Dubbelpanerad rödspätta med potatismos som fredagsmiddag

Jag har haft en sjuk huvudvärk idag. Var tvungen att gå och lägga mig och sova en timme. Blev väckt till en riktigt god middag som redan var lagad och serverad.

Ett mycket trevligt sätt att bli väckt på!

Martin hade lagat dubbelpanerad rödspätta, med potatismos och gröna ärter. Riktigt lyxigt!


Dubbelpanerad rödspätta, 2 port
3 filéer färsk rödspätta
vetemjöl
1 ägg
ströbröd
smör
salt
peppar

Gör så här
Vänd de färska filéerna först i vetemjöl, därefter i uppviskat ägg och sist i ströbröd. Salta och peppra efter smak. man kan också ha kryddorna utblandat i ströbrödet.

Stek fisken i smör på medeltemepratur tills de fått en gyllenbrun färg. Servera genast.

En skål med vetmjöl, en med ägg och en med ströbröd


 Färdiga för att stekas

Potatismos
10 potatisar av mjölig sort
1-2 dl varm mjölk
salt
vitpeppar
smör

Gör så här
Tvätta av potatisen noga, behåll skalet på. Koka potatisen mjuk i saltat vatten.

Ta fram elvisp och sätt i spiralerna, så att moset blir lite grövre.

Vispa potatisarna med skalet på och spä ut med varm mjölk tills du får den tjocklek du önskar på moset. Häll i en klick smör och salta och peppra efter smak.

                        Jättegott potatismos

                              Dax att hugga in

Efter middagen blev det bad för Svea

3 rättersmeny med höst-tema

Höstig köttgryta

Igår hade vi middag för några kompisar. Jag komponerade ihop en 3-rätters-meny med höst-tema. Det blev en kantarellsoppa till förrätt, en höstgryta med pressad potatis till varmrätt och en glasstårta till efterrätt.

Både soppan och grytan blev riktigt goda, men min personliga favorit var efterrätten. Har aldrig gjort en så enkel och ändå så god efterrätt. Rekommenderas starkt!



Kantarellsoppa

1 liter färska kantareller, ca 500 g
1 gul lök
3 msk smör
2 msk vetemjöl
1 dl torrt vin
7 dl vatten
1 1/2 msk kantarellfond
2 dl grädde
1/2 tsk salt
1-2 krm svartpeppar

Gör så här
Ansa och skär svampen i mindrebitar. Skala och finhacka löken.

Fräs lök och svamp i smör i en gryta. Rör i mjölet och häll på vinet. Låt koka 2 min.

Tillsätt vatten och fond. Koka soppan på svag värme under lock ca 10 min. Blanda ner grädden och smaka av med salt och peppar.

Kantarellsoppa

Höstgryta

750 g benfri högrev
2 msk smör
1 tsk salt
1-2 krm svartpeppar
2 lagerblad
2 hackade vitlöksklyftor
1 köttbuljongtärning
2 gula lökar
1 palsternacka
400 g champinjoner
1 bit kålrot, ca 300 g
1 purjolök
2 msk vetemjöl
2 dl grädde
1 tsk kinesisk soja
3 msk hackad timjan

Gör så här
Skär köttet i bitar, ca2x2 cm. Bryn dem i smör i en stor gryta. Salta och peppra.

Tillsätt vatten så det nästan täcker köttet, lagerblad, vitlök och buljongtärning. Låt koka under lock ca 30 min.

Skala och skär lök, palsternacka, kålrot och champinjoner i bitar. Lägg de i grytan och koka ytterligare 15 min, eller tills rotfrukterna känns mjuka.

Skiva purjolöken och lägg ner den i grytan. Rör ner vetemjöl ut blandat med lite vatten, grädde, soja och timjan. Låt koka 5 min.

Srvera med pressad potatis och haricoverts!

Lägg i rotfrukterna och svampen

Låt grytan koka länge så den blir riktigt mustig

Servera med pressad potatis

Alla tyckte det var gott!

Martin och Svea var nöjda



Glasstårta

2 1/2 dl vaniljvisp

1 marängbotten
250 kesella kvarg jordgubb&lime
bär till garnering

Gör så här

Vispa vaniljsåsen. Lägg marängbotten i en form med lösavtagbar kant. Bred över kesellan och fördela vaniljvispen överst. Ställ i frysen ett par timmar innan servering. Tag ut ca 20 min innan den skall ätas. Garnera med bär.

Glasstårtan garnerad med blåbär och hallon

Jonas och Martin är sugna på efterrätt :)

Mums!

Alice och Ludvig kom bra överens!



Fransk kycklinggryta med timjan

Idag var mamma och pappa uppe i Göteborg för att hälsa på. Till lunch lagade jag en kycklinggryta som kryddades med bland annat timjan.

