2:a adventscheesecake med juliga smaker

Andra advent idag. Och nedräkningen har börjat. Om exakt en vecka vid den här tiden sitter vi på vår balkong på Teneriffa och njuter :) Ska bli så skönt att slippa kylan och slasket i en vecka. Sola, bada och äta gott.
 
Så nu gäller det att vara huslig, för sen tar jag en veckas paus från allt köksbestyr.Vad ska man då baka för något juligt denna andra advent? Lussebullarna bakades ju förra söndagen.

Saffranscheesecake med pepparkaksbotten. Låter bara så gott. Det fick det bli. Och den var lika god som det lät.


Ingredienser
180 g pepparkakor
75 g smör
4 dl crème fraîche
3 ägg
1 msk citronsaft
1/2 dl socker
lite raspat citronskal
1/2 g saffran (ett kuvert)
pudersocker
  75 4 3 1 1/2 1/2
Gör så här

Sätt ugnen på 200°. Smält smöret i en kastrull. Stöt pepparkakorna till smulor eller kör dem i matberedaren, tillsätt smöret och blanda. Tryck ut kaksmulorna i en form med lösavtagbar kant och ställ den kallt en stund i kylen. 

Vispa ihop crème fraîche med socker, saffran och ägg. Smaksätt fyllningen med citronsaft och rivet citronskal. Häll det i formen och grädda kakan i 20–25 minuter eller tills den stelnat. 

Saffranssmeten ovanpå pepparkaksbottnen

Färdiggräddad

Den gick åt snabbt!

En gammal 80-tals klassiker

Flygande Jakob

Idag hittade jag ett recept på en riktig gammal 80-tals klassiker. Flygande Jakob. En festlig lördagsrätt för ett gäng år sen. Var ju bara tvungen att laga den, för att smaka om den är lika god nu, som  man tyckte då.

Rätten uppfanns på 70-talet av Ove Jacobsson. Han jobbade i flygbranchen, därav namnet Flygande Jakob.

När man läser innehållet i receptet kan man bli lite konfunderad; kyckling, banan, bacon, jordnötter, chilisås och grädde låter det närmast äckligt. Och sen är varm banan lite speciellt. Antingen älskar man det, eller avskyr man det.

Jag tillhör den första kategorin (har blivit upplärd av min kompis Anna att även gilla banan på pizzan).

Men det händer något i ugnen. För smakerna passar perfekt ihop.

Tycker man att 3 dl grädde är lite väl mastigt, kan man köra med en lite lättare variant. Jag hittade en grädde som var vispbar med 26% fett, istället för 40 % fett som den vanliga grädden är.

Vilken grädde man än väljer, så rekommenderar jag att man lagar till den här bortglömda rätten. Så på med lite Rick Astley musik, spreja upp fontänluggen och luta dig tillbaks till år 1987 och njut av din Flygande Jakob.

Flygande Jakob
4 port
1 grillad kyckling eller 4 kycklingfiléer
4 st bananer
rikligt med italiensk salladskrydda
200 g knaperstekt bacon
200 g jordnötter
3 dl grädde
3 dl chilisås


Gör så här
Smörj en ungssäker form. Vispa grädden tillsammans med chilisåsen.


Stek kycklingfileérna eller dela den grillade kycklingen i mindre delar. Fördela kycklingbitarna i formen.

Dela bananerna i slantar och lägg över kycklingen.Strö på rikligt med italiensk salladskrydda. Häll till sist över chiligrädden.

Sätt in formen i mitten av ugnen i 225 grader, ca 20 minuter.

Under tiden steker du baconen till knapriga bitar. Lägg de sedan på hushållspapper så onödigt fett rinner av.


Häll på jordnötter och bacon precis innan servering, och servera med ris.

Färdig!



Svea provar sin pappas mössa. Lite stor än så länge



Kräftsoppa som snabbmat efter benmätningar

Kräftsoppa

Jag är med i en studie som Avdelningen för klinisk näringslära och Sahlgrenska akademin utför. Studien går ut på att undersöka benhälsa och livsstil hos gravida och ammande kvinnor. Man tittar på kort- och långsiktiga förändringar som sker i bentätheten och inre benkvalitéten under och efter amningsperioden. Första mätningarna gjordes när jag var gravid, därefter när Svea var nyfödd. Nu är Svea 4 månader och det är dags för mätningar igen. Sista mätningarna skall göras när Svea är ett år. 

Idag var jag och gjorde benmätningar på Osteoperoslabbet. Imorgon ska jag till avdelningen för klinisk näringslära för att lämna blod- urin och bröstmjölksprov och fylla i ett frågeformulär. Svea ska vägas och mätas då. Många frågar varför jag är med, eftersom vi inte får någon ersättning. Men jag tycker det är spännande med studier, och det känns roligt att man får vara en del av resultatet när studien slutförs (kommer dock inte bli förrän om ett och ett halv år).

