt
peppar

Gör så här
Blanda ingredienserna och salta och peppra efter smak.


Örtagårdssås
2 dl lätt creme fraich
1/2 dl hackad gräslök
1/2 dl hackad persilja
dragon

Gör så här
Blanda ingredienserna. Krydda med dragon efter tycke och smak.


Currysås till grönsakscouscous
2 dl matlagningsyoghurt
1 grovrivet äpple
1/2 tsk curry

Gör så här
Skala äpplet och riv det på grövsta sidan på rivjärnet. Blanda med matlagningsyoghurt och curry.

 

Martin och Svea grillar



Resultatet blev grillad fläskkarré med grönsakscouscous och currysås

Svea tar igen sig på en filt

Svea spexar med mina solbrillor

Svea leker för fullt med kamerafodralet

God soppa!

Soppa

Vart tog värmen vägen? Fick gå ner till källaren och lägga tillbaks shortsen och leta upp vinterjackan istället... Ska i alla fall bli fint väder till helgen, vilket ska bli härligt eftersom vi ska till stugan hela helgen.

Nu när det varit kallt (och hagel/snö/regn...) i några dagar har jag kännt att det har dragit i sopptarmen. En god, rykande varm soppa är inte helt fel när man tittar ut i väderkaoset. Den här soppan är extremt enkel men ändå väldigt god. Gör den idag, för imorgon kommer (förhoppningsvis) värmen tillbaks och då behöver man ingen värmande soppa!

Broccoli och ädelostsoppa
2 portioner
500 g broccoli
2-3 potatisar
1 gul lök
6,5 dl vatten
2 msk kalv- eller hönsfond
30 g ädelost

Gör så här
Koka broccoli, potatis, lök i vatten och fond i 10-15 minuter. Mixa. Rör i den smulade ädelosten. Spara lite kokt broccoli som du toppar soppan med. Servera med gott knäckebröd.

Jag och Svea på Gunnebo slott

Härlig vårkväll med grillning

 

Då var valborg över med allt vad det innebär. Helgen bjöd på riktigt fint grillväder, vilket jag och några kompisar utnyttjade till max. Vi grillade fantastiskt goda kycklingspett, champinjonspett samt sparris och halloumi. Till detta hade vi en grym potatissallad och nybakat brytbröd. Efterrätten bestod av blåbär/björnbärspaj med vaniljsås. Snacka om att man blev mätt. Och oj så gott.

Teriyakimarinad
 0,75 dl japansk soja
1 msk ljus vinäger
1 msk strösocker eller brun farin
1 pressad vitlöksklyfta
0,5 msk riven ingefära
1 msk raps- eller olivolja

Gör så här
Rör ihop marinaden, blanda i det som ska marineras och ställ i kylen.
Kött och fågel 2 timmar eller mer i kylen, fisk, skaldjur och grönsaker 1-2 timmar. Rumstemperera och torka av ytan före grillning. Salta helst efter grillning.

Brytbröd
50 g jäst
25 g smör, rumsvarmt
5 dl vatten, fingervarmt
1 äggula
2 tsk salt
1 l vetemjöl
4 dl grahamsmjöl

Gör så här
Lös jästen i en degbunke och klicka i smöret, äggulan och saltet. Tillsätt nästan allt mjölet och arbeta degen kraftigt med elvispensdegkrokar eller hushållsmaskin. Låt jäsa i minst 30 minuter. Sätt ugnen på 250°.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den. Dela degen i 20-25 bitar och forma dem till runda bullar. Lägg bullarna tätt ihop på en bakplåtspappersbeklädd plåt. Strö över mjöl. Låt jäsa minst 30 minuter. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter. Låt svalna på galler.

Väljäst deg

Nybakat brytbröd

Svea med sin kompis Estelle

Marie, Shaun, Jenny och Magnus njuter i solen