Våfflor som handbollsmat

Handbollsmat

Ikväll var man ju bara tvungen att kolla på handbollen och heja på Sverige. En spännande match där Sverige kämpade grymt. Svea hejade på i sin nya halsduk och pannband, som kom på posten i veckan. Hemstickat av Crissi. Så sött så sött!

Till handbollen käkade vi nygräddade våfflor som var sjukt goda. Eftersom det var vår kvällsmat, och inte en efterrätt så gjorde jag de lite nyttigare med mindre fett i smeten. Och istället för grädde så hade vi keso och sylt till. Kan jag starkt rekommendera. Du blir inte heller sådär "äckelmätt" som man kan bli efter ha proppat i sig lite för många feta våfflor med grädde.


Våfflor 
8 - 10 st
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 dl mjölk
25 g smält smör

Gör så här
Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål. Tillsätt mjölken. Vispa till en jämn smet. Tillsätt det avsvalnande smöret. 

Hetta upp våffeljärnet. Pensla med lite smör före första laggen. Grädda våfflorna och servera med sylt och keso för ett magrare alternativ.

Våffla med keso och sylt

Svea hejar på handbollen i ny halsduk...

...och nytt pannband!

Fina burgare

Mycket god burgare

Gjorde riktigt fina burgare härom kvällen. Jag utgick från receptet i Hungrigboken på sidan 12 (köttfärsspett med bulgursallad) fast gjorde om spetten till hamburgare och hade pommes till istället för bulgursalladen. Blev så gott! Inget går upp mot hemmagjorda burgare, och det är faktiskt himlans enkelt också.

Här är receptet för 4 st burgare;

400 g nöt-, lamm eller blandfärs
1/2 gul lök
1 dl kryddgrönt (timjan, oregano) el 2 tsk torkade
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
2 krm mald svartpeppar

Gör så här:
Skala och riv löken. Hacka det kryddgröna. Blanda färsen med lök och kryddgrönt. Rör ner pressad vitlök, salt och peppar.

Forma färsen till fyra lika stora hamburgare. Stek i stekpanna på medelvärme i smör/rapsoljablandning.

Servera i hamburgerbröd med sallad, tomat, gurka och hemmagjord dressing. Gör gärna lite pommes till i ugnen.

Sveas favoritleksak för tillfället - ett tomt C-vitaminrör.
Lättroad är bara förnamnet...

Storkok till liten tjej

Svea äter gröt

Vi håller för fullt på att vänja Svea vid olika nya smaker. Hon äter lite gröt på morgonen, och smakar alltid någon mat vid lunch. Och gärna någon frukt till mellanmål.

Det finns en massa olika bra barnmatsburkar att köpa, men smakportioner är ju så himla enkelt att göra själv. Och har man en mamma som jobbar som en matkonsult så måste man ju äta hemlagade smakportioner...

Så jag tog och lagade storkok till Svea, som jag frös in i små portioner. Nu är vår frys full med ärtpuré, morotspuré, potatis/blomkålspuré, broccolipuré, köttpuré, kycklinpuré och fiskpuré... Svea kommer kunna äta smakportioner tills hon är typ fem år ;)

Recepten på puréer följde jag från häftet "Matstart" som Hushållningssällskapet har tagit fram. Riktigt bra recept och många bra tips och idéer som jag rekommenderar skarpt! Gå gärna in på http://www.matsart.nu/ om du vill hitta recept och info.

Jag har lite kokt potatis i alla grönsakspuréerna för att få bättre konsistens. Till köttpurén använde jag fransyska, som jag kokade med morötter, persilja och palsternacka och lät koka ca 1,5 timme. Av buljongen gjorde jag en sås som jag kryddade med örtkryddor. Sen mixade jag köttet och såsen i en mixer.

Fisken kokade jag med purjolök och rotselleri, och gjorde även här en sås på buljongen som jag mixade med fisken.

Kycklingen kokade jag med morötter och rotselleri, och sen mixade jag kycklingen med grönsakerna till en jämn och fast puré.

Än så länge verkar Svea väldigt intresserad av mat och gillar allt hon får. Kan hon ärvt det av sin mamma kanske?

Kyckling-, kött och fiskpuré

Ärt-, morot-, blomkål och broccolipuré

Mmmmm vad gott

Mumsig födelsedagsmiddag med fräsh avslutning

Födelsedagsmiddag



Olika pastaknyten



Idag fyller Martin år. Givetvis började dagen med frukost, sång och presenter på sängen. Svea gillade snörena på presenterna, och lekte som en galning med dom.

Till lunch käkade vi indiskt på stan, för att sedan laga födelsedagsmiddagen hemma.

