Hungrig.nu: Asiatisk födelsedagsmiddag

Min syster fyllde år igår, och hennes man Finn hade lagat en magiskt god asiatisk buffé. Grillad oxfilé, sparrispotatis, savoysallad, mango/melon-salsa, en ljuvligt god asiatisk sås, sallad, vinegrette... Givetvis var jag framme med kameran och fotade allt samt tiggde till mig lite recept som jag delar med mig här nedan!

Grillad oxfilé med pepparkorn
en bit oxfilé
1 msk hela svartpepparkorn
1 msk hel vitpepparkorn
1 msk rosé pepparkorn
3-4 sardeller
1 klyfta vitlök
1-2 msk sesamolja

Gör så här
Lägg de hela pepparkornen i kallt vatten. Koka upp och låt koka i en minut. Häll av vattnet och upprepa detta moment 5 ggr till. Låt sedan pepparkornen torka.

När pepparkornen torkat, mortlar dem med sardellerna, vitlöken och sesamoljan.

Grilla köttet. När köttet är färdigt, lägg på pepparblandningen och låt köttet vila i ca 10 min. Skär upp och servera.

Oxfilén grillas utan kryddor

Kryddblandningen är på och köttet

är uppskuret

Finns Specialsås

Skal och saft från 1 apelsin

1 burk kokosmjölk

1/2 röd chili

1 hönsbuljong

2 dl vatten

salt

vitpeppar

Gör så här

Blanda alla ingredienser i en kastrull. Skiva chilin fint och tillsätt, även med kärnor.

Låt såsen koka länge! Hälften av såsen skall kokas bort. Skumma bort fettet överst. Smaka av med salt och vitpeppar. Serveras med grillat kött.

Sparrispotatis

1 kg sparrispotatis

olivolja

salt

svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Dela potatisen på mitten. Ringla över olivolja och salta och peppra efter smak. Sätt in i mitten av ugnen i ca 30 min.

Sparrispotatis

Asiatisk savoykålsallad

1 kg savoykål

2 apelsiner

2 msk smör

2 msk rapsolja

en bit röd chili

salt

svartpeppar

Gör så här

Hacka och förväll savoykålen.

Smält smöret och tillsätt rapsoljan samt chilin i en stekpanna. Blanda i den förvällda och hackade savoykålen i stekpannan och låt allt bli varmt.

Pressa ur saften från en apelsin. Skär ut filéer från den andra apelsinen.

Blanda i apelsinsaften samt filéerna i stekpannan och värm allt.

Savoykålen steks i smör, olja och chili

Blandat med apelsinfiléer och saft

Mango/melon-salsa

1 färsk mango

en 1/2 vattenmelon

en bit röd chili

koriander

1 vitlöksklyfta

1 rödlök

1 knippe persilja

saft samt skal från en lime

Gör så här

Skär mangon i små bitar. Dela vattenmelonen och skär den i lika små delar som mangon. Finhacka chilin, vitlöksklyftan samt rödlöken och blanda i detta i mango/melonblandningen. Tvätta och riv limen samt pressa ut saften. Blanda ner detta i röran. Tillsätt persilja och koriander efter tycke och smak.

Mango/melonsalsa