Garnera gärna med färsk timjan, det blir godast.






Fransk kycklinggryta med timjan

4 kycklingfiléer
300 g champinjoner
2,5 dl matlagningsgrädde
1 hönsbuljong tärning
2 msk dijonsenap
2 hackade vitlöksklyftor
1 tsk timjan
2 krm svartpeppar

Gör så här:
Fräs kycklingfiléerna och champinjonerna i lite smör i en gryta.

Tillsätt matlagningsgrädden och hönsbuljongen i grytan och låt koka upp. Blanda i senap, vitlök, timjan och svartpeppar.

Låt allt koka ca 5 minuter. Strö över färsk timjan och servera med ris och sallad.

Givetvis upplagt enligt tallriksmodellen ;)

Mamma gillade grytan

Svea var nöjd och tittade på när vi andra åt

Kanelbullens dag!

Idag är det kanelbullens dag!

Det innebär att man ska äta kanelbullar, minst en och gärna fler. Jag har dock inte bakat kanelbullar själv. Men ätit desto fler :)

Hembakningsrådet har ett riktigt klassiskt recept på kanelbullar, som finns nedan. Passa på att baka och frossa i bullar idag. Det är ju bara en dag om året man kan göra det med gott samvet, och den dagen är just idag!

Titta gärna på Hembakningsrådets hemsida http://www.hembakningsradet.se/ för fler goda baktips!

Klassiska kanelbullar
24 bullar


Ingredienser:
75 g smör, rumsvarmt
7 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl vit baksirap eller strösocker
2 krm salt
1 tsk stött kardemumma
1/2 pkt, 25 g jäst för söta degar
2 1/2 dl fingervarm mjölk, 37 grader

Fyllning:
50 g smör, rumsvarmt
2 msk strösocker eller råsocker Flor
1 msk kanel
1/2 msk ströbröd

Penlsing:
1 ägg, uppvispat
pärlsocker, hackad mandel eller strössel

Gör så här:

1. Ta fram alla ingredienser och låt det bli rumatempererat.

2. Skär smöret i skivor eller klicka ner det i köksmaskinen eller i en degbunke.

3. Mät upp 7 dl av vetemjölet (spara 1/2 dl till utbakningen) och häll i bunken tillsammans med sirap, salt, kardemumma och msulad jäst. Häll på mjölken.

4. Arbeta degen kraftigt till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

5. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Kavla till en rektangel 25x50 cm.

6. Rör samman smör, socker, kanel och ströbröd till fyllningen (Ströbrödet gör att inte fyllningen rinner ut). Bred den över degen.

7. Rulla ihop till en rulle från långsidan. Skär rullen i 24 bitar. Lägg dem glest på bakplåtspappersklädd plåt.

8. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

9. Pensla bullarna försiktigt med ägg och strö över pärlsocker, mandel eller strössel.

10. Grädda i mitten av ugnen 12-15 minuter.

Sjömansbiff som söndagsmiddag

Idag lagade jag en rätt från receptboken Sveriges nya landskapsrätter. Jag bestämde mig för Blekinges traditionella landskapsrätt, som är Sjömansbiff. I boken står det "det enkla är det godaste". Det övertalade mig :)

Man bara varvar nötkött, potatis och lök i en gryta, som ska koka i mörkt öl (jag tog porter) och buljong.  Lätt som en plätt med andra ord!

Till grytan kokade jag morötter och gjorde en sallad med brytbönor, tomater, gurka och fetaost.

Sjömansbiff
500 g lövbiff
1 kg potatis
4 gula lökar
1 tsk timjan
1 flaska mörkt öl (33 cl)
2 dl vatten
1 1/2 msk konc oxfond
1 lagerblad
1 dl hackad persilja
smör
salt, peppar

Gör så här
Skala potatisen och skär den i 1/2 cm tjocka skivor. Skala och skär löken i tunna skivor. Bryn löken i 1 msk smör, och lägg det åt sidan. Bryn därefter köttet på båda sidorna i 1 msk smör.

Varva potatis, lök och kött i en gryta. Krydda mellan varven med 1 tsk salt, 3 krm peppar och timjan.

Häll på öl och vatten blandat med fond. Tillsätt lagerbladet.

Låt grytan småkoka under lock ca 45 min eller tills köttet är mört. Servera direkt ur grytan och garnera med hackad persilja.

Stekt lövbiff

Skalad potatis

Stekt gul lök

Varva potatis, lök och lövbiff

Låt koka i 45 min och strö över persilja

Alla var nöjda med middagen :)

Mellanmål/Picnic/Fika tips!