När benmätningarna var klara, och jag och Svea slutligen var hemma igen var klockan ganska mycket och jag var vrålhungrig. Hade verkens tid eller lust för någon kulinarisk matlagning. Kom då på en kräftsoppa som min pappa gjorde när jag senast var hemma i Halmstad och hälsade på. En höjdare som gick extremt snabbt att laga! En ganska mastig soppa, så man blir ordentligt mätt också. Servera med en grov smörgås och ett glas vatten så har du en bra måltid nu i snörusket.

Givetvis kan du variera dig och ta räkost och räkor i soppan istället.

Kräftsoppa

(4 rejäla portioner)

4 msk margarin
4 msk vetemjöl
2 stora morötter
1 liter vatten
2 tärningar fiskbuljong
400 gram kräftost
1 burk kräftstjärtar
2 dl lätt creme fraice
svartpeppar
dill

Gör så här
Grovriv morötterna. Fräs dessa i margarin och mjöl. Späd med buljongen. Sätt till svartpeppar. Låt puttra någon minut.

Sätt till kräftost, creme fraice och dill som klippts ner. Låt puttra ytterligare 5-6 minuter. Servera med kräftstjärtar som tillbehör.

Mums!

Första adventsbak

Idag är det första advent, vilket för mig betyder lussebullebak. Och givetvis provsmakning på glögg.

Jag hade köpt hem årets glögg med saffranssmak och insåg att tillsammans med lussebullar kunde det lätt bli lite väl mycket saffranssmak. Men det passade faktiskt riktigt fint ihop. Dels för att jag bara tog hälften av saffranmängden som stod på receptet (köpte en påse för lite, och upptäckte det när jag kommit hem och orkade inte gå tillbaks till affären igen) och dels för att jag inte tycker årets glögg smakar så skarp saffranssmak.

Till glöggen hade vi också den numera klassiska kombinationen pepparkaka med mögelost. Bara så gott! Men det gäller att äta upp pepparkakorna ganska snabbt, låter man de stå ett litet tag med osten på så blir de sega.

I år bakade jag lussebullar med kesella. Kan jag rekommendera. Och vill man inte dricka glögg till går det utmärkt med kaffe. Eller saft. Eller mjölk. Eller vad som helst. Dom är helt enkelt goda till allt :)

Lussebullar med saffran, 32 st
50 gram jäst för söta degar
150 g matfett
3 dl mjölk
2 dl kesella
½ tsk salt
1½ dl strösocker
1 ägg
2 pkt saffran (fast jagt tycker dock att ett paket räcker)
ca 12-13 dl vetemjöl

Till pensling och garnering:
1 ägg
russin

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Smörj två plåtar el använd bakplåtspapper. Smula jästen i en degbunke.

Smält matfettet i en kastrull – häll i mjölken och låt degvätskan bli ljummen = 37 grader. Tillsätt saffran i degvätskan och rör om.

Häll den ljumma degvätskan över jästen, rör om så att jästen löser sig. Tillsätt socker, salt och kesella. Vispa upp ägget i en redningsbägare och tillsätt det. Rör om. Arbeta ner vetemjölet till en lagom fast deg och låt jäsa övertäckt ca 30 min.

Baka ut degen till lussekatter. Tryck i russin. Låt dem jäsa övertäckta på plåt till dubbel storlek, ca 30 min.

Pensla dem med uppvispat ägg. Grädda 7-8 min. Låt kallna på galler under bakduk.

Pepparkaka med mögelost

Het wok och ostsmörgåsar

En väldigt het wok

Nu har jag inte många recept kvar att laga i Hungrigboken. Men woken på sidan 25 har jag fortfarande inte gett mig på, så det var dax för den.

I boken står det att man ska använda skinka, men jag hade i strimlat oxkött istället. Som woksås skulle man använda buljong från äppelskinkan på sidan 23. Jag har dock inte lagat äppelskinkan än, så därför kunde jag inte göra denna woksås. Jag fick helt enkelt ta kryddningen i egna händer!

Jag får många gånger höra att jag kryddar maten för mesigt, vilket antagligen grundar sig i att jag själv inte är så förtjust i stark mat. Denna gången tänkte jag dock överraska lite. Jag köpte en chili (vilket det inte stod att man skulle ha med i receptet). Och jag gick loss på den röda chilin. Jag gick jättemycket loss på den röda chilin. För när det sedan var dax att äta, var det som en drake sprutade eld från gommen och ner till hela tarmpartiet på mig.
Mamma, pappa och Martin tyckte det var jättegott! Själv försökte jag länge och väl, men fick lägga ner verksamheten och gå över till ostmackor istället. Det var sista gången jag gick loss på chili.

Följer man receptet från Hungrigboken behöver man dock inte oroa sig för att kryddningen blir för stark, eftersom det inte ska vara någon chili i woken. Nästa gång ska jag följa det till punkt och prick, jag lovar!