Vi var i saluhallen på dagen och köpte färska pastaknyten. Vi kunde inte bestämma oss för vilken smak vi skulle välja, så vi tog tre olika; kronärtskocka och pinjetnötter, ost & päron samt valnötter & ricotta. Till detta köpte vi en sås av valnötter och parmesanost. Oj vad gott det blev! Ost & päron knyterna blev bådas favoriter.

Till efterrätt gjorde jag en apelsin/keso dessert som är riktigt god och fräsh. Perfekt att äta som mellanmål också.

Apelsin/keso dessert
2 apelsiner
200 g keso
Flytande honung
Nötter, ex valnötter eller hasselnötter

Gör så här
Skala och hacka ner apelsinen i skålar. Räkna med en apelsin per person. Blanda med keson. Häll på flytande honung och toppa med krossade nötter.

God och nyttig efterrätt

Goda snören runt paketen...

...och väldigt spännande att leka med :)



Tonfiskpasta efter ramlingsolycka

Tonfiskpasta

Ska detta snöoväder aldrig ta slut? Är så trött på det nu. Man kan ju knappast gå. Än mindre jogga tydligen. Jag trotsade dock vädret idag och gav mig ut på en liten joggingtur. Slutade med att jag ramlade. Man känner sig ju bara så töntig. Och ont gjorde det. Låtsades som ingenting och joggade haltande på en liten stund till. Gav ganska snabbt upp och haltade argt hem. Längtar så tillbaks till värmen på Teneriffa...

En kväll när vi var ute och käkade på Teneriffa åt jag en väldigt god pasta med tonfisk. Försökte laga till något liknande. Kan väl inte säga att jag lyckades direkt, men det här blev en god pastasås det med. Och den är så snabb att göra, att du kan börja med den under tiden som pastan kokar.

Ingredienser
300 gram pasta
2 st paprikor
1 st purjolök
1 st burk tonfisk, ca 185 gram
2 dl lättcrème fraiche
smör
salt och svartpeppar

Gör så här
Koka pastan.

Kärna ur och tärna paprikan. Strimla purjolöken grovt. Låt tonfisken rinna av. Fräs paprikan och purjolöken i smör i en stekpanna.

Rör ner crème fraiche och låt det koka ihop någon minut. Lägg i tonfisken och smaksätt med salt och peppar. Lägg såsen på den nykokta pastan. Servera direkt.

Svea på Teneriffa

En liten fot på en stor strand

Ja tack, en sådan fruktdrink hade suttit fint nu!

Färsk fisk på menyn

Laxtoast till förrätt

Fattar inte varför jag är så dålig på att köpa färsk fisk och laga till. Är ju så grymt gott. Idag tog jag dock och köpte färska hela rödspättor som jag stekte lätt i stekpannan, innan jag gjorde de färdiga i ugnen. Sjukt gott!

Som tillbehör hade jag kokt potatis, brynt smör, stekta champinjoner, coctailtomater, en sallad på rödkål, motötter och salladsböner samt en klick riven pepparrot till det. Det blev en riktig festmåltid :)

Till förrätt blev det en laxtoast på rostat bröd med rökt lax, kokt ägg, hovmästarsås och en citron. Enkelt som alltid går hem.

Nu har jag lovat mig själv att äta mer färsk fisk. Det ligger ett fisktorg bara 200 m från där vi bor, så jag har inget att skylla på... Och det är ju faktiskt väldigt enkelt att tillaga. Och nyttigt. Och väldigt väldigt gott.

Helstekt rödspätta med tillbehör

Svea leker på golvet

Sockerkaka med ny smaksättning

Sockerkaka med krossade pepparkakor

Med en ny ugn måste man ju prova att baka det mesta. Har inte bakat en vanlig sockerkaka på evigheter, eftersom de försök jag gjorde i gasugnen inte blev så lyckade... Så nu var det dax. När smeten var färdig insåg jag att jag inte hade något kul att smaksätta den med. Letade igenom skafferiet, och det slutade med att jag smulade ner de sista pepparkakorna som fanns i skafferiet,  i degen.

Blev faktiskt inte så dumt alls. Så har du några pepparkakor över, som du tröttnat på, släng ner de i sockerkakssmeten :)

Sockerkaka med pepparkakor
2 ägg
2 dl socker
50 g smör
1 1/4 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Smaksättning:
6 krossade pepparkakor

Gör så här:
Smält fettet och tillsätt mjölken. Vispa ägg och socker poröst. Häll ner vätskan i äggsmeten. Smula ner pepparkakorna.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Häll i det i resten av smeten. Häll smeten i en smord och bröad form. grädda i nedre delen av ugnen ca 35-40 min. Avnjut kakan ljummen med en god kopp kaffe.

Nybakad kaka

Svea får nöja sig med att titta på när jag äter sockerkaka :)