Pannkaka med äppellingon till lunch!

Idag blev det en ungspannkaka till lunch, med äppellingon och sallad. Otroligt enkelt och gott, och framförallt smidigare än att stå och steka pannkakor...

Ugnspannkaka

För fyra personer behöver du:

2½ dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
3 msk smör

2 paket bacon

Gör så här:
Värm ugnen till 225 grader.
Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Vispa i resten av mjölken och äggen. Om du har tid - låt gärna smeten svälla i cirka 30 minuter.

Stek baconen knapriga och vira sedan in dom i hushållspapper så pappret suger upp det överblivna fettet.

Smöra en rymlig ugnsfast form och häll i smeten. Lägg i hälften av baconen i botten, häll därefter på med pannkakssmeten och strö resterande bacon överst. Grädda pannkakan i ugnen i ca 25-30 minuter.

Obs! Du kan använda en större form, så att pannkakan blir tunnare, eller låta den stå inne längre tid i ugnen för en fastare variant.

Äppellingon

1 dl rårörda lingon

1/2 tärnat äppel

Sallad

Grönsallad

Tomat

Cocktailtomat

1/2 äppel

Pressa över lite citron och ringla sist över lite olivolja!

Här ser ni det goda resultatet!