När man är mammaledig blir det en hel del fikor på dagarna... Istället för att bara äta kanelbullar och kärleksmums varje dag, så bakade jag picnic-gifflarna på sidan 48 i Hungrigboken. Perfekta mellanmålsbullar med ost- och skinkfyllning. Allra godast blir de om du värmer upp gifflarna i ugnen och serverar dom ljumna. 

Ost- och skinkgifflar

1 dl flytande matfett
3 dl vatten
50 g jäst
2 tsk salt
½ dl sirap
1 ägg
1 dl havrekli eller vetegroddar
10-12 dl vetemjöl

Fyllning
16 skivor ost
16 skivor rökt skinka

Till pensling
1 ägg
Vallmofrön

Smula jästen i en bunke. Värm vatten och matfett till 37 grader. Lös upp jästen med en del av degspadet.

Tillsätt resten av degspadet, salt, sirap, ägg, havrekli eller vetegroddar och nästan allt vetemjöl. Degen skall dock inte bli för fast!

Knåda degen smidig och låt den jäsa ca 30 min.

Tag upp degen på mjölat bakbord och arbeta degen så den blir klibbfri.

Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje deg till en rund kaka. Sporra varje kaka i 8 trekanter, lägg en ostskiva och en skinkskiva på varje trekant.

Rulla ihop trekanten mot spetsen. Lägg på bakplåtsklädda plåtar och jäs i ca 30 min.

Pensla med uppvispat ägg och strö på vallmofrön. Grädda i ca 10 min i 225 grader.

Kavla ut degen och sporra den i 8 delar

Lägg på ostskivor på varje del...

...och därefter skinka

Rullar ihop varje trekant mot spetsen...

...och låt gifflarna jäsa i 30 min

Pensla med ägg och strö på vallmofrön

Mycket smaskigt resultat!

Godaste fisksoppan och toscakaka till efterrätt

Det här är godaste fisksoppan! Måste bara lagas. Och den är så enkel att göra att det inte går att misslyckas med den. Man kan variera fisksorterna, jag brukar blanda torsk, lax och  kräftstjärtar eller färska räkor. Såååå god. Hemmagjord aioli och vitlöksbröd till. Sen kan du inte andas på någon annan ;)

Jag lagade den till mina föräldrar och familjen Axelsson. Till efterrätt bakade jag en toscakaka, vilket är en vanlig sockerkaka med ett knäcktäcke. Kakan bakas i ugnen i två omgångar, så täcket karamelliseras och får den knäckiga ytan.

Fisksoppa till middag

 Toscakaka till efterrätt

Godaste fisksoppan med aioli

400 fisk, gärna blandad sort

100 g champinjoner

2,5 dl djupfrysta ärtor och morötter

1 gul lök

margarin

6 dl färdig fiskbuljong

200 g lätt creme fraiche

2 tsk tomatpuré

2 msk ketchup

paprikapulver

timjan

lagerblad

salt

200 g skalade räkor

Gör så här

Fräs lök och svamp. Späd med buljong, tomatpuré och ketchup. Tillsätt grönsaker, kryddor och låt sjuda ca 5 minuter.

Tillsätt fisken och sjud ytterligare 5 minuter. rör i creme fraiche och räkor. Smaka av.

Aioli

1/2 dl lätt creme fraich

1/2 dl majonäs

vitlök

Gör så här

Blanda creme fraiche och majonäs. pressa i vitlök efter tycke och smak. klicka aiolin i den varma soppan.

Lax och torskblandning till soppan

Kräftstjärtar

Vitlöksbröd

1 baguette

vitlök

smör

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Skär baguetten i skovor. Pressa ner vitlök i smöret och blanda väl. Bre på vitlökssmöret på baguettbitarna och sätt in i ugnen. tag ut när brödet fått färg i kanterna. servera till soppan.

Vitlöksbröd

Alla gillade fisksoppan!

Toscakaka

125 g smör

2 dl strösocker

3 st ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

3 msk mjölk

Glasyr

75 g smör

3 msk strösocker

1 msk vetemjöl

1 msk mjölk

50 g mandelspån

Gör så här

Sätt ugnen på 175°.

Vispa smör och socker poröst. Rör ner äggen ett i taget och sedan mjölet blandat med bakpulvret.

Blanda ner mjölken och häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 25 min.

Smält smör i en kastrull och rör ner socker, mjöl, mjölk och mandelspån och låt blandningen sjuda

ca 1 minut.

Fördela glasyren över kakan när den gräddats 25 min. Grädda kakan lite högre upp i ugnen ytterligare 10–15 min tills glasyren får en gyllengul färg. Låt kakan svalna i formen.

  

Toscakaka

 

Alma o Valter tyckte dock att Svea var roligare än middagen...