Wokade grönsaker med kött 
200 g valfritt kött
600 g blandade wokgrönsaker, jag använde mig av:
broccoli
savoykål
bambuskott
sockerärtor
vattenkastanjer
minimajs
morötter
lök
gul paprika
kinesisk svamp
böngroddar
röd chili
vitlök

Gör så här
Strimla köttet och krydda med salt och peppar. Skölj, skala och strimla grönsakerna i mindre bitar. Hacka vitlöken fint.

Hetta upp olja i en stor stekpanna eller wokpanna. Lägg i grönsakerna lite i taget. Börja med de hårdaste. Tillsätt sist det strimlade köttet (och valfri mängd av chili, på egen risk). Rör hela tiden tills allt är upphettat och fått fin färg.

Servera med ris eller bulgur.



Alla ser förväntasfulla ut...

...min middag slutade så här



En ny kladdis att smaska på

Vi hade middag för några kompisar i går, och till efterrätt provade jag det här receptet på en lite annorlunda kladdis, nämligen med frysta hallon i. Riktigt fint att blanda lite syrliga hallon i den annars så söta kladdkakesmeten. Tänk på att kladdkakor är, enligt mig, absolut godast när de är smaskigt kladdiga i mitten, så se till att ta ut kakan i tid från ugnen.

Jag använde kokos istället för ströbröd i min form eftersom jag tycker kokos ger lite roligare smak.

Kakan blir ganska mäktig, så det blir garanterat en bit över till söndagens Tvsoffa, och den är minst lika god dag två. Jag serverade den med vaniljglass, men det går precis lika bra att servera med vaniljsås om så önskas. Garnera gärna med lite färska hallon. Jag hade dock glömt köpa det, och min fantasi var lite begränsad (mitt kylskåpet erbjöd inte det grymmaste utbudet av garneringsattribut) så det fick bli kiwi. Fast det funkade fint det med.


Chokladhallontårta
200 g smör
3 dl frysta hallon
3 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
3 dl vetemjöl

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Rör i hallonen så att de tinar. Lyft kastrullen från plattan.

Rör ner socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet. Häll smeten i en smord och bröad form med lösavtagbara kanter.

Grädda mitt i ugnen 20-25 min. Kakan ska vara kladdig i mitten.

Låt kakan kallna. Pudra över lite florsocker. Servera med vaniljglass,

Smält smöret och blanda i de frysta hallonen

Häll smeten i en smord form



Servera med en bit vaniljglass

Rehab mat

Spagetti med köttfärssås

Jag har haft en nära-döden-upplevelse. Trodde att jag drabbats av vinterkräksjukans förbannelse, men det var nog "bara" en matförgiftning. Det började med att jag kände mig lite lätt illamående på kvällen och slutade med att jag kräkte upp hela magsäcken på natten. Det var bara till att flytta in täcke och kudde till toaletten.

Vid sådana tillfällen är man inte helt sugen på att amma sin lilla dotter. Tyvärr har hon bara bestämt sig för att hon vägrar äta från något annat än mina bröstvårtor. Efter 79:e försöket att mata med flaska var det bara till att torka sig om munnen och amma. Just då var jag inte helt kaxig.

Efter den natten mådde jag dock bättre. Av erfarenhet vet jag att det gäller att framförallt få i sig vätska, men även mat för att kurera sig så snabbt som möjligt. Synd att säga att jag var så sugen på något, men Martin lagade en riktigt god köttfärssås med knaperstekt bacon, som jag lyckades peta i mig.

Servera med färsk pasta, exempelvis spenat tagliatelle och riven parmesan på toppen.

Svårt att betygsätta den efter min myrstorlek till portion igår, så jag åt resterna av den till lunch idag, och den var riktigt fin! Sältan från baconen passar ypperligt till köttfärsen. Rekommenderas starkt!

Köttfärssås är egentligen snabbmat, men om du har tid att låta såsen stå och puttra ca 45 min på plattan innan den serveras blir den ännu godare. 


Köttfärsås med bacon
400 g nötfärs
100 g champinjoner
1 gul lök
1 paket bacon
1 paket krossade tomater
2 morötter
salt
peppar
oregano
parmesanost

Gör så här
Hacka och fräs löken. Skölj och skiva champinjonerna ganska stort. Fräs med löken. Tag champinjonerna och löken från stekpannan och klipp i baconen i små bitar i stekpannan. Knaperstek baconen och lägg de sedan på ett hushållspapper så allt överflödigt fett torkas upp.

Skala och riv morötterna grovt.

Stek köttfärsen och salta och peppra. Häll i den stekta svampen, löken och baconen samt de rivna morötterna. Smaka av med salt, peppar och oregano.

Servera ed färsk pasta och riven parmesan på toppen. Så gott!

En trött Svea